白菜和干豆腐热乎乎地炖一锅,吃完浑身暖和,上桌连汤汁都不剩
嗨@大家好!我是"小猫爱厨房"的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道豆腐皮和大白菜一起制作的下饭菜:"豆腐皮烧白菜",这是一道特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试干豆腐皮的这种做法。
干豆腐又叫"豆腐皮"是一种很受大家喜爱的食材,它不仅是各种美食不错的配菜,其本身制作好了也是非常不错的菜肴,无论是简单一炒一拌都十分好吃,下酒下饭都相当的棒, 大白菜含有丰富的蛋白质、多种维生素、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁等微量元素,有利水利尿、促进肠胃蠕动的功效,这两种食材都是大家喜欢的、也是百搭的食材,把它们一起做菜相当的棒!
冬天的季节非常寒冷,也是又到吃大白菜的季节, 这个时候的大白菜不仅口感好,价格也便宜,价格最低的时候差不多3毛一斤,一棵大白菜也就一块多钱,能吃好几顿了,今天就是用干豆腐和大白菜一起烧来吃的,不仅味道和口感都相当好,而且经济实惠,暖心又暖胃,下面介绍制作方法。
——【大白菜烧干豆腐】——
【制作主料】:干豆腐2张、大白菜7-8片、猪肉50克 、泡发木耳1小把
【制作调料】:生姜几片、大葱1段、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒1几粒、青红椒各两个、盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、鸡精1勺、小苏打1勺——【制作方法和步骤】——
【步骤一】:把白菜清洗干净,改刀切成和筷子粗细的条、干豆腐先改刀切成差不多3厘米左右的宽的条,再改刀切成菱形块放入盘中,同时放入清洗干净泡发的木耳备用。
【步骤二】:把猪肉切成片,最好是五花肉、青红尖椒切成马耳朵、葱姜蒜切成片 ,干辣椒切成段装盘、同时把十几粒花椒和干辣椒放一起。
【步骤三】:锅中添水大火烧开,放入一勺小苏打,同时放入切好的干豆腐,煮1分钟。放入小苏打或者面碱可以让做出来的干豆腐口感滑嫩细腻。
【步骤四】:干豆腐焯完水捞出来,放入清水中清洗两遍捞出来把水控干备用。
【步骤五】:炒锅中放入一勺油,开小火把切好的肉片下入锅中,炒出油脂、炒至微黄,放入葱姜蒜炒出香味。
【步骤六】:葱姜蒜炒出香味放入一勺料酒,大火把料酒炒挥发掉,用以去腥增香,然后倒入大白菜,继续大火翻炒,把白菜的水汽炒出来,把白菜炒蔫。
【步骤七】:白菜炒蔫放入3-4勺热水,同时倒入干豆腐和木耳,开始调味,依次放入盐1勺、生抽2勺、老抽小半勺、鸡精1勺、搅拌均匀炖煮3-5分钟左右,把干豆腐白菜木耳炖煮入味。
【步骤八】:干豆腐炖煮3分钟,放入青红尖椒翻炒均匀,差不多炖煮1分钟左右,把辣椒的清香味道和辣味炖煮出来。
【步骤九】:辣椒的清香味道和辣味炖煮出来,淋入一勺淀粉水,大火翻炒,让干豆腐裹上一层薄芡出锅装盘。
【步骤十】:把干辣椒和花椒放入勺子中,浇入冒烟 的热油,把干辣椒和花椒的香味激发出来倒入干豆腐和白菜中成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道"干豆腐皮烧白菜"就这样简单制作好了,味道清香鲜美,略带辣味,是一道非常好吃的下饭菜, 制作的食材主要是大白菜、干豆腐、少许的猪肉和木耳 ,把这些食材一起搭配,既经济实惠,而且营养好吃,喜欢的朋友可以试试这道菜的做法,就是制作的时候要注意这几点。
(1)制作这道菜最好选用比较薄的那种,这种豆腐皮口感筋道,不易煮碎。
(2)豆腐皮焯水放一勺小苏打或者面碱,这样焯完的豆腐皮口感滑嫩,还没有豆腥味。
(3)豆腐皮焯水时间不要过久,一般1分钟就可以,时间久了,豆腐皮会失去筋道的口感。
(4)豆腐皮焯完水后,要用凉水清洗两遍,用以去除碱味,同时防止豆腐皮高温粘连在一起。
(5)制作这道菜的汤汁不要烧得太干,收得太浓,有一层薄芡就可以,有点汤汁会更好吃。
(6)干辣椒和花椒要放入炒勺中,用热油激发出香味,这样激发的香味比直接放入菜中激发要香。
以上内容是我和大家分享的"干豆腐皮烧白菜"的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持!感恩陪伴!我们明天再见!
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