广西乡镇扣肉粉,12块钱一碗,日卖100碗扣肉粉,每天赚500元以上
自古以来,广西就是官宦商旅云集之地,因而广西的饮食习惯融合了粤、湘、川、浙、赣、闽等地方菜肴特色,擅长众菜合调,粗菜细作,广西美食的特点是味道鲜香,微辣酸甜,细心的朋友可能会发现,桂菜几乎是融合了许多的口味,集百家之所长做出来的,虽然谈不上特色,但是极有特点!
一方水土养一方人,中国地大物博,在饮食方面,每个省份都有不一样的饮食习惯,而对于广西人来说,既能吃得了湖南江西四川的辣味,也能吃得下广东浙江福建的清淡口味。很多人都知道,广西人特别喜欢吃粉,而粉这种美食在广西人的各种研究下,如今已经发展成了几十个种类,例如:螺蛳粉,牛腩粉、猪脚粉、叉烧粉、桂林米粉、老友粉等等。
然而,今天咱们正好给大家讲的正是广西的扣肉粉,你可能吃过扣肉,但广西的扣肉粉你要是尝过之后,肯定会赞不绝口。
作为一个广西人,我也喜欢吃扣肉粉,但是在前两年猪肉价格飞涨的时候,一碗扣肉粉已经卖到了十多块钱,我已经不经常吃了,而如今虽然说猪肉价格已经降下来了,可是我每次到粉店里看的时候却发现,扣肉粉的价格依然还没有降。
昨天,去来宾忻城县办事,午饭时间,自己一个人,也不知道吃什么好,索性想着"奢侈"一回,吃个扣肉粉就解决,于是在城中路找了个粉店坐下来,店里人非常多,拿粉都要等老板吆喝你才过去,点了一份扣肉粉,先付款再拿粉,12块钱一碗。
在等待的过程中,我当时就跟与我坐一张桌子的一位40岁老大哥聊了起来,老大哥一开始用本地话跟我聊,我虽然听得懂,可是我回答他的时候还是讲的普通话。后来他问我:看你应该不是本地的吧,我说今天来这边办点事情,晚上还要赶回南宁。
聊天期间,我一共给这位老大哥派了两支烟,最后才听到老板叫我去拿粉。还真别说,忻城的扣肉粉还真的好好吃,感觉比我在南宁吃得还要有味道,米粉是手工的湿粉,比较通透,口感非常顺滑,怎么夹都不会断,与扣肉搭配在一起简直是完美。
也不知道这个扣肉人家是怎么做的,反正就是非常好吃,特别给力,看肉的形状,我大概能想得出来,店家选用猪肚子中间那个位置的五花肉, 切成三两左右大小,肥瘦相间且不腻不柴,看着是觉得腻,可一旦吃起来就停不住呀!最主要的是粉的分量也很足,13块钱吃那么一大碗,看着就很划算,良心店家。
其实后来我还想多加一块扣肉的,但是好像已经有点饱了,索性就不吃了。后来同坐一桌的大哥问我说,怎么样?我们忻城的扣肉粉没让你失望吧?我回答说非常棒,这要是开在南宁呀,绝对火爆。
此时大哥却说你想什么呢,在南宁开分店,除去房租水电,还能挣什么?你别看不起人家这个县城的小粉店,就这家店,每个月搞个一万块钱是很正常的,而且店铺是自家的,不需要租,生意好的时候,每天卖100多碗,营业额就一千多块了,利润对半开,怎么也赚个5-600一天,就算是平时,人家每天挣300块,那是都是小意思,何必跑到城市里开店呢。
想想,其实说得也在理,在小县城卖粉能赚一万,其实很容易,而且物价低,如果你到了城市里面,一万块能干什么?再说了,还真的不一定能够赚到一万,说不定最后还得倒贴,因为生活成本高啊,房租水电垃圾费,加上各种开支,还不如在乡镇开呢。
当然了,除了忻城的扣肉粉,平南的扣肉粉、梧州的扣肉粉我都吃过,但是这里提一下梧州的扣肉粉,扣肉其实也是好大一块,而且肥瘦相间,煮得很软烂入味,但是有一点跟忻城扣肉不一样,那就是梧州的扣肉卤肉味偏甜,味道比较接近广东,但也一样好吃。
其实口味不重要,只要好吃就可以,在我们广西,不同的粉店,味道都是各有千秋。
那么,你喜欢吃广西的扣肉粉吗?
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