Hello，大家好，我是吴阿南，各位朋友，好久没见了！最近因为工作的原因，实在太忙了，没时间写头条了，今天难得周末在家，就去买了几只螃蟹，今天就和大家分享下螃蟹的挑选技巧，处理办法和如何烹饪。
　　今年在丽水，螃蟹最高的价格在65元一斤左右，最近一个月价格下来了很多，基本都在30几——40几元一斤浮动。
　　今天的螃蟹45元一斤，我买了3只，花了51块钱，平均下来17元一只吧。
　　买螃蟹首先要看它的壳，蟹壳呈青色并且发亮说明是好的。
　　再一个就是摸肚子，肚子鼓起来且发硬，按去很少有水渗出来，说明这螃蟹肉很实，放心买吧。
　　还有就是看肚子的颜色，如果有发红的说明里面有膏，值得购买。
　　还有就是看这个地方，这地方越鼓说明蟹肉越多。
　　还有就是同等大小的螃蟹，越重的自然越好，买螃蟹尽量挑选四肢健全，张牙舞爪的，这样的螃蟹肉质更新鲜，缺胳膊短腿的尽量少买。
　　说完了挑选，我们来说说如何处理
　　买回来的螃蟹先用牙刷刷洗干净，清水下冲洗干净
　　绑螃蟹的橡皮筋和鱼线都要剪掉，不能放进去一起蒸，不然遇到高温会产生毒素，对人体危害大。
　　接着就是蒸螃蟹了，那么蒸螃蟹究竟是用热水还是冷水呢？在这里告诉大家，一定要用冷水，慢慢的蒸，这样蒸出来的螃蟹不容易掉退，如果是热水下锅蒸，螃蟹一遇到高温就会挣扎，蟹腿就很容易掉了。
　　蒸锅底部放入冷水，摆上蒸格，上面铺上葱段和姜片。
　　螃蟹肚子里再塞一片生姜，这样可以起到去腥祛寒的作用，蟹壳朝下，摆整齐
　　盖上盖子，蒸15分钟即可。
　　蟹壳朝下是为了防止营养物质的流失
　　蒸好的螃蟹翻个面装盘就可以了。
　　蒸好的螃蟹一定要趁热吃，冷了就不好吃了
　　打开一个看看，都是蟹黄和蟹肉
　　很多人都不吃蟹盖，其实里面全是膏和肉，蟹盖两边尖尖的里面也会有膏，用筷子就能挑出来了
　　蟹盖里面的膏和肉挑出来堆在一起，浇点酱油醋 超级下饭
　　虽然个头不大，但是按我的方法挑出来的螃蟹，蟹肉还是很实的。
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