毛豆只会盐水煮?试试这道毛豆辣炒肉丁,掌握这2个窍门,超下饭
六月正是毛豆上市的季节,新鲜的毛豆既便宜又鲜嫩,无论是蒸着吃、煮着吃、或者炒着吃都正当时。毛豆其实就是没有成熟的黄豆,它的营养非常的丰富,含有含各种钾、铁等维生素、矿物质以及卵磷脂等,其中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力,可以促进大脑发育,具有抑智的作用。
毛豆的吃法一般以盐水毛豆、辣炒毛豆、咸菜炒毛豆等做法。毛豆营养均衡,女人常吃可以减肥瘦身,儿童常吃可以健脑益智。一般到了夏季,人们会出现犯困、乏力、食欲不振等现象,这是因为夏天太热,人们容易出汗,随着汗可以带走一部分钾元素造成的结果,这种情况下多吃些含钾元素的毛豆就可以缓解。另外呢,毛豆虽好但是也要适量吃,反之对身体也会有不利影响。
每年毛豆大量上市的这个时间,我都会做盐水煮毛豆,新鲜清爽,大人孩子都爱吃,做起来也简单。今天是夏至,除了常规的做法,我今天和大家分享一个辣椒肉丁炒毛豆的做法,荤素搭配,香辣开胃,非常好吃哦。牛肉丁要想炒嫩也是有窍门的,下面我们一起来看看具体做法吧:
【毛豆辣炒牛肉丁】
准备材料:牛里脊肉50克、毛豆200克、线椒半个、小米辣1个、大蒜1拌、盐少许、胡椒粉适量、植物油少许、蚝油适量、花椒10几颗、香叶2片、茴香少许
操作步骤:
1. 把毛豆洗干净,在开水里焯烫3分钟,捞出过冷水,备用;
2. 牛里脊切成丁,加入适量盐、胡椒粉、植物油、一个蛋清、适量干淀粉抓拌均匀,腌制10分钟;
3. 把线椒和小米辣在清水里洗一下,分别切成圈,大蒜拍破切碎碎末,装盘备用;
4. 炒锅上火,锅热后加入适量植物油,把锅滑一下,然后再倒入冷油,倒入腌制好的牛肉丁,滑炒一下,盛出备用;
5. 炒锅上火,加入适量植物油,油温4成热的时候,下入香料炒出香味,然后倒入青红椒和蒜末煸炒出香味;
6. 倒入焯水后的毛豆大火煸炒一会儿,加入适量盐;
7. 加入牛肉丁继续翻炒几下,倒入少许蚝油,炒匀,挑出调味料不用,关火出锅。
鲜辣下饭,营养美味的肉丁炒毛豆就做好啦,毛豆一颗颗软糯香辣,牛肉丁个个鲜嫩美味。在这懒洋洋的夏天,盛一碗米饭,搭配一份这样的下饭菜,充分调动了我们的味蕾,好吃又营养哦,不知不觉多吃了一碗饭。读者朋友,平时吃腻了盐水毛豆,您也给家人炒一份这样的下饭菜吧?
小贴士:
1. 炒牛肉丁一定要腌制一下再炒,腌制的时候,盐、胡椒粉、植物油这样三样一定要放,这是牛肉丁炒嫩的关键哦。
2. 炒肉丁之前,要先滑锅,然后热锅冷油,这样不会沾锅底。
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