做蛋饺时,切记不要直接用鸡蛋摊皮,正确方法教会你,真香
做蛋饺时,切记不要直接用鸡蛋摊皮,正确方法教会你,真香
对北方人来说,对于饺子想必都不陌生,过年吃饺子,冬至吃饺子,任何和节日相关的日子里,总少不了吃饺子。北方的饺子,是用面粉做面皮,包裹着馅料做成的。而南方人对这种饺子就少了一些兴趣,因为南方人"心有所属"了,也是类似于饺子的食物,我们叫它"蛋饺",顾名思义,就是用鸡蛋包成的饺子。
要说哪里的蛋饺最好吃,每个人都有自己的答案,但是埋藏在记忆深处的,一定有家里的蛋饺的味道。昏暗的白炽灯下,妈妈总在忙碌,架在在煤球炉上的小锅,先用猪皮抹一圈,然后舀上一勺蛋液,蛋液迅速凝结成蛋皮,加入一小块猪肉馅,蛋皮快速包裹住馅料,只留了满屋的香气和我不断吞咽的口水。如今,我已成家,每次想家的时候,我都会做蛋饺。只是没有了煤球炉,也不用猪皮了,改良之后,在蛋液中加上淀粉水和食用油,蛋皮不容易破,也不需要每个蛋饺都抹一次油,更加省时省力。出锅之后,当熟悉的味道,充斥整个味蕾的时候,乡愁也渐行渐远了。
其实蛋饺的形状,各个地区也不太一样,上海那边的朋友说,他们常吃的蛋饺,是元宝形状,比较像北方的饺子,而我的老家,邵阳地区,蛋饺就是我做的这种形状。我小时候,爱吃蛋皮,不爱吃肉馅,所以还可以把蛋皮多卷几层,味道鲜香无比啊。
【家乡的蛋饺】
所需食材:猪肉馅半斤,鸡蛋6个,水淀粉适量,葱,白胡椒,油,盐,料酒,蚝油。
做法步骤:
1、先来准备肉馅,去腥的料酒和白胡椒粉,我调馅的时候都会加一点,盐适量,蚝油是提鲜的,适量来一点,想要调的肉馅比较鲜嫩,不要忘记加一点淀粉水,玉米淀粉和水按照1:10的比例调匀,加到肉馅就行了。再另外加一点葱末就可以了。老家的做法,还可以适量加一些马蹄碎,吃起来更清香。
2、再来调蛋液,准备6个鸡蛋,加适量盐,稍微多一点的食用油,这样做的好处,就是摊蛋皮的时候,不需要单独抹猪油了。另外再加2小勺淀粉水,不仅会让鸡蛋皮吃起来更嫩,而且不容易破皮呢。
3、摊蛋皮最好用不沾锅具,对新手也比较友好。我直接用的电饼铛,预热好之后,舀一小勺蛋液,用勺子在蛋液上转几圈,把蛋皮摊开就行,然后加一点肉馅,从一头卷起来就行。熟练了的话,可以同时做三四个蛋饺。做好的蛋饺可以放在一盘,稍微再煎一两分钟,颜色微黄,更有食欲。
做好的蛋饺,可以直接蒸着吃,或者煮汤,做火锅的时候,也可以放进来的。一次性做得比较多的话,用保鲜袋分装好,直接放冰箱冷冻保存就可以。
"做蛋饺时,切记不要直接用鸡蛋摊皮,正确方法教会你,真香"以上由"湘湘的厨房"原创。如果您对此有不同的看法,欢迎留言分享!您的分享,点赞,转发和留言都是对我的鼓励!"
我们来了!中粮集团品牌亮相中国西部国际投资贸易洽谈会5月20日23日,走进西部,洽谈未来第三届中国西部国际投资贸易洽谈会在重庆举行,中粮集团党组成员副总裁周政出席开幕式及相关活动。本届西洽会开设8大展区100余场主题活动,多家国内外
中粮福临门杯全国小福将排球邀请赛正式鸣哨中粮福临门杯全国小福将排球邀请赛正式开始了你准备好了吗首先让我们走进启动仪式看看活动现场的精彩内容吧6月27日,中粮福临门杯全国小福将排球邀请赛启动仪式在北京蒲公英中学举行,并打响
一周新闻速递NO。1新华社主责主业主人翁中粮集团国企改革实践聚焦国企改革三年行动方案提出,推进国有资本布局优化和结构调整,聚焦主责主业激发国有企业的活力,健全市场化经营机制,加大正向激励力度。
助力乡村振兴中粮做足茶文章国际茶日今年5月21日,是联合国确定的国际茶日。中国是世界上茶生产和消费第一大国,统筹做好茶文章,对于筑牢乡村振兴的产业基础至关重要。茶是中粮集团旗下的主营业务之一,茶产业是其助力
回看2020年中粮福临门与中国女排如何强强联合中粮集团作为与共和国同龄的国有企业,以确保国家粮食安全,把中国人的饭碗牢牢端在自己手中为己任。中粮旗下福临门品牌作为国民粮油第一品牌,肩负国家粮油安全与食品安全的重任。2019年福
中粮集团参加第十一届中国国际现代农业博览会5月2224日,由商务部批准中国农业工程学会中国农业国际合作促进会等共同主办的第十一届中国国际现代农业博览会在北京中国国际展览中心举办。本次博览会主题为科技创新驱动现代化发展,中粮
中粮集团位列中国500最具价值品牌24位6月22日,由世界品牌实验室(WorldBrandLab)主办的(第十八届)世界品牌大会在北京举行,会上发布了2021年中国500最具价值品牌分析报告。在这份基于财务数据品牌强度和
VIPKID青少儿英语科学教学,孩子英语成绩提升快对于不少孩子来说,想学好英语估计都是比较困难的,因此大家平时可以参加一些培训机构,通过课内课外双途径进行提升,VIPKID青少儿英语不知道大家熟悉不,专业的英语培训平台,老师都是外
上海苏宁年货节原产直销爆款农产品销售暴增2020年,宅经济背景下全民营销大热,苏宁推客苏宁拼购等重量级选手纷纷下场,为消费偏好加盖官方认证。在上海地区,多款与推客拼购合作的商品销量暴增,推客给特殊时期的中小品牌送来了宝贵
全球首家科技健康e站落户宁波2020年12月27日,位于宁波市北仑区庐山东路的沃生科技健康e站的隆重开业,9点31分,剪彩仪式正式开始。沃生控股智能设备董事长蒋亚云女士浙江沃生科技董事长蒋凯森先生浙江沃生科技
中国茶叶传承龙井七十年,共创茶叶新时代1月16日,中粮集团旗下中国茶叶股份有限公司(简称中茶)杭州龙冠实业有限公司(简称龙冠)70周年文化活动在杭州举行。凭借硬核的品质实力,龙冠龙井茶连续20多年作为国务院指定外事及会