分享一日三餐(九)
今日中餐 辣炒梭子蟹 海蛎煎蛋,酒酿汤圆(半成品)
(一)辣炒梭子蟹
原材料梭子蟹 2只 大蒜籽 3-5颗 青红辣椒 4个 大蒜叶 1根 花椒 少许 盐 少许 鸡精 少许 生抽 少许 蚝油 适量
步骤
1,将梭子蟹清洗干净,然后大卸八块,大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。
2,将梭子蟹的切口处裹上淀粉
3,锅中加适量的植物油烧热, 把裹上淀粉的梭子蟹煎至变色后盛出备用。
4,剩余的油把姜蒜、干辣椒爆香,加入辣椒酱炒出红油后加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀。
5,放入煎好的梭子蟹翻炒几下
6,加半碗水加盖煮3-5分钟、至汤汁浓稠加少许糖调味,放入大蒜叶青红椒,炒炒均匀后盛出。
(二)海蛎煎蛋
主料:
海蛎200克,鸡蛋3个,鲜葱3棵,姜一小块。
辅料:
地瓜粉少许,盐适量,五香粉适量,鸡精少量,蚝油少许,生抽少量,香菜少许。
步骤
1,将海蛎洗净,沥干水分
2,将姜切片,香菜洗干净,葱洗干净,切末,备用
3,起锅,锅热,倒进少许食用油,放进姜片,爆香,倒进海蛎,爆炒出水,盛出
4,将鸡蛋打进盆子里,同时,加适量盐,鸡精,五香粉少量蚝油,少许生抽,葱花,拌匀,同时,倒进炒过的海蛎,拌匀,备用
5,起锅,锅热,倒进少许食用油,油热,转小火,倒进拌匀的蛋液。
6,小火煎至表面蛋液基本凝固,再翻面稍微煎下,即可盛盘了。
【小贴士】
1,油不要过多,太油腻了,吃得很腻
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