5种凉粉调料汁,第一种最常见,最后一种真是长见识了
凉粉是夏天经常会吃的食物,它不仅是家常菜,也是地摊上非常火爆的小吃。其实做凉粉非常简单,但是想要把凉粉做得好吃,关键在于调料汁,很多人觉得凉粉料汁很难做,其实只要用对了调料,说不定做出来比饭店的还好吃。今天我就给大家盘点凉粉的5种调料汁和具体的做法。
第1种:麻辣料汁:麻辣料汁是凉粉中最常见的,地摊上卖的凉粉基本上都是麻辣料汁,比如非常出名的伤心凉粉,就是用的麻辣料汁。麻辣料汁是用大蒜、生姜、小葱、花椒粉、盐、辣椒油、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、小米辣、芝麻油、花椒油混合而成的,具体的量大家可以根据自己的喜好来定,不知道怎么把握量的,首先每一样都少加一点,做好之后尝一下,觉得差点什么就再加一点就可以了。有些豪气的摊主会加一点酥花生或者酥黄豆和榨菜。
第2种:糖醋:这个可能吃的人会比较少一点,但是不吃辣的人基本上都会选糖醋汁,糖醋汁的做法跟麻辣料汁的做法差不多,只是不加辣椒。把大蒜、盐、生姜、小葱、花椒粉、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油、花椒油混合,这里的香醋和白糖要多加一点,毕竟是糖醋汁,糖和醋要突出一点。需要注意的是这里的醋是用那种香醋,而且不是白醋,白醋这种即食的食物会非常难吃。
第3种:麻酱汁:这个酱汁跟吃不吃辣的关系不是非常大,喜欢它的人纯粹是喜欢这个料汁。我虽然是一个很爱吃辣的人,但是我也很喜欢芝麻酱汁做的凉粉。它有独特的香气和味道在里面。芝麻酱比较稠,一般都是需要先稀释一下再用。取一些芝麻酱,加一点香油跟它混合,然后搅拌均匀,加一点白开水,再次搅匀,芝麻酱的稀释工作就完成了。然后加入适量的生抽、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀即可。麻酱汁就完成了。如果是招待客人的话,还可以加一些白芝麻进去提升颜值。
第4种:擂椒汁:这是我小时候经常会吃的一种料汁,也是我一直都非常喜欢的一种料汁,就是把青色的二荆条辣椒放进无水无油的锅里给它煸出虎皮,煸的时候要用小火,煸好之后石臼给它舂烂,然后把大蒜、生姜、青花椒也用石臼舂烂,把二荆条和大蒜、青花生、姜装进一个碗里,再加入一些生抽、香醋、鸡精、香油、白糖、盐混合即可。
第5种:番茄酱汁:看到这里是不是有一种长知识的感觉,我第一次吃的时候也是这种感觉,甚至觉得它有一点黑暗料理的感觉,但实际上它真的超级好吃,我第一次吃番茄酱汁配凉粉是在我一个朋友那里。吃完后觉得"这是什么神仙美味",酸甜可口的番茄酱汁搭配Q弹的凉粉,真的是一绝。所以分享给大家,大家可以去尝试一下,把番茄酱用一点点的凉白开稀释一下,然后加入适量的白糖和一点点的盐,这里的盐主要是提味,然后挤四五滴柠檬汁即可,这个番茄酱汁用的调料很少,做起来很省事。非常值得尝试。
以上5种凉粉料汁,我个人觉得每一种都是值得尝试的,而且它们都是非常好吃的,你吃过几种呢?或者你吃过哪些口味的凉粉呢?欢迎在评论区留言交流哦。
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