秋天要多吃山药，教你特色做法，营养解馋，比红烧肉还香

　　秋天正是山药丰收的季节，这时候的山药不仅鲜美，而且价格也便宜。山药有健脾的作用，所以它深受人们的喜爱，山药的吃法非常多，煎炸炖煮几乎都可以。今天就给大家分享一个山药的特色做法，营养解馋，比红烧肉还香。
　　首先来处理山药，很多人摸了山药之后会手痒，其实就是对山药里的黏液过敏。所以处理山药的时候最好是戴上手套，如果家里没有手套怎么办呢？给大家分享一个小妙招。把山药外面的泥沙先冲洗干净，然后放进开水锅里煮1分钟，然后捞起来放进冷水快速冷却，这时候再来削皮，手就不会发痒了。反正对我还是挺管用的，大家可以试一下哟。
　　接着把山药切成片，可以薄一点，这样可以减少蒸的时间。 放入锅里蒸25分钟左右，反正把山药蒸熟蒸软即可。把蒸软的山药倒入一个大碗里，用勺子按压成泥，然后少量多次的加入土豆淀粉，土豆淀粉的量和山药的比例大约为1：1，因为山药的水分比较少，所以要加入适量的水，最后把山药揉成光滑的面团即可。
　　然后再搓成一个小圆球，圆球要比啤酒瓶的口子稍微大一点点。接着准备一个瓶子，最好是啤酒瓶，给瓶口的里外都抹上一些玉米油，用瓶口按压山药球，这样做出来的形状非常像香菇，看着就很有食欲。给瓶口抹油主要是防止粘连。因为玉米油几乎没有什么气味，所以是最合适的，最好不要用菜籽油，它的气味非常大，会影响山药球的口感。
　　然后把做好的山药放进开水锅里，用勺子轻轻推动，防止粘锅。等到山药浮起来之后，开中小火，煮到山药变成透明色即可起锅。起锅之后的山药放进冷水里泡一下， 这样会让山药变得更Q弹。大家也可以多做一些，冷却之后放进冰箱冷冻，下次吃的时候直接拿出来红烧或者清蒸或者煮熟之后凉拌都可以，这样就很方便。
　　然后来准备辅料，把大蒜拍烂，生姜切碎，然后一起剁成碎末。再切一点葱白，接着开始制作。锅里加入适量的油，把葱姜蒜倒进去炒香，然后加入适量的清水，把山药放进去，加入适量的盐增加底味，烧2分钟左右。
　　加入适量的番茄酱，这个番茄酱是我自己做的，酸甜度刚好合适，所以不需要另外加醋和糖。如果是外面买的番茄酱，需要加适量的糖和白醋提升酸甜味，然后开中火收汁，因为这个山药会把汤汁变得浓稠，所以不需要另外加水淀粉。
　　把汁水收得浓稠即可， 起锅装盘，最后撒上葱花就完成啦。这样做出来的山药酸甜可口，非常Q弹，好吃又下饭，偶尔吃一次，比红烧肉还香。做法也很家常，一看就会，喜欢吃山药的小伙伴可以收藏起来，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，不要忘了点赞、关注我哟，点我头像还能看到更多的美食教程。
　　蜜豆小贴士：如果山药的黏液不小心粘到手上，并且手发痒了，先把手上的黏液冲洗干净，最好是用热水洗。然后用白醋搓手。如果不爱吃酸甜口的，最后的酱汁可以做成红烧酱，就是把番茄酱换成生抽老抽就可以了。