土豆是马铃薯的别称,还有洋芋、山药蛋、香山芋、地蛋的名称。在外国对土豆的称呼与我们不一样,如美国称爱尔兰豆薯,俄罗斯称荷兰薯,法国称地苹果,德国称地梨等。土豆原产于南美洲的秘鲁、智利的热带高山区。在我国各地均有种植,主要在华北、东北一种植面积较大。土豆与小麦、水稻、玉米、高粱称之为五大作物。 土豆富含蛋白质及各种维生素、矿物质和淀粉,尤其是维生素含量是粮食作中最全的。营养学家研究指出,每餐只吃土豆和全脂牛奶,就可获得人体全部营养。可以说土豆是接近全价的营养食物。 土豆说它是粮食,因为他可以作主要粮食食用,还可以加工成淀粉。有25%的淀粉来自土豆。更重要以土豆为原料可加工成多食品及医用添加剂。 说它是菜,可随意烧出几道可口的小菜,最简单是清炒土豆丝,不需什么特别厨艺,一般人都能做出来。土豆美食多的数不胜数,如土豆烧牛肉、炸薯条、土豆球、土豆仔、土豆纯猪手、土豆烧仔鸡、大盘鸡等。 土豆是大众食物,上层人物可食,老百姓也可食,只是吃法不同罢了,他通过厨师加工出各种花样美食,添加多种配料和调味品,他们吃的是名气和高贵。而我们老百姓吃的是原味,来自大自然的鲜香,如白水清蒸土豆块,不信你也来一块,是否如此。