吃不了的莴笋这样做，放6个月不坏，颜色翠绿不发白，和鲜的一样

　　又到了分享美食的时间，哈喽，我是高兴！
　　春天一过，南方人家里就会存很多莴笋，吃不完又怕坏掉，可以晒成莴笋干，存放6个月不会坏，记住3个关键点，莴笋干的颜色翠绿不发白，而且晒出来的莴笋更有嚼劲，吃起来＂嘎嘎脆＂。
　　莴笋干怎么晒？
　　先把莴笋的叶子摘掉，再用刀削掉莴笋外层的硬皮，从莴笋尖的部分下刀向下削皮，因为莴笋尖的部分更嫩，更容易下刀。
　　处理好的莴笋用清水洗干净，再切成1cm左右的厚片。
　　高兴的小贴士： 不要偷懒用切片器切哦，莴笋片不能切得太薄。莴笋本身含水量就多，固态纤维物质少，如果切得太薄，晒干后会变得很脆，用手一捏就碎了。
　　切好的莴笋片放到大盆中，加20克食盐翻拌均匀，腌制1-2个小时。
　　用盐腌一下莴笋片，一是可以去掉生涩味，二是盐可以腌出莴笋多余的水分，让莴笋干晒干的更快。
　　腌好的莴笋出了很多的水，直接将莴笋片捞出来平铺到竹席上，每一片莴笋都要散开平铺，不要叠起来放，那样晾不干哦。
　　要在天气晴朗的时候晒莴笋干，把莴笋干放到太阳下晒2-3天。晒干后的莴笋干厚度明显变薄了，但颜色也还是翠绿的，不硬也不脆，很有韧性！做好的莴笋干放置到阴凉通风处，放6个月不会坏，莴笋干的吃法也有很多，今天做一个莴笋干炒腊肉，好吃得＂流口水＂哦。
　　莴笋干炒腊肉
　　【食材】莴笋干、腊肉。
　　【做法】莴笋干用温水浸泡1个小时左右，泡发后用手挤干水分备用。
　　腊肉清洗干净后放进锅中焯水，冷水入锅，水开后继续煮10分钟，煮好后捞出来切成薄片备用。
　　锅里少放一点油，倒入腊肉片煸炒出油脂，再放入一些葱蒜末煸香，倒入泡软的莴笋干翻炒2-3分钟，腊肉本身就是咸味的，就不需要加盐了，口重的可以加适量的生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅啦。
　　高兴的小贴士：
　　1、晾晒莴笋干的容器要保证上下透气、通风，家里没有竹席的也可以放到蒸笼、蒸架或者干净的棉布上，不要用塑料薄膜哦！
　　2、晒莴笋干的过程中每天翻一次面，保证莴笋片的两面都能晒到，能晒干得更快。
　　3、莴笋长时间泡在水里会＂失色＂，想要保证莴笋干颜色翠绿不发白，一定不要焯水呀！今天的分享您学会了吗？快分享给你的好朋友吧，如果您不知道每天吃什么，请关注＂高兴的饭＂，去我主页查看更多菜谱。
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