腌黄瓜，记住这4点就行，硬核下饭菜，2个小时就能吃，嘎嘣脆

　　又到了分享美食的时间，哈喽，我是高兴！
　　现在正是吃黄瓜的季节，腌黄瓜，记住这4点就行，＂硬核＂下饭菜，2个小时就能吃，嘎嘣脆！
　　腌黄瓜需要的食材
　　主料：黄瓜。
　　调味料：食盐、生抽300克、清水400克、冰糖50克、八角4个、1小把花椒、姜、蒜。腌黄瓜的做法
　　黄瓜清洗干净，切掉头和尾，再从中间对半切开，1根黄瓜分成4份；
　　把黄瓜中间的瓤去掉，这样做可以增加腌黄瓜脆爽的口感，去掉的这部分黄瓜瓤千万别浪费了，黄瓜瓤口感脆嫩可以用来拌凉菜吃。
　　处理好的黄瓜放进大盆中，加入食用盐，8斤黄瓜放30克盐，用手抓拌均匀让盐融化，放置到一边腌制2-3个小时。
　　可以看到腌好的黄瓜出了很多水分，黄瓜条也变得特别柔软，不容易被扯断，把黄瓜铺放到竹帘上，放到阳光充足的通风处晾晒24个小时，把黄瓜条条里多余的水分晒干。
　　晒好后的黄瓜表面干爽没有多余水分，而且非常的柔软有韧性。
　　我们来熬腌黄瓜的酱汁，锅里放入生抽300克、清水400克、冰糖50克、八角4个、1小把花椒，开大火煮开后继续煮5分钟，晾凉备用。大蒜和生姜切片，能吃辣的可以切一些小米辣备用。
　　把晒好的黄瓜放入盆中，倒入之前我们晾凉的酱汁，搅拌均匀，可以带上一次性手套多抓拌几下，使黄瓜充分地吸收酱汁，接着把黄瓜连同汤汁倒入一个无油、无水密封性好的罐子里，最后加1瓶盖高度白酒，腌制2个小时后就可以食用啦！
　　黄瓜条很长，吃的时候也非常方便夹出来，吃的时候切成短一点的黄瓜条，再淋上一些芝麻油，拌上香醋，用来配大米粥、面条、米饭都非常的下饭，爽口又开胃。
　　高兴的小贴士：
　　1、要把黄瓜瓤去掉，黄瓜瓤的水分是最多的，一起腌制的话不容易入味，而且腌黄瓜中含水量多，会让黄瓜变质；
　　2、经过晾晒后腌制出来的黄瓜更脆、更有嚼劲，遇到阴雨天没办法晾晒的可以用吹风机吹，把黄瓜表面多余的水分吹干也是不错的；
　　3、熬煮的腌酱汁一定要晾凉，否则腌出来的黄瓜条发苦；
　　4、把黄瓜条装进罐子之后，要用白酒封口，白酒的度数也要高一些，白酒不但可以增香，而且还可以隔绝空气，减缓黄瓜条变质的速度。
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