今天分享给大家一款,香辣小黄鱼
今天买了一斤小黄鱼,买回来以后呀,懵了,不知道怎样做着吃了,因为平常很少做要黄鱼呀,左思右想,还是做成香辣的吧;来看做法。
主料:小黄鱼一斤。配料:大葱一棵、生姜一块、大蒜一个、干红辣椒50克、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、食盐、鸡精、淀粉、食用油。
第一步:小黄鱼处理干净,装入小盆中,备用。
第二步:大葱摘洗干净,切片,分两份,一份放入小黄鱼中,一份装盘备用。
第三步:生姜清洗干净,切片,分两份,一份放入小黄鱼中,一份装盘备用。
第四步:大蒜去皮,清洗干净,拍扁,分两份,一份放入小黄鱼中,一份装盘备用。
第五步:干红辣椒清洗干净,切段,装盘备用。
第六步:小黄鱼中放入,适量的花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、食盐、鸡精,搅拌均匀,腌制十分钟。
第七步:腌制好的小黄鱼里放入,适量的淀粉,搅拌均匀,使其全部裹在小黄鱼上。
第八步:起锅烧油,油烧至六成热,依次放入小黄鱼,进行炸制,炸至熟透出锅。
第九步:油再次烧至七成热,放入小黄鱼,炸2-3秒,出锅。
第十步:锅留底油,晾凉,放入大葱、生姜、大蒜、干红辣椒,小火慢炒,炒出香味,放入炸好的小黄鱼,少许的食盐,翻炒均匀,即可出锅。