没事喜欢在家炖点肉，自己亲手烹饪一些肉类美食，但无奈厨艺不精，炖出来的肉总是不尽如人意怎么办？你的苦恼，我来帮你搞定，不管是牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，你要的炖肉料和方法这里统统有！ 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下炖肉牢记＂3不放＂ 1.盐不要放 你是不是炖出来的肉，又老又柴，很多人都不清楚为什么，实际上原因很简单，盐添加的过早会使得汤底的浓度变高，从而汤底的渗透压变高，从而导致肉类食材失水严重，所以炖煮出来的肉因为失水过多，而造成肉质纤维又老又柴。 盐的添加时机最好是在肉已经软烂的时候，再加入即可。 2.生抽，酱油不要放 炖肉的时候为什么不要先放生抽酱油和老抽呢？原因有两点，第一点就是生抽酱油中的含盐量较高，所以会改变汤底的渗透压，造成肉失水变老。 第二点就是生抽酱油中的含有较多的谷氨酸钠，也就是味精，而类似味精这种提鲜的物质长时间高温加热，会产生焦谷氨酸钠，从而使得味精失去鲜味。 提鲜一类调料最好在快要出锅时加入进去即可。 3.山楂不要放 网上有很多人说炖肉放山楂可以使得肉变得软烂，其实理论上讲没错，因为肉类食材的肉质纤维在酸性条件下或者是碱性条件下，其肉质纤维会遭到破坏，从而使得肉变得软烂，但是是有一个前提条件的，那就是汤汁要满足酸性的条件，所以如果炖肉只放几片山楂，很难实现软烂肉质纤维的效果，如果放的过多又会导致炖出来的肉酸酸的，所以这种方法并不适用。 个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法炖肉软烂的4个小妙招 妙招1：肉提前泡水 肉的腥味主要来源于血水，所以我们想要炖出来的肉没有怪味，最好的办法并不是放葱姜和料酒，而是将肉放在清水中浸泡3小时，这样肉中的血水就可以被泡出来了，而肉中的腥味主要来源于血水，所以利用这种方法轻松解决掉肉的腥味。 妙招2：肉提前焯水 泡好的肉用自来水冲一下，然后锅中加入水烧开，再下入肉进行焯水，进一步去除肉中的血水，这样做完后，在炖肉的时候，即使不放葱姜和料酒，肉没有人任何腥味异味。 妙招3：炖肉软烂的关键 甭管肉的老嫩，都可以炖出软烂的效果，而这关键点只有两个：一个是火候，一个是时间。 我们炖肉时，锅内水开后，一定要改成小火，不能用大火炖肉，因为大火炖肉会造成肉中的水分在短时间内流失过多，从而造成肉的口感又老又柴，而小火炖肉就是避免肉中的水分流失，从而保证肉的软烂口感。当我们用小火炖肉的时候，肉质较老的就多炖一段时间，炖肉前水最好一次性加足，如果锅内水变少了，加些开水进去也可以。 个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法炖肉如何做出不一样的风味，关键就在5味料 牛肉类食材：炖肉料 八角5克，桂皮3克，花椒10克，草果1个，香叶4片 炖牛肉技巧解析：牛肉的肉质纤维较粗，所以不容易软烂，如果是在家没有那么长时间烹饪，教大家一个十分好用的方法，买回来的新鲜牛肉泡完水冲洗干净后，放到案板上，用菜刀的刀背从左到右剁下去，然后在从上到下敲击，这样反复敲击几次后，牛肉的肉质纤维就会被敲断，所以牛肉在炖的时候，就很容易软烂，这是我做兰州拉面烹饪牛肉多年以来的实战经验和技巧。 猪肉类食材：炖肉料 八角3克，桂皮3克，茶叶3克，花椒5克，小茴香10克 炖猪肉技巧解析：猪肉炖着吃最香的，就是排骨，所以咱们这个配方炖出来的排骨特别好吃，其它什么料都不用放，只需要放点盐，味精，不需要其它配菜，干炖出来的排骨别有一番风味，另外炖排骨的时候，不建议焯水，因为肉香味会流失很多，只需要泡水冲洗干净，直接冷水下锅，这样炖出来的肉特别好吃。 羊肉类食材：炖肉料 白扣3克，小茴香15克，山奈3克，花椒10克，白胡椒15克，干辣椒4克 炖羊肉技巧解析：这是我做手抓羊肉的香料配方，去除羊肉腥膻味的效果特别好，羊肉本身就比较嫩，所以只要掌握好火候，口感上不会有问题，关键就在于如何去除羊肉的腥膻味。而用这个配方就可以。 禽类食材；炖肉料 白芷4克，白扣3克，花椒5克，陈皮3克，白胡椒10克 炖鸡肉技巧解析：肉质嫩，但是腥臊味太浓，所以咱们这个配方即能赋予鸡肉别样的风味，又能有效地去除鸡肉的腥臊味。 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享： 各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解 分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！
用3种简单食材，煲上一锅粉糯好喝的营养汤谱，忍不住多喝两碗导读用3种简单食材，煲上一锅粉糯好喝的营养汤谱，忍不住多喝两碗寒冷的冬天里，最幸福的事情莫过于喝上一口温热的营养汤羹了，上次外出被自己发现了一家还不错的餐厅，松茸土鸡汤的味道至今念南仁东眼望星辰，天眼之父胼手砥足二十余载，FAST终立东方天眼之父南仁东当人类了解以往所发生的故事之后，也许才意味着我们期盼的美好未来已经到来。科学家目光所及之处，都是在遥远的星辰大海。而工欲善其事，必先利其器。想用理论知识付诸于实践，证妄想造人工堡礁？美国大明白将百万轮胎扔进海，最后欲哭无泪随着人们素质水平和认知水平的提高，如何保护环境和重视生态平衡也是人们经常谈起的话题了。地球是我们赖以生存的美丽家园，现在的人们基本也可以认识到，保护地球本身就是保护我们人类自己，可不科研，就得回家做高富帅的科学家，智商资历平庸，却两次获诺奖众所周知，诺贝尔奖是科学界的最高奖项和荣誉，所有科学家都把获得诺贝尔奖，作为对自己科研工作的肯定和毕生的目标。已经完结的美剧生活大爆炸中，就以谢耳朵站在诺贝尔奖颁奖台上的讲话作为大棕熊有洞熊的基因？只源于几万年前，那场风花雪月跨越时空的爱恋去年，科学家首次在俄罗斯西伯利亚永久冻土层中发现了洞熊的木乃伊遗骸，这只洞熊的皮毛内脏均保持完整。在以前科学家只发现过洞熊的化石，这也是人们首次发现如此完整的洞熊遗骸。而最近德国波貌是情非，在猫鼬女王的霸气统治下，其余雌性甘当大龄剩女在广袤的非洲大草原上，生活着各种各样的动物，在这里充满了许多的未知危险，所以大多数动物都选择抱团取暖，以群居的生活方式应对所有难题。很少有像猎豹这种独居动物能够在非洲生存，想更好地阉割后寿命长？科学家证实公羊阉割后寿命增加六成，那男人呢？从古代到如今，无论是帝王将相还是普通的平民百姓，都想要延长自己的寿命，长生长寿一直都是人们未曾改变的愿望。那么人类的极限寿命为多少呢？在主流科学界，科学家已经达成共识，人类的寿命和萌熊可爱？了解完熊掌你还有这种想法吗？前掌有怪力，后掌似人足如果问小朋友最喜欢什么动物，可能80的孩子都会说最喜欢可爱的小熊，确实如此，卡通熊的玩偶，动画角色早已深入人心了，熊大熊二熊本熊泰迪熊等比比皆是。呆萌可爱的小熊无疑是小朋友心中最理象群继续迁徙，围观群众增多，大象可爱？25年里53人命丧象蹄之下先来提个问题，大象可爱吗？肯定大多数人都会回答可爱。那大象可怕吗？谁又能回答呢？在60多天的时间里，从保护区内出走的象群向北奔袭了500多千米，大象每天都干了什么，已经成为全球各大鱼目混珠的珍珠鳖感谢老铁放生，我已入侵多省市，黄河或已泛滥2019年夏天，世界上仅剩的一只雌性斑鳖姑娘在苏州动物园意外死亡，生物学家推断全世界只剩下几只斑鳖鳏夫，这种世界上最大的鳖类生物已经功能性灭绝，尴尬的境遇难免让人唏嘘。巨鳖入侵？但一觉醒来，美国宣布多出个大洋南大洋，如今大洋海平面是平的吗地球存在了约46亿年，而了解地球的人会有这样的疑惑，地球的命名并不准确，因为地球上的海洋面积十分广阔，占了地球总面积的71，称地球为水球好像更加贴切。四分之一的陆地将广袤的海洋分为