大自然中总是蕴藏有很多美味食材，而这些食材又能演变出各种新的食物，蕨根粉就是其中一个。
　　宴席上的常客
　　蕨根粉这个名字可能大家不陌生， 蕨根粉常常以凉菜的身份，出现在在宴席之上。
　　在吃大量的鸡鸭鱼肉等等荤菜之前， 先吃上一些蕨根粉，粉劲道Q弹，味道酸酸辣辣的，爽口又开胃。
　　不仅可以代替主食，让人提前有些饱腹感，还能减少蛋白质的浪费，避免吃菜过量。
　　吃过这么多蕨根粉，那它又是怎样制作而成的呢？
　　传统制作工艺
　　蕨根粉的原料，其实就是从蕨菜的根里提炼出来的淀粉 ，想制作蕨根粉，就要想办法得到蕨根中的淀粉。
　　首先要将挖来的蕨根反复清洗，再把含有淀粉的蕨根捣烂， 过滤去渣，把滤液放置一段时间，淀粉就会沉下来。
　　再将淀粉经过反复水洗和过滤，就得到了湿淀粉。 这种淀粉不仅可以用来制作粉丝，也能做成其他形态的食物。
　　由于蕨根的淀粉当中含有各种天然色素、类黄酮、矿物质和其他成分，在经过处理后，颜色会自然氧化发黑。
　　生态食品，绿色健康
　　蕨根多分布于贵州这样植被茂密的环境，蕨根就在这样天然的环境下，自由生长，远离城市污染。
　　而蕨根粉的制作工艺也被一代一代传承下来， 保留了传统工艺，不含任何添加剂，就为了吃到那口自然的味道。
　　别看蕨根粉的外表不起眼，甚至有些黢黑，但是它有着柔韧的口感和独特的味道， 调上酸与辣的味道，是一道绝佳的开胃小凉菜。
　　制作的方法也很简单，先将蕨根粉煮至没有硬芯，再捞出过一道凉水，保留它Q弹韧劲的口感。
　　控干水分后， 加入小米辣、蒜末，用热油激出香味，再放入酱油、盐、糖、香油以及香菜等调料。
　　将这些食材搅拌均匀，放置十分钟左右，让蕨根粉吸收入味后，就可以食用啦~
　　除了凉拌，也可以将蕨根粉提前泡软，煮成简单的粉或者当初火锅的配菜，也都是不错的选择。
　　这么简单又好上手的菜，不足10元就能做一大碗， Q弹的粉丝，爽辣的口感，肉都不香啦~

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