南方的汤圆有多作？看完吃了它

　　圆滚滚的身体透着莹润的光泽，
　　丰富的内在要啥有啥，
　　元宵节，每个人都想对她＂一亲芳泽＂，
　　将它含在嘴里，
　　家的滋味就满溢在了胸口……
　　元宵节，自古就是热闹的节日，
　　这一天吃汤圆、赏花灯，
　　是中国人传承着的生活仪式。
　　都说＂南汤圆、北元宵＂
　　那我们就一起来看看
　　南方的汤圆们都是怎样的＂极尽妖娆＂，
　　来诱惑食客们的味蕾的。
　　南方的汤圆有多＂作＂？
　　看完一起吃了它！
　　对南方人来说，万物皆可为馅
　　元宵佳节，南方吃汤圆，北方吃元宵。两者不仅叫法不一样，做法也不一样。汤圆是＂包＂出来的，表皮光滑黏糯；元宵是＂摇＂出来的，表皮干燥松软。
　　南方人把汤圆吃出了花样，对他们来说，万物皆可为馅。
　　谁说汤圆一定是甜味的？在南方的汤圆界，＂小鲜肉＂占了三分天下。
　　上海肉汤圆、贵州兴义鸡肉汤圆、四川心肺汤圆等都是＂众家皆甜，唯我咸鲜＂。
　　2月14日，饿了么发布的《2022年元宵节汤圆消费趋势报告》显示，上海是咸汤圆的代表城市，聚集了全国31%的鲜肉汤圆店铺。
　　江南一带有着＂夏吃馄饨冬吃团＂的习俗。在江苏常州，家家户户春节时习惯包点汤团，寓意吉祥团圆。
　　在元宵节当天，鲜美的荠菜汤圆更是当地民众们吃汤圆的主打。
　　看着一锅圆鼓鼓的胖团子在沸水中起伏，盛它们在碗中，与家人们互道一声＂元宵节快乐＂，一口咬下，荠菜带着特有的春野清香，虽不是珍馐，却是抚慰人心最好的美味。
　　爱吃汤团的江南人也将这一口美食做成了网红，二十年来，常州园外园汤圆将这一口家乡味，做成了江苏名小吃标志品牌，成为漂泊在异乡的游子心中的一抹乡愁。
　　传承着手工制作的传统，园外园的汤圆工厂，元宵节也迎来了销售旺季，每天向全国各地发送20万只汤圆。
　　随着汤圆吃法和口味的不断创新，各种＂小众＂口味，也成为今年元宵节汤圆消费的主要趋势。
　　榴莲、巧克力等新口味汤圆也越发受到欢迎。不少奶茶品牌趁势推出了多种口味的＂汤圆奶茶＂，以此来迎合年轻人的消费习惯，＂吸着吃汤圆＂成为今年元宵节的新时尚。
　　汤圆也能让食客们吃出乐趣。在江苏南京，＂吃货＂们用抹茶粉等材料将汤圆做成雨花石的模样。
　　古人眼中的汤圆是啥样
　　诗人姜白石在一首《咏元宵》的诗中写道：＂贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。＂这＂市中珍品＂即指元宵。
　　《清稗类钞》这样描述元宵和汤圆的叫法、作法：＂汤圆，一曰汤团。北人谓之曰元宵，以上元之夕(黄历正月十五日晚)必食之也。然实常年有之。屑米为粉以制之。粉入水，沉淀之使滑而制成者，为挂粉汤圆，有甜咸各馅，亦有无馅者，曰实心汤圆。＂
　　《元宵煮浮圆子前辈似未尝赋此坐间成四韵》说元宵＂珠浮浊水中＂，象征事事圆满，在人们的心中，即使是在乌云天，元宵就像是乌云里的灿星，带给人美好的希望：＂今夕知何夕，团圆事事同。汤官寻旧味，灶婢诧新功。星灿乌云里，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。＂
　　汤圆虽美味，但要食之有度
　　汤圆其外皮是糯米粉制成，黏性高不易消化，空腹食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻加重胃肠道负担，导致消化不良或加重胃食道反流等，胃肠功能差及容易反酸的人尽量少吃。
　　南京市中医院脾胃病科杨勤主任提醒，自制汤圆时，可在汤圆皮中增加一些养胃健脾的食材，来减轻糯米黏腻的不适感，比如具有养胃的作用山药、芋头。另外，用嫩豆腐一起揉面，可缓解甜腻汤圆刺激胃酸分泌所引起的不适。
　　汤圆含有的糖分及热量，馅料主要以糖、果料、坚果为主，馅中的油脂一般较多。因此有高血脂、高血糖、胃肠功能虚弱的人群，就需要格外小心，不能贪多。
　　有吞咽障碍的人群不建议吃汤圆，可能会因急速吞咽而引起卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息死亡；同时，老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆这样的食物。所以老年人尽量不吃汤圆。
　　此外，2岁以内的婴幼儿也不建议吃，汤圆通常都是糯米做的。糯米中含有较多淀粉，黏性高，不易消化，对于肠胃功能尚未成熟的婴幼儿来说，吃汤圆会引起消化不良。
　　嘴里的汤圆咸甜都软糯，
　　心里的滋味团圆即幸福。
　　吃汤圆是元宵节的生活仪式，
　　每一口吃下的都是对团圆的希冀、
　　对家人的牵挂。
　　你喜欢吃哪种汤圆，
　　评论区说说看！
　　作者：唐娟 徐珊珊