自古民以食为天，来到贵州省雷山县，不品一下苗族的鱼酱酸，不算真正的领略苗族美食。
　　雷山鱼酱，又称为鱼酱酸，是雷山县苗族的传统调味品，至今已有上千年的历史。
　　雷山县位于黔东南州西南部，这里被誉为苗族文化中心，是活生生的苗族历史文化教科书。
　　雷山鱼酱曾在《舌尖上的中国2》中大放异彩，使得许多人得知了这一美味的雷山特色酱料。
　　雷山鱼酱最关键的原材料是来自云贵高原溪流里的爬岩鱼，而爬岩鱼只有在足够照射和充足养分的情况下，才能繁殖成长。
　　鱼酱的原材料由红辣椒、生姜、木姜子、爬岩鱼组成，制作时采用苗家传统配方和酿制技艺。
　　装坛密封要经过半个月的酝酿，在时间的沉淀下，鱼酱慢慢发酵，才能沉淀出不可复制的美味。
　　为了让大家吃到放心的鱼酱，制好的鱼酱都会进行食品安全检测，以保证食品的安全。
　　制作好的雷山鱼酱，色泽红艳诱人，酸辣咸香。鱼肉的酱香与红辣椒的鲜香，以及贵州特有的木姜子的清香融为一体，散发出让人垂涎欲滴的香味。
　　一小勺足以让任何菜肴变得美味！这是《舌尖上的中国2》对雷山鱼酱的描述。
　　雷山鱼酱不仅鱼香味浓，开胃美味，用于烹制鱼香味型的菜肴，更是锦上添花。
　　煮酸汤火锅时，放入适量的鱼酱，做出来的汤底更是味道鲜美。满眼红色的鱼肉和辣椒酱，一眼就能勾起食欲。
　　许多在外务工的苗族青年，离开家时都会带上一小瓶鱼酱来回味家乡的味道，留住浓浓的思乡之情。
　　雷山鱼酱之美美在味，雷山鱼酱之浓浓在情。源于苗乡的自然美味，绝对值得大家品尝
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