3种花掐掉嫩芽,调料一拌太香,一口鲜味等一年
春天来了,大家都爱往山上跑,倒不是为了运动、郊游,是眼瞅着一茬一茬的野菜,不掐下来就手痒痒!咱也别光瞅着地下的什么荠菜、茼蒿之类的,还有3种花,在山上见到,请一定也要掐掉嫩芽带回家!
一、香椿芽
香椿芽最佳的采摘时间,是每年的3月到5月,正正好好就是春天的这段时间,全国大部分地区现在还不是吃香椿芽最佳的时间,要等到下旬或者清明以后采摘,口感会是最佳的。
香椿芽真的很嫩,平时想吃一口新鲜的嫩芽还不容易,很多人就为了等这一口鲜味,往往要等上一年的时间。
香椿芽掐下来以后,它的伤口是很怕晒伤的,所以要想采摘,一定要赶早上山,最好是日出之前,这个时候的香椿芽上面还沾着露水,非常的鲜嫩。
什么样的香椿芽最是鲜美呢?当然就是紫红色的、十厘米左右长度的芽,尤其如果能赶上第一茬的香椿芽,那口感和质量绝对是香椿芽中的上上佳。
二、枸杞芽
枸杞在初春就长出了嫩苗,这个嫩苗的名字也叫做枸杞芽,有的地区也会管它叫枸杞头。枸杞芽的味道比起甘甜来说,更多的可以用"爽口"来形容,刚吃进去有点苦苦的味道,但咀嚼几下甜味就出来了。
枸杞芽在早间的中医里,有着对身体十分有益的功效,作为药材时,它是一味不错的清火明目的药材。虽然我们平时总喜欢吃枸杞的果实,但这果实中富含的营养,却远远没有枸杞芽的营养含量高,不仅如此,枸杞的嫩芽和嫩叶也可以当做茶叶来制作。
枸杞芽最著名的做法,应该就是凉拌了,凉拌的枸杞芽,只要撒上自己喜欢的调料,轻松一拌,香味马上就出来了。除了凉拌枸杞芽以外,清炒枸杞叶、枸杞芽鱼也是比较有名的烹饪方法。
三、花椒芽
花椒芽取自花椒树,我们都知道,花椒是一种生活中非常常见的调味料,而这花椒在春天长出来的嫩芽,在湖南湖北等地区更是地地道道的野菜,春季必吃。
城市里很少有卖花椒芽的,花花可羡慕农村可以在地头和家附近采摘花椒芽的朋友们。花椒的芽和叶子长得很像,总是有人分不清,其实也是要靠一些小技巧的。
花椒芽吃起来很香,但是花椒叶是不能食用的,我们要想分辨清楚,就可以仔细观察,花椒芽的枝叶一定是长满花椒嫩籽的,颜色也比叶子更深,而且叶片的厚度也更厚。
这3种花,掐掉嫩芽,只要加上调料一拌,香味立马就出来了,让人赞不绝口到:"真鲜"!这一口鲜味今年要是不吃,还要再等一年呢!你喜欢吃嫩芽吗?
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