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开篇 菜好、汤好、味道，,感情才好。这年头，没有两个拿得出手的好菜都不好意思出门。人间烟火味，你我相知，点击上方的＂关注＂感谢上苍赐予的相遇，与＂番茄爱阳光＂相伴，幸福美满。 为了减少阅读时间，尽量缩减了篇幅，感兴趣的朋友，欢迎评论区交流。 02
引言 小编在〈挑选新鲜的豆腐，不可以粗心大意，混搭什么食材，那也是有讲究的〉一文中提到： 豆腐+鱼：豆腐蛋氨酸含量少，而鱼富含氨基酸；豆腐钙含量多，而鱼中含丰富的维生素D，同食可提高钙的吸收率。 孩子要长大高个，补钙很关键，有心的家长不妨看过来，价钱能接受，营养又美味，今天，讲解一道菜：鲫壳『1』豆腐汤。 03
材料 鲫壳，嫩豆腐，姜，大葱，小青葱，盐，猪化油，白胡椒面。 04
做法 嫩豆腐切成小方块，滚开水中焯水后，放入冷水中备用。姜一半切片，一半剁米米，大葱挽成葱结，小青葱切颗颗。 选择半斤左右的新鲜鲫壳，要求活蹦乱跳，身体瘦长，不要太大的，不要大肚子。 去鳞、抠腮、去除咽喉齿，剖腹，去内脏后，用清水洗净，再用干抹布擦干水。刀立着在鱼身两面各划几刀，划深，划透，划齐。做到每块每鱼肉单独成块，通过鱼刺块块相连。 05
去腥 把绍酒、姜米、盐放进碗里，抹遍鱼全身及腹肚，将鱼码味十五分钟、使入味，取出再用净布揩干待用。 06
煎鱼 大铁锅置中火上置，放入猪化油，烧至五成热，下鲫壳，微微的晃动铁锅，防止粘连。 一面煎至金黄色，翻面，再煎另一面，直到两面均呈金黄色再。 加姜片、大葱结、沸水，用大火烧2分钟，小火再煨15分钟，放入豆腐块、盐、烧2分钟，至豆腐浮起。 姜片、葱结捞出，大盆内撒入白胡椒面，先把鲫壳捞入盆内，锅内撒入小青葱颗颗，立即连汤带豆腐全部倒入盆内即可。 07
点评 汤鲜味美，汁水醇香，豆腐爽滑，入口即化。 08
营养小贴士 鲫壳肉质细，味道鲜嫩甜美，营养价值非常高。鲫壳的滋补价值也很高，具有和中补虚、除湿利水、补虚、温胃进食、补中生气、补乳通乳的作用。 09
温馨提示 1、鲫鱼不要贪大贪肥。 2、一定要去掉咽喉齿，这样汤更鲜美。 3、豆腐一定要焯一道水。 4、一定要用滚开水来煮。 5、一次性加足所需的水。 6、煎鱼用猪油。 10
附注 『1』川渝乡间俚语：鲫鱼，又称鲋鱼、香鲫、鲫瓜子。 11
结束语 友友们，做美食的经验和心得体会，今天就分享到这里吧，如果你觉得还有点用处，请给我点个免费的赞，欢迎关注转发、分享感谢。 本文由＂番茄爱阳光＂原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭。