腊肉在陇西是非常有名的当地特色，几乎家家都会做，而且它的制作方法和四川、贵州的腊肉不一样，不管是制作的方法还有口味都有着很大的区别。
　　今天要给大家介绍的这个小摊卖的就是陇西的腊肉，而且是在西安的回民街卖了23年的时间，这样的行为真的让人不可思议，因为回族对于腊肉的排斥是众所周知的，所以一个卖腊肉的能在回民街卖了23年，首先这个摊位就让人充满了好奇心。
　　1、特色腊肉的做法‍
　　陇西的腊肉不同于别的地方，不管是四川还是贵州他们的腊肉都需要腌制很长的时间，但是陇西的不需要，陇西的腊肉只需要腌制两个月的时间，然后暴晒一个月就完成了最基本的操作，卖之前只需要在蒸笼上蒸五个小时就可以卖了。
　　这样做出来的腊肉比其他地方的腊肉软，吃法也是比较多样的，如果想直接吃，摊主就会把腊肉切成特别薄的小片给你夹到饼里面，这样吃起来也别有一番风味，而且陇西的腊肉不管是煲饭、炒菜、煮粥都是可以的，而且味道很好。
　　其实在大家的生活中，对于腊肉的吃法还是比较多的，至于喜欢怎么做着吃。就看个人的喜好和口味了。
　　2、23年如一日的坚持，让陇西的腊肉火遍整个回民街‍
　　这个小摊在回民街已经有23年的时间了，而且每次从陇西拉来的腊肉都会在很短的时间卖完，一个能在回民街把腊肉卖火的老板也是一个很了不起的人了。
　　其实话说回来真的很佩服这个老板，能靠自己腊肉的口味在卖牛肉和羊肉的地方占据一丝地位。这个是很难的，因为大家都知道回族对于腊肉的排斥，而回民街卖牛羊肉的比较多，回族也比较多的一个地方，卖火腊肉绝对是一个奇迹了。
　　3、55元一斤，半天就卖光150斤‍
　　这个小摊的腊肉是55元一斤，每天在出摊之前就已经有人在排队等候了，150斤的腊肉用不了3个小时就会卖完，这速度这销量这营业额也是很厉害的了。
　　而且最重要的是在人家回族的地盘上卖火了汉族的小吃，是不是告诉大家，美食是没有种族之分的，吃货是没有种族界限的。
　　不管咋说很多的回头客对于这家腊肉摊的评价都是很高的，不管是怎么吃都被大家所喜爱。这就是美食的魅力。

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