面食的做法，多式多样 。让我们赶紧收藏学习起来吧[奸笑][奸笑] 炸酱面 用料 面（有什么面就用什么面）爱吃面的人就多下一点；黄瓜半根切丝；猪肉一份适量搅打成馅；蒜四分之一猪肉馅的量；甜面酱；黄豆酱；油 做法 锅中下油，烧热。一定不要吝啬油的量，因为炒酱的过程中油会变少，油太少肉馅会粘锅，也会影响炒酱的香味。如果之前油放得太多，出锅以后因为重量的关系油会在酱的上面，这个时候滤出来就好。足够热的时候下肉馅炒熟。 等肉馅完全炒熟变色后加入酱，甜面酱和黄豆酱的比例为一比三，就是说如果加了两勺甜面酱，黄豆酱就要加六勺。一定要是两种酱，单一哪款酱都带不来炸酱多层次的味道，这个比例能很好保证炸酱不甜，但很鲜。 火稍微调小，让肉馅充分入味。不要加盐，酱里面已经带着足量盐分了。 当肉酱炒的差不多的时候改大火放入切成碎粒的大蒜，不要贪懒直接拍成蒜蓉也不要切太小碎粒，当然也不要太大这样蒜的味道爆不出来。翻炒两分钟就可以出锅了。这个时候蒜已经熟了，火候也不会太大所以吃起来的时候蒜粒也是酥酥的口感很棒的！ 煮面，面熟之后用凉水过一下，口感会更Q更筋道，适合任何拌面的做法。入黄瓜丝和炒酱，看个人口味决定量就好。 棋格面食 用料 紫薯发面团150克；普通粉发面团150克 做法 二揉二醒的发面团！ 揉光擀成稍厚的面片，切5一6毫米宽的条！ 同样紫薯面团一样擀片切条，看，厚也有5一6毫米！ 开始编格。(这是小面团演示)先把中间编好，再往两头编。 先翻起被压白面条子。 再平放一条紫条，放下翻起的面条，再接着把压着的白条翻起，再平放一条紫条。就这么一条一条的编完。 看这编好的一部分。全部编完，压紧四周后，再收紧。 收成一个圆，手残了，没弄好，下次更新吧！ 这是蒸好的格编馒头！ 是不是美美哒！ 酸奶馒头 用料 面粉500克；酸奶（蒙牛木糖醇风味酸牛奶）不是打广告呦，只是家里有就用了。300-310克（只是这牌子的酸牛奶的用量）；白糖40-50克（不喜甜可以稍减量）；酵母（冬季）5-6克（夏季）3-5克 做法 冬天酸奶从冰箱拿出，室温静置一段时间。所有原料放面包机里，酵母，白糖分开放，按和面程序揉到光滑的面团。大概15分钟。用手和面也可以，面团揉到光滑，盖保鲜膜 稍微醒10分钟，面团放案板上用手揉用手掌根部揉面团，我没撒干粉，因为不粘扳子。根据实际情况而定。也可以撒薄薄一层干粉揉面，反复揉 切开面团，看下，切面没气孔，就好了。小小的几个没关系。不能是大的好多气孔，这样就是没揉到位，还得继续揉面。为了馒头漂亮，口感好！记得多揉面，揉到位。 搓成长条，用刀均匀分等份切开。 每个小面团至少揉100-150下，每个馒头面非常光滑.蒸锅放足量温水，整好型的馒头码好，盖盖待馒头变1.5倍大 开火蒸，看馒头个头大小，上汽后算时间中火蒸10-15分钟。焖1-2分钟。 2017.10.30更新。二次发酵:面粉500克，酸奶300-310克，白糖50克，酵母6克。揉成光滑的面团，我这个醒发1小时15分钟。（冬天）要学会看面团状态。（夏季）发酵时间掌握好别发过头啦！手指沾面粉戳洞，不塌陷，不回缩即可。 排气揉面，切面无大气孔。 分成大小均匀的面剂子，手揉，每个揉了差不多120下。多揉揉150下也可以。揉到表面光滑。夏季醒发时间短一点。面团也要1.5倍大。冬季醒发可以蒸锅里倒足量的温水，整好型的馒头码好，醒发至1.5倍大 开火蒸上汽算时间中火蒸10-15分钟。关火焖1-2分钟。我这蒸锅有些不严实跑汽。该换新锅啦！馒头表面不太光滑，不过不影响吃。 香煎薄饼 用料 面粉；关键：拌面的水温70℃+哦一般人我不告诉~；菜籽油（增香） 做法 准备一个稍大的碗或者盆，将水煮到70度左右（判断水温方法：煮水过程中看到锅底出现小泡泡即可沸腾前的状态），倒入面粉中，水量比揉面团的略多一切，用筷子粗略拌匀，静置放凉 取出面团，揉面技巧很关键，轻柔多家干粉避免粘面板即可，将面团擀成一大张薄面饼，均匀涂上菜籽油，卷起切小段，立起小面团，按着切面的方向按压，擀成薄饼 热油下平底锅，双面煎至焦黄香酥即可 来~让层层酥软的香煎小薄饼亮个相~(╯3╰) 椒盐发面饼 用料 普通面粉250g；温水175g；酵母3/4茶勺tsp；糖3/4茶勺tsp；盐①1茶勺tsp；五香粉适量；花椒粉适量；盐②适量；面粉适量；油适量；白芝麻适量 做法 准备食材。 将普通面粉、酵母、糖和盐①放入厨师机中，加入水搅拌。成表面光滑的面团。 用保鲜膜包好发酵至2倍大。 将发好的面团擀成厚度约7-8mm的长方形。 然后在面团表面上涂油。 撒上适量五香粉，花椒粉。 撒上适量盐②和面粉。 将面团对折。 再次在面团表面上涂油。 撒上适量五香粉，花椒粉。 撒上适量盐②和面粉。 再次将面团对折。 将一头压扁，从另一头卷起。 用压扁的一头包住整个面团。 然后将面团擀成直径25cm左右的圆形。 预热电饼铛（高火），倒油。 放入饼胚。 在饼胚表面刷水。 撒上适量白芝麻并轻按。 大火两面共煎5分钟或直至煎熟。 煎熟的椒盐发面饼外脆里软。 百变面食之自做健康凉皮 用料 面粉300g；水150g；盐2g；料汁：盐适量；大蒜适量；黄瓜适量；醋适量；绿豆芽适量；生抽适量；香油适量；藿香(可不放)适量；十香菜(可不放)适量；辣椒油(可不放)适量；荊芥(可不放)适量；花生芝麻酱适量；熟芝麻适量 做法 300g面粉、2g盐倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖醒二十分钟。 揉光滑，放盆里倒入水(不需要盖住面，比面低点就可以了)。 和平时洗衣服一样揉搓、抓捏等，把面浆水揉出来(水变成白色的稠浆了)。 把面浆水过滤倒入另一个盆里，滤出的碎面块放面团盆里继续加水揉。 同样揉搓洗第二遍。 面浆水还是过滤到另一盆里。 洗第三遍，面团还是很散，面浆水很稠，继续换水搓洗、滤。 第四遍，同样洗、滤。 第五遍，水完全清了，面筋也洗好了。洗好的面筋可蒸(水开后十五分钟既熟，大了多蒸会)可煮(十来分钟熟)，搭配凉皮吃或凉拌，炒均可。 全部收集到一块的面浆水，放冰箱冷藏静置四个小时以上(天热放外面容易变质，天冷放哪就无所谓了)。 冷藏静置后，淀粉全沉淀底下了。慢慢取出别晃动。 把上面的清水慢慢倒掉，倒至浑浊的面浆水也流出那就可以了。 剩下的用勺子搅拌均匀。 凉皮罗罗用刷子刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。 锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。 一透明起大泡就熟了，取出。（我用两根筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。 取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。 做好的凉皮。 蒸好的凉皮放在蒸架上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，依次蒸完所有凉皮。 凉皮切条装盘。 黄瓜切丝、绿豆芽焯水。 蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，熟芝麻等。 蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，全放一个大盆里，倒入料汁、撒上熟芝麻拌匀既可开吃。 洗面也不白忙活，能吃到无添加的面筋哦！ 南瓜香肠卷 用料 面粉；南瓜；酵母 做法 蒸好的南瓜放凉一些，倒去多余的水分直接倒入面粉中，少量温水调开的酵母粉也倒入（切记不要加水哦~私房小主常常做南瓜面，经验告诉我南瓜本身的水分足够了） 揉至光滑面团盖上纱布放在温暖的地方静置发酵 二次发酵完成的面团分成面剂子，搓成条状，长度大约为香肠长度的2.5倍 卷起来 放入蒸笼 20min大约南瓜香肠卷完成 私房小主也很喜欢光光的南瓜面小馒头，来让他们出个镜~！(*^__^*) 韭菜盒子 用料 饺子粉；韭菜；虾皮；蛋；盐 做法 一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟 韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水 面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅 封口，捏花 锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可 花样面食葡萄 用料 紫色面团食材:；面粉150克；酵母2克；紫薯泥100克；水50克；绿色面团食材:；面粉100克；菠菜汁50克；酵母1克 做法 将紫色面团和绿色面团的食材分别混合均匀，揉成光滑的面团，注意，液体要分次酌情加入，醒发至1.5倍大。将紫色面团排气揉匀，搓成长条。 揪成葡萄珠大小的小剂子 搓成葡萄珠，摆放在烘焙纸或笼屉布上。 继续摆放好第二层，。 用发好的菠菜汁面做出的两片葡萄叶子（小面团用擀面杖擀成薄片，用剪刀剪成葡萄叶形状，用小刀背压出叶脉纹理） 再随意捏出葡萄把和蔓 凉水进锅，醒发20分钟，冒大气后计时16分钟,香甜的葡萄做好了。 油酥肉火烧 用料 火烧胚子材料；普通面粉500g；水330g；酵母粉2茶勺tsp；白糖2茶勺tsp；普通面粉50g；盐1茶勺tsp；花生油40g；火烧馅材料；猪肉馅500g(3肥7瘦)；姜蓉1汤勺tbsp；老抽酱油2汤勺tbsp；香油1汤勺tbsp；花椒水125ml；盐2茶勺tsb；大葱1根；植物油适量(防粘) 做法 准备食材（肉馅） 准备食材（面团） 准备食材（油酥） 肉馅中放入姜末、香油，慢慢加入花椒水搅拌到全部吸收后再加入老抽酱油和盐搅拌均匀。 葱切成大一些的丁，加入肉馅中搅拌均匀。调好的肉馅盖上保鲜膜放到冰箱冷藏固定。 将火烧胚子食材中的糖、酵母倒入面粉中搅拌均匀，然后慢慢加入水进行和面，直到面团呈现细腻丝滑的质地（厨师机中速搅拌约5分钟左右，手工揉面时间会长些）。揉好的面团盖好饧发20-30分钟左右即可。 制作油酥，将50g面粉和1茶勺盐混合均匀，将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中，一边倒油一边不停搅拌，放凉后再使用。 面板上提前涂上油防粘，将饧好的面团放在面板，上下左右向内折叠赶出多余的气泡后擀成长方型。 将油酥均匀的涂抹在面团上，从长的一边卷起，再揪成10个剂子。 将每个剂子的两头向中间折，使胚子的平整面向外，折叠面向下整理好。 从冰箱中拿出肉馅，将剂子收口处向上，加入足够的馅料，收口后揪掉多余的面头，再将火烧胚子收口向下放在提前抹好油的烤盘上。 将烤箱预热到220度，同时平底锅用中火加热，将火烧胚子抹上少许油放在锅上两面煎到淡黄色后转移到烤箱内烤7-8分钟，在烤制期间需要翻面3-4次。 酱香肉龙 用料 面粉500g；温水250g；酵母粉5g；色拉油1大勺；糖1小勺；肉馅300g；姜末少许；葱花20g；盐1小勺；鸡精1小勺；生抽1大勺；甜面酱2大勺；料酒1小勺 做法 面粉，酵母粉，色拉油和糖用温水揉成面团，放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。 把发好面团里的气揉出来，使面团再变回原始大小。 肉馅里加入葱花和姜末，再加入盐，糖，鸡精，生抽，甜面酱，料酒和色拉油搅拌均匀，顺时针搅拌使肉馅上劲。 排好气的发面团擀成大圆薄片，均匀铺上肉馅，用勺子背部抹平抹匀，卷成长条，静置20分钟。 静置好的肉龙，冷水上锅，笼屉底部可涂上一层油防沾。开大火，从上汽开始计时，10分钟关火。关火后不要马上打开锅盖，闷两分钟再揭开。 蒸好的肉龙取出切段即可食用。 墨西哥卷饼单饼 用料 中筋面粉280g；泡打粉1/2茶勺tsp；盐1/2茶勺tsp；植物油60g；50度热水125g 做法 准备食材 所有食材倒入搅拌机里搅拌成表面光滑的面团，将面团表面抹上油放在面板上扣上碗饧发30分钟。 饧好的面团平均分成6份。 滚圆后放到面板上盖上保鲜膜。 将第一个滚圆的面团放到面板上，用手压扁再用反擀面杖擀成约1mm厚的面皮。 用锅盖或盘子切出漂亮的圆形。 拿掉多余的面团。 平底锅用中火加热（锅里什么都不放）将面皮小心的放入锅内，当第一面起小泡泡时翻到另一面赂。 当第二面起大泡泡时再翻一下面赂几秒钟后就完成了。 赂好的单饼放到茶巾里盖好保湿。 山西面食—炒刀削面 用料 面条材料：；面粉250g；水少量；盐2g；炒制材料：鸡蛋2个；西红柿一个（大的）；青椒（洋葱）半个；葱姜蒜适量；五香粉；老抽；盐；鸡精 做法 面粉加水，盐成面团，面要和硬点。然后盖上湿布和保鲜膜停30分钟再揉成光滑的面团。像这样就差不多了。 备料炒制 油热炒鸡蛋，然后葱姜爆香，依次放青椒，西红柿，放五香粉，老抽。炒熟最后放盐和鸡精。菜就炒好了。 开始做刀削面，水开了就直接削到锅里，一定要削快点，要不然面前后煮的口感不一样。面多的话可以分几次煮。 面煮好捞到菜里面，然后炒啊翻啊……最后放上蒜。 ok，可以开饭了 不用美颜的南瓜【蒸饼】 用料 面粉250克；南瓜泥150克；白糖10克；酵母粉3克；食用油适量 做法 准备好材料，先把南瓜蒸熟，压成泥备用，我的南瓜泥是以前做的，冻在冰箱里了，随时用随时取，用微波炉解冻的， 把所有食材混合，合成软硬适中的面团，基础发酵 发至两倍大 排气，整形，压扁 擀成长方形，约50Ⅹ32厘米 刷上食用油，油一定要刷均匀，不然就没有层次了，然后用刀先压出线，均匀的分成12份，基本都是正方形，用刀均匀的切两边各三刀，中间方块不要切断， 开始折叠，先把第一块往中间叠， 再把另一边的也往中间叠，也就是说两遍都往中间叠，叠出一个小正方形 然后抬起来往前叠一格， 继续左边叠一下， 右边叠一下 再往前叠一格 再左边叠一下， 右边叠一下 继续往前叠 最后的一次，左边叠一下 右边叠一下，折叠完成，用手轻轻压一压 用擀面杖，稍稍擀一擀 放入蒸笼，二次醒发 发至两倍大 冷水上锅，大火烧开，计时，蒸25至30分钟关火，等3～4分钟后打开锅盖， 取出，放在凉网上， 用刀切开，喜欢怎么切就怎么切，看看这美美哒南瓜蒸饼就做好了， 层层叠叠，南瓜的浓郁味儿，带有一点点的香甜味，美极了， 小笼汤包 用料1(猪肉冻原料&饺子皮原料) 猪肉皮100克（肉冻）；面粉200克（饺子皮）；猪肉皮100克（肉冻）；水1000克（肉冻）；盐1克（肉冻）；水95-100克左右（饺子皮） 做法 先将肉皮洗净，去掉猪毛 然后将肉皮用水煮开 煮好后，取出来用刀去掉肥肉 然后将肉皮切成丝 切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿 煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中 搅拌成糊 加入盐再次煮开 将肉皮汤装入一个长方形的模具中 盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上 次日取出来倒扣出模 用刀切成合适的大小备用 再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等 将肉切成肉丁 再剁成肉泥 肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收 加入肉皮冻搅拌好备用 包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面 包入肉馅 包成包子形状 一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可 花样面食白萝卜 用料 面粉200克；酵母2.5克；水75克；菠菜汁25克 做法 面粉150克➕酵母2克➕水75克混合均匀，揉成光滑的面团，发成白面团。把面粉50克➕酵母0.5克➕25克菠菜汁混合均匀，揉成光滑的面团，发成绿色面团。白色发面团和绿色发面团都发至1.5倍大。把60克白面团排气揉匀，整形成所示的形状。 用发好的菠菜泥发面团2克做出萝卜的叶子 给萝卜装饰点小虚根，牙签扎点小眼，压点花纹，安上叶子。白萝卜就做好了，凉水上锅，醒发20分钟，水开后蒸15分钟关火后3分钟揭锅盖，萝卜馒头就做好了。 面食之＂猫耳朵＂ 用料 面粉；南瓜；西红柿；红薯粉；韭菜；大葱；植物油、食盐、醋；猪肉丁 做法 活好面，擀成圆形 对称折好 均匀切条 继续切成小的正方型，并轻揉均匀 将小方片对角处扭一下粘住即好，下锅煮开 准备好蔬菜，大葱炝锅，依次加入食材炒匀，最后加入高汤煮开即可，调入调料，浇在面条上。 来源于网络.版权归原创作者所有.如有侵权.请联系我们删除
超市7块钱一袋的冻饺子，能放心吃吗，为啥这么便宜？终于明白了人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读要说到吃饺子，中国人可谓是内行。在北方逢年过节必吃饺子，到了腌腊肉，不要只会抹盐！做好3个步骤，腊肉不霉不臭，味道香浓导语腌腊肉，不要只会抹盐！做好3个步骤，腊肉不霉不臭，味道香浓大雪过后，气温更低了，很多地方都降到了十度以下，冷的人哆哆嗦嗦，回家要烤火，出门要全副武装，不知道你那里多少度呢？如果被大家误以为是垃圾食品的东西有哪些？1冷冻食品。很多人以为，一种食物只要经过冷冻之后就会造成食材不新鲜营养流失等问题，最终变成垃圾食品。实际上这是一个错误的想法，就拿速冻蔬菜举例。很多新鲜蔬菜在20摄氏度的情况下保存你知道吗？有道菜名字可怕，但是尝过的人都对它赞不绝口有道四川成都名菜，第一次听说这名字的时候，好多人都会被吓一跳，但是吃过的人都对它赞不绝口。原来这道菜的名字叫夫妻肺片。顾名思义，还以为是把猪羊牛等动物的肺，切成薄片，然后烹饪出来的糖醋排骨这几个步骤尽量不要乱，不然会又柴又硬的糖醋排骨，按照这个步骤做，不会又柴又硬，糖醋适中，每一个环节都很重要的呦，不要弄混呦首先，我们把斩好的排骨，用清水洗干净，洗去血沫，然后将洗好的排骨，冷水下锅，加入料酒，煮开锅开锅冬补炖鸡汤，弄懂5个问题，记住2不放，鸡汤金黄鲜美，太香了冬补炖鸡汤，弄懂5个问题，记住2不放，鸡汤金黄鲜美，太香了民间素有逢九一只鸡，来年好身体的说法，就是说入冬后要多吃鸡肉，鸡肉的营养价值高，滋补效果极佳，以储备能量抵御寒冬。冬季吃鸡怎样烙饼才能不硬？和面是最关键的一步，教你一招，放2天也不硬大家好，我是阿飞，为啥我们在家烙饼会干会硬呢？和好面才是第一步，养成这3个好习惯，烙出来的饼又软又好吃，放2天也不硬。烙饼的第一步和面，咱先得把面和好。一和面一般家里用的都是中筋面刚出锅的焖鸭肉，肉质鲜嫩，汁浓味美！清热润燥，养生又下饭这个季节的鸭子开始囤积脂肪御寒，肉质变得肥美细腻，最为好吃。而对于爱好养生的人来说，秋天人容易郁燥，鸭肉性凉，是清热润燥的好物。所以每年一入秋，养生老干部们就开始纷纷煲鸭汤，清热润零失败的家常版糖醋排骨！酸甜可口今天分享一款来自婆婆做的家常版糖醋排骨，酸甜可口软烂入味，好吃的停不下来，喜欢的宝宝赶紧来试试吧！材料排骨500克葱姜蒜适量调酱汁两勺生抽一勺老抽两勺醋一勺蚝油一勺淀粉少许盐半碗清黄豆倒入滚烫油锅，这做法头一次见，出锅流口水了，太厉害了今天要用黄豆跟大家分享一个特别好吃的做法，很多人都不会做。这个做法就是黄豆酱，黄豆酱这样做非常简单，吃起来香辣开胃，解馋又过瘾，而且做出来之后光看着就让人特别想吃，闻起来更是特别香馒头怎么做才好吃？关键在于和面，老师傅教你一招，个个松软好吃馒头是中国传统的面食，也的地方也叫馍馍，馒头是由发酵粉和面粉制成，特点松软可口，麦香十足，白白胖胖，饱腹止饿，随着历史的发展，以及人们对于面食的创新，后面慢慢有了包子水饺大饼花卷面