老饕口中珍馐,为何成老外眼中边角料?大量鸡爪从何而来?安全吗
我国南北方因地域不同,饮食习惯差异非常大。
北方人吃不惯南方的折耳根、螺蛳粉;南方人也吃不惯北方的咸菜、大酱、杀猪菜,南北网友有时甚至会为了豆花儿到底是甜的好吃,还是咸的好吃,而争论不休。
但提到鸡爪时,我相信南北方肯定会统一意见:佐餐下酒的极品美味。
鸡爪的做法繁多,南北方做法都好吃,卤鸡爪、酱鸡爪、泡椒鸡爪、虎皮鸡爪、烤鸡爪,随心烹饪后,咬上一口就是满满的胶原蛋白,时刻撩动老饕们的味蕾。
三四个鸡爪,一瓶啤酒,绝对是仲夏之夜的顶级享受。
鸡爪营养丰富,价格低廉
鸡爪中含有丰富的营养物质,和非常优质的胶原蛋白,日本人也早早地意识到鸡爪的妙用,在九成的拉面店中,鸡爪都是熬制高汤的上等食材。
鸡爪的价格相对便宜,在菜市场、超市都可以买到,一斤十几块钱,处理起来不麻烦,便于烹饪,味道又好,所以一直是我们餐桌上的家常菜之一。
中国人对鸡爪的需求量十分大,所以不免让人产生疑问,我国养殖的肉鸡有限,产出的鸡爪够我们食用吗?如果不够,市场上这么多的鸡爪又都是从哪来的呢?可以放心食用吗?
部分鸡爪为进口,老饕眼中的珍馐鸡爪,大多数外国人不敢尝试
只依靠我国现有养殖场供给产出的鸡爪是远远不够国人消费的,所以有一部分鸡爪是从国外进口而来的。
鸡爪是我国老饕口中的珍馐,但也是老外眼中异常恐怖的食物。因为外国人烹饪技术的局限性(煮、煎、烤),再加上习惯用刀叉进食,没办法轻松快速地食用多骨的鸡爪。
同时外国人觉得鸡爪的外形怪异,实在难以下咽。所以在以前,外国人会把动物的头蹄下水作为废弃的边角料,做成动物饲料,并不是用来食用。
我国是名副其实的鸡爪消费大国
对鸡爪的供求需要打破了这种平衡,我国需要更多的鸡爪,而外国也需要用鸡爪创造新的营收渠道,所以许多国家都想要把鸡爪出口给中国。
我国虽然要进口鸡爪等产品,但是也一直在严查质量,不符合要求的鸡爪一律不予进口。目前巴西、俄罗斯、泰国、美国、阿根廷、法国等国家,都是我国的鸡爪进口国。
我国是名副其实的吃鸡大国,每年国人都要吃掉110亿只整鸡,每年吃掉的鸡腿,鸡爪,鸡翅的总量高达660亿个。例如:我国每年从美国进口的鸡爪就约为61亿个,帮助美国消费了近一半的鸡爪。
在疫情蔓延全球的情况下,进口鸡爪是否安全?
目前,疫情在国外大肆蔓延,现在还从国外进口鸡爪安全吗?其实我国消费的大部分鸡爪都是国内养殖场产出的,只有一少部分鸡爪是从国外进口的。
外国想要向我国出口鸡爪,需要提供相应的产地证、卫生证、冻鸡爪检验检疫证书等手续,才能向我国出口鸡爪,所以只要流程规范,国外进口的鸡爪也是非常安全的。
国内快速出栏的鸡爪安全吗?
有人认为现在的鸡肉中含有大量的抗生素和激素,我们食用的都是不安全的速食鸡,其实这也是对肉食鸡的误解。现在我们食用的鸡种为白羽鸡,白羽鸡通过数代培育后,已经变成了产肉多出栏快的肉食鸡。
白羽鸡的生长速度非常快,42天就可以出栏,体重可达6斤左右,也现代白羽鸡不但产肉多出栏快,而且还能有较强的抵御病害的能力,这也保证了鸡爪的供应量。
如果停止进口鸡爪,我国的养殖场产出的鸡爪总量也可以满足大部分需求。
如何辨别鸡爪的优劣
总有一些不法商贩会铤而走险进口没有正规手续的鸡爪,这个时候我们就要仔细挑选,购买鸡爪要选择大型的超市或市场,观察鸡爪的表皮颜色,白色干净为优,不要购买深色有瘀血的鸡爪。
还可以仔细闻下鸡爪的味道,如果表面发粘,有腥臭的味道也不要购买。目前,市面上的鸡爪无论是养殖还是进口的,只要是正规渠道而来的,购买和食用都是非常安全的。图片来自网络,侵联必删。
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