做手撕包菜,味道要想正宗,焯水过油都不行,教你多做1步馋哭你
最近像是秋老虎来袭,每天都热得不行,30多度的天气,好似又到了盛夏。这种温度下,人们的胃口又变小了,尤其是中午回家吃饭,每次几口就下桌了,根本没啥胃口吃饭,就想着吹吹空调,那才过瘾。
但是大人们需要上班,孩子们需要上学,还是得吃好喝好才行,不能整天将就。天气这么热,很适合吃一些开胃下饭菜、凉爽的凉拌菜等等,手撕包菜就是我的最爱,吃一口清脆爽口、酸辣入味,配米饭真香!
最近的包菜也正当季,又嫩又新鲜,价格也不贵,买上一颗回家做一做,深受全家人的喜爱。但是做手撕包菜,味道要想正宗,还真不是每个人都做得出来的。要想好吃的话,焯水过油都不行,今天教你多做1步。
【手撕包菜】
配菜:包菜、干辣椒、蒜、生抽、蚝油、醋、盐、白糖
1、第一步要先来处理包菜,把包菜叶子摘下来,然后将其撕成小块。毕竟是手撕包菜,就不能用刀切了,用手撕效果更好,味道更正宗。
2、把包菜切好之后,既不可以直接下锅炒,也不能焯水或者过油,今天教你一招。我们往包菜中加上一勺盐,将其抓拌均匀之后,放在一旁静置腌制5分钟的样子,腌制完成之后,再将其冲洗干净备用。
3、包菜准备好之后,我们再来处理干辣椒和大蒜,将其分别切成辣椒段、蒜末。还有料汁也需要提前准备好,防止一会儿倒的时候把握不好量的多少。准备一个碗,加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖,最后少来一点盐,拌匀备用。
4、锅内烧热油,把蒜末和辣椒放进去,将其爆炒出香味。随后我们开大火,把包菜沥干水分倒进去,大火快速不停翻炒,炒制片刻后,包菜就变软了。这时候我们再把调制好的料汁倒入锅内,炒匀即可出锅。
虽说是一道很简单、很普通的家常菜,但是味道却一点都不普通,这道菜在饭店里还能卖到20多块的价钱呢!如果你也喜欢吃包菜,尤其是手撕包菜的话,按照这个方法做做看,保证全家人都喜欢。
做手撕包菜,味道要想正宗,不要焯水也不要过油,味道都不好吃。大厨教你一招,我们用盐腌制一下包菜,再来下锅炒,味道爽脆入味,真好吃。
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