各种绿茶有什么区别？

　　绿茶是未发酵茶，在我国的产地很大，品种繁多。按照制作工艺，绿茶可以分为蒸青、炒青、烘青、晒青四类；按照绿茶的外形，绿茶可以分为芽茶、针形茶、扁形茶、曲形茶、螺形茶、珠形茶、兰花形茶等。
　　按照采青制茶季节的不同，绿茶一般可以分为春茶、夏茶、秋茶，冬茶少见。从产地上来说，绿茶种类极其繁多，常见的品种有西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、涌溪火青、恩施玉露、安吉白茶、黄山毛峰、峨眉竹叶青等。根据制作工艺，绿茶可以分为蒸青、炒青、烘青、晒青四类
　　蒸青、炒青、烘青、晒青绿茶在外形、口感、茶性上有着明显的区别，功效大同小异。
　　1.蒸青绿茶
　　蒸青绿茶利用蒸汽的高温来杀青，代表有恩施玉露、玉泉仙人掌茶等。蒸青绿茶的干茶颜色为深绿，茶汤浅绿，茶底青绿。蒸青绿茶口感鲜醇，香气略低，香气多为略带青味的绿豆香和板栗香。
　　蒸青绿茶的寒性很大，涩度比较高，刺激性强，在四类茶中只低于晒青绿茶。肠胃功能衰弱者慎喝。
　　2.炒青绿茶
　　炒青绿茶是我国绿茶中最常见的品种，干茶外形各一，颜色较蒸青稍浅，茶汤嫩绿清澈；口感没有蒸青绿茶那样浓郁，以清爽见长，香气高雅，以兰香、花果香居多。代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖等。
　　炒青绿茶的寒性、苦涩、刺激性较晒青绿茶（新茶）、蒸青绿茶低。
　　3.烘青绿茶
　　所谓烘青绿茶，是指制茶时在炒青的基础上再加一道烘焙程序的绿茶。烘青绿茶干茶墨绿，茶汤和茶底多为黄绿色。口感浓厚甘醇，鲜度略低，在众多绿茶中回甘最好，香气沉郁。
　　在蒸青、炒青、烘青、晒青绿茶中，烘青绿茶的寒性、苦涩度、刺激性是最小的。烘青绿茶的代表有安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。
　　4.晒青绿茶
　　晒青绿茶在低温炒青以后再加晒青工序，在滇青中用得比较多，比如普洱茶生茶（2014年国家出台的茶叶新标准将普洱茶生茶列为绿茶，《GB/T 30766-2014 茶叶分类》）。晒青绿茶干茶大多比较粗壮肥大，色偏深绿，茶汤叶底偏黄绿。晒青绿茶口感鲜爽醇厚，香气浓郁，延展性非常好，回甘尤好。
　　晒青绿茶新茶的寒性极大，苦涩度非常高，刺激性非常强，所以，晒青绿茶一般需要陈放足够的年份再喝。
　　四类绿茶在茶叶外形、口感上有着明显的区别，茶性晒青寒性大，刺激性强，蒸青次之，炒青再次，烘青寒性最小，刺激性也稍弱。从功效上来讲，四类绿茶都有利于清热、消腻、醒脑提神、止渴生津。按照外形的不同，绿茶可以分为芽茶、针形茶、扁形茶、曲形茶、珠形茶、兰花形茶等
　　按照外形的不同，绿茶可以分为芽茶、针形茶、扁形茶、曲形茶、珠形茶、兰花形茶等。
　　芽茶的代表有峨眉竹叶青等，芽茶茶青就是一个单芽；针形茶外形细长如针，代表有南京雨花茶和安化松针等；扁形茶因在炒制的过程中被重力压平，所以外形扁平，代表有西湖龙井、太平猴魁等。
　　曲形茶外形卷曲，代表有洞庭碧螺春等；珠形茶通过揉捻等手段，茶形紧实如圆珠，代表有涌溪火青、浮山绿珠、平水珠茶、羊岩勾青等。兰花形茶，干茶如兰花形，代表有舒城小兰花等。
　　这些茶的主要区别在外形上，其口感、茶性因制作工艺（杀青、揉捻、干燥等）的影响而有所不同，功效并无大的区别。按照采青制茶季节的不同，绿茶一般可以分为春茶、夏茶、秋茶，冬茶等
　　按照绿茶采青制茶季节的不同，绿茶一般可以分为春茶、夏茶、秋茶，冬茶非常少见，因为采摘冬茶会影响来年春茶的品质，而且也很伤茶树，所以一般很少会有茶农采制冬茶。
　　在春茶、夏茶、秋茶中，从外形上来讲，春茶干茶偏油润，茶毫多，茶汤清澈黄绿，茶底柔软，茶底边缘锯齿不太明显。而夏秋茶干茶偏苍绿，茶毫少，茶汤明亮弱于春茶，尤其是夏茶的茶底较硬，边缘锯齿则明显。
　　从口感上来说，春茶的营养物质最丰富，口感最好，醇厚鲜爽，香气最高长。秋茶香气高长，但是汤水单薄。夏茶香气很低弱，有粗浊感。
　　从茶性上来说，春茶苦涩低，刺激性最低，汤水柔和。夏茶苦涩高，刺激性最高，汤水粗硬。秋茶居中，但是汤水中的营养物质大不如春茶。
　　从功效上来说，春、夏、秋茶都有利于清热、消腻、醒脑提神、止渴生津，只不过春茶的口感最好。从绿茶的产地上来说，不同的绿茶制作工艺、外形、口感大有差异；如果制青工艺相同，茶性、功效基本相同。
　　一向不太赞同以省份来区分绿茶的产地。在每一个绿茶小产地，因为地理环境、制茶文化的不同，生产出来的绿茶在制茶工艺、外形、口感上大有不同，茶性受制青工艺的影响，功效并无大的区别。绿茶的产地太多，篇幅有限，现枚举几例典型。
　　1.西湖龙井
　　西湖龙井的核心产地在杭州西湖一带，属于炒青、扁形茶。外形扁平黄绿，口感清淡甘甜，豆香浓郁，很多绿茶爱好者都是西湖龙井的拥趸。
　　2.信阳毛尖
　　信阳毛尖的核心产地在河南信阳一带，属于炒青、针形茶。信阳毛尖以芽茶为上，干茶很小，干茶上多茶毫，茶汤也显得比较浑浊。信阳毛尖的香气高长，口感清淡。
　　3.洞庭碧螺春
　　碧螺春的核心产地在洞庭东半山和西半山。为炒青、曲形茶。干茶外形绿中显银白（茶毫），非常好看。碧螺春口感清淡，香气为非常迷人的花果香，所以被称为吓煞人香。
　　4.涌溪火青
　　涌溪火青的核心产地在安徽泾县一带，为炒青、珠形茶。顾名思义，平水圆茶干茶大多为紧实的圆形茶，干茶色泽墨绿乌润，茶汤黄绿。口感浓醇，香气很高。
　　5.恩施玉露
　　恩施玉露的核心产地在湖北恩施，为蒸青、针形茶。外形笔直如针，汤色嫩绿清澄，玉露因此而得名。恩施玉露的口感非常鲜醇。
　　6.黄山毛峰
　　黄山毛峰的核心产地在黄山风景区，是烘青、曲形茶。黄山毛峰干茶偏黄绿，有鱼叶，外形略弯曲，非常独特，干茶辨识度很高。黄山毛峰是烘青绿茶，相对同样采茶标准的绿茶，黄山毛峰的口感偏浓郁，苦涩很低，香气略沉郁。
　　7.峨眉竹叶青
　　峨眉竹叶青的核心产地在四川峨眉山一带，采青标准极高，一般只采单芽，采茶季节一般在清明以前。属于烘青、芽茶，因为竹叶青的工序有烘焙。竹叶青含有丰富的叶绿素，干茶嫩绿，茶汤黄绿清澈，叶底浅绿，香气高且余留性好。
　　8.普洱茶生茶
　　普洱茶生茶是晒青绿茶，产地主要在云南的西双版纳、临沧和普洱市一带。普洱茶采青粗壮，干茶肥硕，新茶干茶为青绿色，随着时间的增长逐渐变为褐绿直至乌润的黑褐色。新茶茶汤嫩黄，随着时间的增长逐渐变为杏黄、橙黄、橙红、深红。
　　普洱茶生茶新茶香气尖锐，口感咸爽，回甘深广，苦涩明显，刺激性极强，新茶极易伤脾脏肠胃，但经过陈放以后，茶性会变得温和。写在后面的话
　　综上，不同品种的绿茶区别主要在外形和口感上。
　　绿茶的茶性，在很大程度上会受到绿茶制作工艺的影响。如果制茶工艺大致相当，茶性基本相同。如蒸青、炒青、烘青、晒青四种茶内部，各种茶茶性并无大的区别。
　　绿茶的功效大致差不多，适量饮用，都有利于醒脑提神、消腻、生津止渴等。因此，不同品种的绿茶，区别并不在功效上。
　　绿茶是中国第一大茶类。
　　之所以称之为第一大，主要表现为产量最多，基本上占了国内70%以上的产量。其次是消费量最大，喝绿茶的人最多。第三是名茶多，中国名茶绿茶最多，在地方名茶中绿茶也最多。种植方面绿茶种植最广，基本上所有的茶区都有绿茶种植。从形态和口感来说，绿茶的形态也是最为丰富的，相对来说品质、香气、口感等变化也比较大。
　　绿茶是指鲜叶没有经过任何发酵，并经高温杀青而制作的茶（这相对于发酵茶而言，茶类根据发酵程度分为绿、乌龙茶、红茶和后发酵的黑茶，黄茶跟发酵没关系，但有一道闷黄工艺）。绿茶的标准工艺最主要有三个，杀青、揉稔、烘干。从别一个角度来看，所有的绿茶都有必备的二道工艺，即杀青和烘干，中国的揉稔以及一些不同茶类加上去的工艺环节大多的目的是做形，以及在这个过程中同时进行烘干的过程。因此回到本问题上来，之间的区别有什么？
　　1、从工艺的角度讲，是形状的区别，这个区别来自于工艺。这里主要分为几种：
　　第一种是没有经过揉捻的，但使用理条机进行理条，从而使制成的茶叶呈现针状形，称之为称形茶。如果原料是一个芽，那就是芽茶。这类茶由于单芽比较细嫩，采工高，每亩成品少，价格高，往往都是一些地方的高档名茶。如浙江的开化龙顶、雪水云绿、绿剑，以及江苏的针形雨花茶，四川的竹叶青等，还有我所在地的定海山芽茶也是。其次是鲜叶有叶片，如1芽1叶或2叶1芽，但通过理条和烘干，制成干茶，最常见的就是安吉白茶的烘青做法的茶。
　　第二种是曲形茶。故名思意就是茶叶通过揉捻后变弯曲了。当然这种弯曲变化小一点的有个专门的名字叫眉茶，再变一点也有叫毛峰体，再变一点的话那么有些称之为碧螺春（因为这个茶历史比较长)。虽然茶名叫法不一，担特别是卷曲形。在制作中，增加一道揉捻的工序，上面的弯曲程序与揉捻的时间、轻重和次数有关（这里的揉捻包括了机械和人工）。曲形茶也有很多名茶，如十大名茶之洞庭碧螺春，黄山毛峰，我所在地的普陀佛茶、蓬莱仙芝，浙江的金奖惠明。以前出口的眉茶，现在北方卖得很好的丽水香茶等都是。
　　第三种是扁形茶。这个茶是扁平形的，以西湖龙井为代表，又称龙井茶，扁茶。这类茶加工时没有揉捻这个工序，使用专业的龙井炒制机，手工炒制时使用有一道压的手法，使鲜叶紧贴锅面，通过压力使之变平。扁平茶的代表是西湖龙井，钱塘龙井，浙江龙井。除了这个，还有一个茶品，也是扁平的，制作与西湖龙井不一样，但茶也是扁的，这个茶就是太平猴魁。
　　第四种是珠形茶。这个茶是的加工工艺中除了揉捻外，还有一道曲毫的工艺，这个工艺可以是手工的，比如来自安徽的楠溪火青就是手工炒制的。而大部分是使用双锅曲毫机制作的。珠形茶以前是我国出口的大宗茶类。当然在珠形茶中，也有不少优质名茶，如产于绍兴的历史名茶平水日铸就是珠形茶，还有如临海的羊岩勾青和我提到的楠溪火青，我曾经品尝过楠溪火青，做工真好。我区也有这样的茶叫东海绿珠。
　　同时根据杀青的不同，有干热杀青绿茶和蒸汽杀青（简称蒸青）绿茶的区别，但成品上有时也差别也没有太大。上面四种茶形都可以用高温干热杀青（现在都采用这种方式），而蒸青绿茶的代表是恩施玉露，玉露茶主要形状是松针形，这是通过人工搓制的，总的来说，蒸青的颜色更绿，但炒青的香味更好。
　　除了形状的区别外，其它的区别相对来说就小一点了。比如根据叶子大小，可以分为小叶种绿茶和大叶种绿茶，相对来说差别是小叶种绿茶品质、香气和滋味更好一点，这也是南红北绿的由来。
　　还有如香型的差别，如龙井茶大多香气较高，往往有火香味；而针形茶往往都比较细嫩，以清香形为主。
　　同一种茶之间还有鲜叶等级不同，而出现形状、品质、香味的不一样，比如早期芽嫩的鲜爽清香，但比较淡，后期的鲜爽味和香气下降，但滋味就比较浓。
　　感谢邀请。绿茶是我国六大茶类【绿茶（不发酵茶）、白茶（微发酵茶）、黄茶（微发酵茶）、青茶/乌龙茶（半发酵茶）、红茶（全发酵茶）、黑茶（后发酵茶）】 之一，属于不发酵茶。
　　绿茶的产量很大，位居六大茶类的榜首，而且绿茶的生产范围也特别广泛，包括四川、河南、江苏、浙江、安徽等省。
　　题主问：各种绿茶有何区别。那么，我们首先就要清楚绿茶的分类方式，然后再逐一介绍它的区别。
　　暮暮总结了一下，绿茶的加工工艺一般为：杀青——造型（揉捻）——干燥。 目前，我国绿茶的分类方式主要有以下几种：
　　一：加工工艺不同（杀青和干燥方式不同）
　　按照其加工工艺不同，绿茶又分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶等。
　　1.炒青绿茶
　　指的是用锅炒方式进行杀青以及干燥制成的绿茶。当然，按照其外形不同，可分为长炒青、圆炒青、扁炒青、卷曲型炒青、长炒青。
　　长炒青代表茶包括：四川宜宾屏山炒青
　　圆炒青代表茶包括：安徽涌溪炒青
　　扁炒青代表茶包括：龙井、竹叶青
　　卷曲型炒青代表茶包括：碧螺春、甘露等
　　长炒青代表茶包括：信阳毛尖、都匀毛尖等
　　2.烘青绿茶
　　烘青绿茶就是利用烘笼进行烘干的绿茶，它的香气不像炒青绿茶那么香气高扬。而且，烘青绿茶主要作为窨制花茶的茶坯。另外，烘青绿茶代表茶包括太平猴魁、黄山毛峰等。
　　3.蒸青绿茶
　　蒸青绿茶就是利用蒸汽杀青制成的绿茶。它的主要特色就是：干茶（色泽深绿）、茶汤（色泽浅绿）、叶底（色泽青绿）色泽都是绿色，俗称＂三绿＂。 不过，蒸青绿茶在日本比较多，我国产量很少，我国比较有名的是恩施玉露。
　　4.晒青绿茶
　　晒青绿茶就是指利用日光晒干进行干燥的绿茶。主要特点就是有＂浓浓的太阳味＂。
　　二：按照产地分
　　前面有讲到， 我国是生产绿茶的大国，我国绿茶生产地域很广，一般分为：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。
　　1.西南茶区
　　包括四川、云南、贵州、重庆几大产茶区。这个地区绿茶特点就是：出茶早，味稍涩、内含物质丰富。代表茶：雀舌、竹叶青、甘露等。
　　2.华南茶区
　　包括福建、台湾、海南等地。是最适宜茶树生长的区域，茶季长。
　　3.江南茶区
　　包括浙江、湖南、江西和安徽等地，这个茶区是出产绿茶名茶最集中、最多的地方。比如西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等。
　　4.江北茶区
　　包括河南、陕西、甘肃、山东等地。这个茶区气温较低，冬季较长，因此，茶季很晚，且绿茶茶树都为灌木型中小叶种。但也有比较有名的茶：信阳毛尖等
　　三：按照销路来分
　　可以分为内销和外销，比如，恩施玉露就是外销茶。
　　四：按照茶品来分
　　可以分为名优绿茶和大宗绿茶。名优绿茶，一般选料细嫩，加工多为手工，而大宗绿茶一般原料较为粗老些，加工为机器加工。（当然，也可以分为手工茶和机器茶 ）
　　目前，暮暮能想到的绿茶分类区别就是这些，欢迎补充更正。
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　　绿茶的六大滋味类型
　　绿茶是我国六大茶类之一，其制法核心工艺是杀青，鲜叶加工中鲜叶采摘后立即高温杀青，高温能够快速杀死酶的活性，相对最大程度的保存了绿茶中多酚类等物质。
　　中国绿茶种类繁多，我们根据经验以及施兆鹏老师主编《茶叶审评与检验》一书，划分了绿茶的种类型，与大家分享。
　　其实这种滋味的区别，最重要跟加工方式有很大关系
　　1.浓烈型
　　此种茶主要香气为清香和熟板栗香。浓一般指茶汤较浓，也即内含物较为丰富，如喝汤与喝水的感受区别。而烈则是指茶汤的中等感受，味道浓但不苦，茶汤有收敛性但不涩。
　　一般这绿茶芽叶肥壮，嫩度较好，故而内含物丰富，却不至于出现过分的刺激感，尤其适合口重的老茶友。
　　代表绿茶：六安瓜片、屯绿、婺绿。
　　六安瓜片
　　2.浓厚（爽）型
　　浓厚一般是茶叶的良好指标，似喝汤舌面挂有茶汤的特征。一般此类绿茶一般原料嫩度较好，叶片厚实，因此加工后则入口内含物丰富，有较强的刺激性和收敛性，味厚，回味甘爽。制法合理。
　　代表绿茶：凌云白毫、南安石亭绿、舒城小兰花（传统）、遂绿等。
　　舒城小兰花
　　3.浓醇型
　　一般指其入口感到内含物丰富，有刺激性但较小，其刺激性弱于浓厚，高于醇厚，回味甜或甘爽。
　　一般加工的毛峰或是毛尖类绿茶属于此种感受。
　　茶类示例：信阳毛尖、黄山毛峰。
　　4.醇厚型
　　醇是指其滋味浓度并非很高，有刺激性但较小，回味略甜或爽，似喝牛奶醇的感受。厚则指茶汤的厚度。
　　这类茶叶多为炒青绿茶。
　　茶叶示例：涌溪火青、古丈毛尖、庐山云雾等。
　　涌溪火青
　　5.鲜浓/鲜醇型
　　鲜是指似吃新鲜水果的感觉。这种类型味鲜而浓或者是较浓，回味爽口。
　　一般此类茶叶鲜叶嫩度较好，氨基酸含量佳，加工的茶叶有格外鲜感。
　　茶叶示例：太平猴魁、顾渚紫笋、黄山毛峰、婺源茗眉、安吉白茶、高级烘青等。
　　6.清鲜型
　　有清香味、滋味鲜爽。入口有淡淡清香，感受较为爽朗。
　　一般细嫩多毫的绿茶、滋味清爽、鲜感强，一般属于此种类型。
　　茶叶示例：碧螺春、英山云雾、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
　　英山云雾
　　此外，一些低档的绿茶滋味较为平和，暂且不表。
　　这些感受其实是茶叶审评中不同产品特点的组合，并非定例，你也可以根据自己的感受，想想你喝的绿茶属于哪种？
　　谢谢邀请，我个人是喝茶爱好者，就以绿茶而言，它的品质差别较大，每个茶叶的等级都有明显的区别，不同季节所产的绿茶品质亦有不同，而且绿茶属于不发酵茶，如何区分各类绿茶，可以从以下四个方面进行甄别。
　　1:春茶绿茶；春茶外形芽叶硕壮饱满，色墨绿、润泽、条索紧结、厚重、泡出的茶汤味浓、叶底柔软明亮。
　　2:夏茶绿茶；外形条索粗松、色杂不纯、叶芽木质分明、泡出的茶汤味涩、叶底质硬、叶脉显露参杂绿色老茶叶。3:新鲜绿茶:新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽、闻有浓味茶香、泡出的茶汤色泽碧绿、清香、滋味甘醇爽口、叶底鲜绿明亮。
　　4:陈旧绿茶:陈旧绿茶的外观色黄暗淡、无光泽、香气低沉、用口对茶吹热气湿润的地方叶色黄且干涩、泡出的茶汤色泽深黄、味虽醇但不爽口、叶底陈黄不明亮。我懂的就这么多。希望能帮到喜爱喝茶的朋友。
　　绿茶虽说是一脉相承，但是味道却千差万别，各具特色！
　　绿茶最主要的区别在他们的产地，一方水土养一方茶，每个产地的土壤的成分是有不同的，所以适合的茶叶也是不同的，茶叶的生根发芽那都是自然的选择，只有找到了适合的土壤它才能生长。
　　有的绿茶依山有的邦水，有的是面朝大海各有不同。就拿几个知名的绿茶我们来说一下吧。
　　绿茶第一名，龙井茶，此茶的出名比较早，此茶叶叶子如糙米色，并且还有绿，一股浓郁的煎豆香味，茶叶光滑成扁平状，芽叶相间，来上一口鲜爽无比。
　　再一个就是碧螺春了，此茶产自于太湖的洞庭山，因为茶叶的种植环境，所以这个茶有果香，蜜香，因为茶叶树根果树相间而种，产生的香味，此茶卷曲如螺，满身披毫，如蜜蜂腿儿，像一根一根铁丝，就是这么任性，并且它还有一个雅称吓煞人香，缺点就是产地面积有限，产量有局限性。
　　再来一个太平猴魁茶，此茶是徽茶，很早就是贡茶，还有因为此茶制作工艺太麻烦，太费劲，所以市面上就很少，看过它的制作过程就会知道，此茶是蒸青茶，需要人工一个一个的码平，捛直了，用纱网盖住压制，这个茶有一股浓郁的兰花香，这是很难得的。这款茶是产自于深山老林里的茶叶，采摘就很麻烦。
　　还要说一个是湖北的名茶，恩施玉露，这款茶是烘青绿茶，这就很独特了，它的颜色发青，并且根根如针，汤色清亮，是混合型香气，花香蜜香果香，气味悠长。
　　说一个最具代表性的北方茶叶，信阳毛尖，俗称小混淡，板栗味儿，是炒青绿茶，产地在山沟沟里头。
　　说到北方就不得不说一下中国最北的产茶的地区，山东省份的绿茶，这款茶是六十年代时候南茶北引产生的，有一点儿海带的味道。日照绿茶。也是炒青绿茶。
　　最具有绿茶意义的是安吉白茶还有黄金芽，这两款茶都是变异性茶叶，一个是气温骤降导致的，一个是阳光强弱导致的，一个发白一个发黄，都是晒青绿茶，极度鲜爽，且味道很淡。
　　还有四川的峨眉雪芽，竹叶青，黄山毛峰，顶谷大方，等，所有的绿茶，特点可以按照加工工艺不同来区分，炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶，晒青绿茶。
　　我是相魄一个喜欢茶叶的人，欢迎留言交流加关注，我带你了解茶文化。
　　现在的网上聊茶的人有一些奇葩的，传统的绿茶红茶聊的人很少，因为太透明除了产地以外，不像普洱黑茶炒作那样山头古树年份吹嘘的东西一大堆，也太透明了无法忽悠炒作实际上聊的人并不多 无法浑水摸鱼呀。
　　各地绿茶的区别主要是在茶种，产地，加工温度，加工程序上造成的外形等级上的一些区别。很多人在网上聊茶是只论吹嘘炒作的年份古树不论茶种，就像社会分工一样，分工越细社会越进步，流水线工艺为什么比传统工艺效益高，因为分工细。茶叶也是一样，这一点做的比较好的是福建和浙江，福建武夷的那些茶种水仙，梅占，大红袍，肉桂，奇兰等等，浙江的安吉白茶，龙井43，乌牛早，群体等等都是对茶种的分类，茶种是基因形成的品质，如安吉白茶的口味好是因为天然的缺少叶绿素，茶氨酸高，茶叶苦涩度低甘香味好，同样的龙井43，香山早等茶种就是香味比较浓的香茶种，在同样工艺下比其他茶种香味浓。
　　产地的话受两个条件的限制，一个小范围地形的限制，如一些名产地的茶叶西湖龙井，武夷茶，罗岕茶都处于深山冷凹之中，山陡峭阳光漫反射多，茶叶的香气物质多，所以很多人喜欢高山茶云雾茶，口味的确比平地茶好一些，另外是区域范围的产地区别，中国茶叶的名产地都集中在长江附近和北纬三十度附近，这是因为在区域范围上春天这段时间雨锋来回拉锯，有利于优质茶叶品质生长，西湖龙井碧螺春黄山毛峰祁门红茶安吉白茶君山银针庐山云雾黄芽蒙顶等等多数名茶在这个区域带上。
　　工艺上的差别就是各种绿茶的外形颜色香味等区别了，从条形上有龙井猴魁的扁条形，碧螺春甘露的卷曲形，安吉白茶黄山毛峰的松针形，珠茶的圆珠形等等，从颜色上有黄色，黄绿色，草绿色，墨绿色，黑绿色等，从香味上有毫香栗香豆香清香等各种香型。
　　还可以从茶叶的等级上和采摘季节来区分，单芽，芽叶，一芽两叶，三叶，明前茶，雨前茶，二春茶，夏茶 早秋茶，晚秋茶等。
　　绿茶在中国的各个茶区都有生产加工，不要说浙江安徽四川湖北江西等这些传统绿茶茶区 ，就是在普洱吹嘘炒作严重的云南，除了这几年的恶意炒作普洱以外，以前的生产消费都是绿茶居多，只是这几年变了。所以绿茶产地多，工艺差距大，各地的茶叶差别是很大的。
　　谢谢诚邀；绿茶是零发酵的茶，中国是绿茶大国，绿茶的品种繁多。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。不同的绿茶，功效也有不同之处。通常绿茶被认为有降火、防癌、减肥等作用。经常吸烟者喝绿茶，可减少尼古丁的伤害，下面我将会一一列举：说得不对，请多关照！谢谢
　　龙井茶—可以净化血管，预防中风和心脏病  碧螺春—具有抗衰老，抗菌，防癌，瘦身减脂，清口臭，美白及防紫外线作用。           黄山毛峰—对防癌、抗癌还能起到一定的作用。                                                           武夷岩茶—能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等功效。                                                       庐山云雾茶—降脂、减肥、降压、抗动脉硬化；抑制肿瘤细胞产生；抗衰老等一些功效。
　　六安瓜片—有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。  君山银针—兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。     信阳毛尖—清心明目、散热解渴、去烦提神、助消化、健脾胃、利尿解毒等功用。 太平猴魁—防辐射，降血压，防龋齿，清口臭。
　　说了这么多，是不感觉绿茶＂无所不能＂，像在做广告；其实也是因人而定，列举以上也是从它的物质含量而言，好与不好还是自己说的算！
　　绿茶性微寒，有助降火；胃寒的人应该少喝；而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。绿茶冲泡水温以85 左右为宜。时间以2~3分钟为好。可选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子，我个人选用玻璃杯清汤绿叶、香气芬芳！
　　大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。各种绿茶有什么区别？
　　绿茶是六大茶中产量最大的茶，产区非常多，基本全国各地都有在做绿茶的，而且每年绿茶出口数量多，占世界茶叶市场绿茶贸易量的一半以上。
　　我国绿茶花色品种多，按照不同划分法可以分为好几种类型绿茶。我们都知道，绿茶的加工工艺是杀青、整形、烘干等，但是全国各地制作绿茶的师傅在工艺上的侧重点是不一样的，在杀青方式上的选择不同，就会形成多种类型的绿茶。
　　也就是绿茶的4种类型，分别是炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。所谓炒青绿茶就是通过炒的方式来杀青或干燥茶叶，而且炒青绿茶有很多种造型，有长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状。
　　扁平形绿茶的代表茶有龙井、太平猴魁，直条形绿茶代表茶有南京雨花茶，螺形绿茶代表茶有碧螺春等。
　　而蒸青绿茶就是通过蒸汽来杀青的，蒸汽杀青历史悠久，是我国古代常用杀青方式，主要用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，这是形成绿茶三绿特点的重要手段，蒸青绿茶的代表茶有恩施玉露。
　　晒青绿茶就是通过阳光来干燥绿茶，主要产区在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省，主要代表茶有滇青。烘青绿茶是通过烘笼进行烘干的绿茶，很多地方都有做烘青绿茶，而且烘青绿茶的外形也很多，比如有条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
　　每一种类型都是很独特的绿茶，有的类型中产生很多知名绿茶，像特种烘青有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片。
　　总之，以上各种绿茶是因为工艺上以及外形有区别，工艺和外形不大一样，虽然都是杀青、干燥，但侧重点不一样。工艺上主要有4种类型绿茶，而外形就有很多种了。
　　当然如果要细分的话，4种类型绿茶下又可以分很多种，就比如前面提到的多种炒青方式，像有长炒青、圆炒青、平炒青等。烘青分普通烘青和细嫩烘青。
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　　接邱兄文章再谈各种绿茶因加工方法不同导致的滋味差异。
　　一、杀青方式、杀青温度对于成品茶的影响非常重大。此关相当于人的早期教育，事关后期发展与未来定型。比如蒸汽杀青较电锅杀青，其优势在色泽和鲜爽，其弱势在其香气不足，醇厚感更弱。再如同样原料同样设备杀青到位程度之别，会致后期茶味变化万千。杀青不足茶味涩苦，过头则色泽难看，或味带焦气，后期存放则是越放越难喝。
　　二、揉捻与否，及炒干环节方式对绿茶滋味影响体会。通过对各类卷曲茶的品味，笔者认为卷曲茶对于手工程度的依赖最为巨大，手工程度不同会造成卷曲茶的鲜爽度、回甘、香气、耐泡度的明显差异，值得制茶师细细体味。而扁平为代表的龙井等，手工参与程度对茶味变化相对较小，故而龙井自动炒制机械貌似比较成功。条型绿茶对手工依赖更小，按下不表。