香辣可口，吃一次就忘不了，学会了你在家自己煮也能干三大碗饭

　　今天跟大家分享的是香辣可口的口水蛙。
　　口水蛙味：是香、辣、麻。（有很多人是不这么吃麻的，可以根据自己的口味选择麻的程度 ）
　　首先还是老样子准备食材； 主料：牛蛙（800克~1000克）、配料：姜一坨（25克~50克）、蒜子一个大概是（6~7瓣）吧、干红椒节（10克~20克）、火锅底料（10克）、指天椒（4~6个）、野山椒（5~7个）、花椒籽（5克）、白胡椒粉（3克）、玉米淀粉（15克）、食用油（50~100克）、郫县豆瓣酱（30克）、辣妹子（15克）、蚝油（20克）、料酒（一小汤勺）、啤酒一瓶，香葱（5克~10克）、黄瓜一根或者豆芽（100克~120克）（配菜可以随个人口味自由搭配）、材料准备好后我们开始操作。
　　一：杀牛蛙前用清水洗净蛙身，从蛙的前腿与耳朵处把头去掉，从切口处把皮扒开拇指和食指放到两只前腿腋下，另一只手带上棉手套抓着皮慢慢把皮剥下，然后去除内脏洗净血水。去掉四肢脚掌砍成（1.5~2厘米）的小块。（ 嫌麻烦可以买的时候叫店老板杀好带回自己砍小块也可以的  ）
　　二：用器皿装着然后放料酒一小汤勺、蚝油（5克）、鸡精、味精各一调味勺、食用盐半调味勺、白胡椒粉（1克）、玉米淀粉（5克）、酱油适量好上色，用手抓均匀放一边腌制（腌制10~15分钟左右）。腌制过程中我们准备配料，姜切薄片、蒜子一半切薄片一半剁蒜米，指天椒、野山椒切碎（小段）、香葱切小段（葱花）
　　三：起锅把配料焯熟装入准备好的器皿中，再锅中放食用油（30克），油温烧到五成热到入牛蛙肉进去拉下油30秒左右打出。再放点食用油（20克），放姜片、蒜片进去煸香再放入指天椒、野山椒、花椒籽（3克）进去煸炒香后，放郫县豆瓣酱（30克）、火锅底料（10克）、蚝油（15克）、辣妹子（15克）煸炒下倒入牛蛙肉进去接着翻炒几下，倒上啤酒一瓶再加入点清水进去，汤汁没过蛙肉即可大火煮开关小火调味，鸡精、味精各一调味勺，开中火慢慢煮。
　　四：煮上两三分钟后蛙肉煮熟也进味了，可以打吃装入装配菜的器皿中了（肉在配菜上面），上面撒上干椒节，蒜米、香葱花、花椒籽（2克）、白花椒粉（2克），重新起锅烧油，油温在八到九成把油淋在上面，就这样这道香、麻。辣的口水蛙就可以开动了。
　　好了今天小熊就分享到这里了，如有不懂或建议可以留言评论区  。有喜欢想看我下期的可关注，我持续更新不同菜品