回锅肉在大多数中餐馆中出镜率极高，也很少有挑嘴的不爱吃回锅肉的。单独炒个回锅肉或是回锅肉盖浇饭，独特的口味总是让人回味无穷，吃了还想再吃。
　　回锅肉又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。＂食材明细
　　回锅肉的做法步骤
　　1.准备材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）。
　　2.将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
　　3.将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
　　4.炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
　　5.锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。
　　6.再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
　　7.淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。
　　8.出锅趁热吃吧。
　　温馨提示：@嘴天下：让好吃、易做家常菜，飞入寻常百姓家！
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夏日养生夏日吃羊肉原来有这个功效羊肉性温，适合温补，炎炎夏日，吃羊肉，鬼扯。夏日真的不适合食用羊肉吗？非也，随着人们生活水平的提高，炎炎夏日，和酷暑相伴的还有空调和西瓜。有首诗云枯藤老树昏鸦，空调wifi西瓜。葛莲藕这样做，我家一周至少做5次，加2个鸡蛋，天天吃都不腻很多朋友特别喜欢吃莲藕，因为莲藕的口感特别清脆，吃起来比较好吃，而且营养特别丰富。莲藕可以做成很多比较好吃的美食，因为它的做法比较多，就比如说凉拌，炒着吃，煮着吃，今天跟大家分享一简单又好吃的下饭菜，一周不重样蚝油香菇食材香菇10朵线椒小米辣各两个蒜做法香菇切片蒜切碎线椒小米辣切段备用锅中热油放入蒜末炒香，倒入香菇炒至变软加入一勺生抽一勺蚝油翻炒均匀，加入辣椒翻炒小会即可爆炒花甲食材花甲山药最简单的吃法清甜爽口，花香四溢，三步就完成（一）山药，主产于广西河北河南等地。其肉质细嫩，含有黏蛋白淀粉酶皂苷游离氨基酸多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，常食之可健身强体延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。下面小编教大家怎么做山药做糖醋排骨，别用番茄酱，教您详细做法，酸甜适口，色泽红亮导语做糖醋排骨，别用番茄酱，教您正确做法，酸甜适口，色泽红亮立秋后，很多人都开始主动吃肉，想把夏天里的亏损补回来，这就是所谓的贴秋膘，而肉的做法非常多，如今猪肉便宜了，可以多用猪肉中国四大名菜是哪些？你吃过几道？哪个是你最喜欢的？提到中国的四大名菜，很多人无从得知，但是提到中国古代的四大美女，却没有几个人答不上来，中国的四大名菜，菜名很有寓意，便取自于中国四大美女之名。四道菜式分别是西施舌，贵妃鸡，貂蝉豆腐解锁吃瓜新姿势！三伏天花样食谱，瘦身美味两不误老话说，三伏天吃伏瓜。这里的瓜，说的可不是解暑必备的西瓜，而是指三伏天的时令瓜类蔬菜，如冬瓜苦瓜黄瓜等。图片来源于网络今天介绍的5道简单食谱，食材虽然都是夏天常见的瓜，但做法却不那立秋贴秋膘，12道好吃的家常菜，全是硬核大菜，照着做家人更爱吃大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天粉蒸肉不要直接蒸，牢记2个窍门，软糯香嫩很入味，不夹生不油腻粉蒸肉不要直接蒸，牢记2个窍门，软糯香嫩很入味，不夹生不油腻粉蒸肉有没有人喜欢吃？我们家反正很喜欢，正好家里有老人孩子，不能吃太硬的东西，我最近牙口也不怎么好，所以这道粉蒸肉真的是清蒸蟹用冷水还是开水？牢记3个技巧，鲜嫩又鲜美，腿不掉黄不流清蒸蟹用冷水还是开水？牢记3个技巧，鲜嫩又鲜美，腿不掉黄不流大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是清蒸蟹用冷水还是开水？牢记3个技巧，鲜嫩又鲜美，腿不掉黄不流！进入八月立秋以后，豆角放入锅里蒸，出锅软烂入味，鲜香爽口豆角是一道常见的蔬菜，豆角里面含有丰富的维生素和植物蛋白质，营养价值很高，豆角的吃法也是多种多样的，在夏天的时候多以清炒和炖肉为主，一旦过了立秋，天气变得燥热起来，为了防秋燥人们喜