昨天和我家宝贝去买菜,旁边是早餐店,宝贝看到卖的有油条,非要闹着吃油条,看着炸油条的油,我用了连哄带骗最后用一个布丁换取了她要吃的油条的想法。回到家我就上网搜了一下炸油条的方法和步骤,立马安排起来,第一次做,做的过程很忐忑,就怕翻车,咋的过程中还被溅出来的油烫了一个小泡,但是结果出乎意料,和外面卖的油条一样好吃。 用料:面粉:300克 发酵粉:3克 盐:2克 牛奶:30克 食用油:50克 鸡蛋:1个 水 120克(根据所用面粉的不同,有所差别) 1.所有材料放一起揉成光滑的面团,初醒10分钟。 2.取出面团按压折叠后搓成长条状,用保鲜膜包裹放1.5小时以上。 3.案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。 4.整理成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。 5.间隔取一条翻面放在另一条上,中间用刀背或筷子压一下。 6.稍微拉抻两头捏紧。 7.油温200度炸制。面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀浮起。测试油温的方法:油锅底部冒小泡泡,但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起,说明油温刚好,可以炸了。 8.炸至金黄色时捞出控油。 注意:面团发面1.5小时以后就不要再次揉面了,否则会把面团里的气孔揉出来,这样炸出的油条就没有那么蓬松了。 我看好多放的泡打粉,因为我是第一次做家里也没有这些材料,等第二次做的时候用泡打粉试试,看有什么区别。我家的宝贝吃着叫着,妈妈太好吃了,比外面卖的都好吃。