这5种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，留着冬天炖肉炒菜真香

　　导语：这5种蔬菜干燥后，比新鲜的更加美味，留在冬天炖猪肉炒青菜真的很好吃
　　我妈妈有一个小菜园，里面种了许多不同的蔬菜。秋天，这些蔬菜长势很快，全家人不能一起吃。于是妈妈拿出了几十年的老手艺——晒菜，既有利于保存，又能吃到非时令蔬菜。今天，我想和大家分享五种我妈妈喜欢在夏天和秋天做的菜。
　　1、豆角
　　豆子是菜园里最常见的。正值盛年，摘下洗净，煮一锅开水，放入，煮至变色变软，取出。找一个通风、空旷的地方。最好有美丽的阳光。煮好的豆子分开晾干，然后找个袋子装起来，这样一年都不会坏。一定要注意防潮，否则会发霉。豆干的吃法有很多。当你吃它们的时候，你应该提前用冷水浸泡它们。不管是炒的还是炖的，都非常好吃，深受大家的喜爱。
　　2、眉豆
　　眉豆属于像豆类一样的藤本植物，大多种植在庭院的角落。它会沿着墙生长，产量很高；我小的时候，妈妈经常把它们切成丝，用几个青椒煸炒，一起端上饭菜。因为长得太快，我妈得想办法挽救，不然过两天就老了，所以用豆干的方法做了很多梅干豆腐。干眉豆腐炒的时候有点难吃，也没那么容易入味，但是很适合炖菜和吃火锅。
　　3、红薯干
　　红薯有些地方也叫红薯，但在我们当地是另外一种，跟红薯完全不一样；大多数红薯生长在沙地上。收获后，它们会被储存在红薯窖里，这样它们一年四季都可以吃到新鲜的红薯，放在外面很容易发芽或变质。记得小的时候，忙着秋收的时候，大人总是拿一把黄色的干土豆当零食逗我们开心，后来才知道是干红薯。把刚从地里挖出来的红薯放在太阳下晒几天，直到红薯的皮看起来有点浑浊，然后洗净去皮，把准备好的红薯切片，放在太阳下晒两天。这个方法是最简单的量。这样做出来的红薯干香甜可口，耐嚼，是我们小时候必不可少的零食。
　　4、茄子
　　秋天是茄子生长的旺季，所有的茄子都是鲜艳的紫色。新鲜采摘的茄子洗净，通过控制水分将其切成较厚的块，用白线串起来，挂在阳光充足的地方2-3天，彻底去除水分。存放一年也不会坏。吃之前用清水浸泡30分钟，和想要的肉或者蔬菜一起煮。茄子的味道和鲜茄子没什么区别，所以即使在冬天也能吃到鲜茄子。
　　5、辣椒
　　花园里辣椒太多，吃不下。我妈把刚摘下来的辣椒清洗干净，放在刚烧开的水里，拿出来晒干。慢慢地，辣椒会变白。当辣椒变白后，会用剪刀剪成条状，这样方便取出里面的水分，再次放在阳光下，直到辣椒完全干透，找个袋子放进去。用这种方法制作的辣椒一年后不会变质。想吃的时候，把干辣椒拿出来，泡在水里，切一些肉放在锅里翻炒变色。葱、姜、蒜大火翻炒，倒入泡好的干辣椒，大火翻炒。一片香喷喷的干辣椒炒肉就完成了，比青椒炒肉好吃。
　　晒菜是劳动人民长期实践和生活的智慧结晶。通过这种方法，时令蔬菜可以长期保存，即使在没有冰箱的冬天也可以吃到反季节蔬菜。
　　这五种蔬菜，干了以后，味道比新鲜的还要好，让冬季的炖炒青菜更加美味