牛角评论中国年轻人为什么不爱喝白酒了?
吉林新闻综合广播特约评论员·牛角
2022年春节白酒销售"平淡"。春节档,整个白酒批发市场比起去年都淡了很多,有酒商销售额下滑超过50%。这个现象背后的大趋势,是中国白酒销量逐年下降。根据国家统计局数据,白酒产量峰值在2016年,此后就进入产量剧烈下降通道。2021年的白酒产量较2016年的峰值足足下降了47.3%,几乎腰斩。造成这个现象的原因很多,其中一个重要因素是,中国年轻人似乎不爱喝白酒了。
中国年轻人似乎不爱喝白酒了?其实完全可以更自信一点,把"似乎"去掉。中国年轻人就是不爱喝白酒了。为什么呢?我想首先是因为不好喝。这件事即使是热爱白酒的朋友也没法否认,白酒的那种辛辣浓烈的酒曲味儿是其他烈酒所没有的。除了不好喝之外,喝酒的场景也在发生变化。白酒的主要消费场景是商务宴请,但这样的场景其实变得越来越少,更多的人会选择在酒吧、餐馆、KTV这些地方与朋友小聚,那显然,这样的场景下,白酒就有点格格不入了,或许啤酒、葡萄酒甚至是黄酒更符合这种情调。而归根结底最重要的一个原因是,属于白酒的时代过去了。白酒在我国的历史并非源远流长,尤其是这种高度白酒在我国成为主流,都已经是建国以后的事情了。而它之所以能够成为主流,主要是因为建国初期粮食紧缺,你很难从口粮中抠出一部分去酿酒。而白酒的用料少、度数高刚好解决了这个问题。同样计量的酒精摄取,白酒的效率可比黄酒和啤酒高多了。所以在很多时候,人们喝白酒的目的不是品酒,而是为了喝醉。尤其是在商务宴请的酒桌上。
但是,随着社会的发展,我们早已脱离了无酒可喝只能依赖白酒的年代,年轻人的选择多了,而度数高口感不好的白酒自然就到了退出历史舞台的时候。说起来很多风靡一时的事物都有这样的情况,比如扳指这种玩意,随着清王朝的灭亡而失去了古董玩家的青睐。再比如邮票,随着信息的发达也逐渐淡出了收藏市场。所以说,一件事情是否流行,就看主流群体是否接纳。而喝白酒的主流群体,实际上是六零后、七零后和八零后,而随着这几代人渐渐老去,白酒也就跟着退出流行了。这是一个大的趋势。
说到白酒未来的可能性,我想以下三个方向应该是不会错的。首先,尽管整体白酒市场在缩水,但是高端白酒市场会依然坚挺,因为高端的商务宴请永远都存在,所以像是茅台、五粮液这样的名酒,并不会受到太大影响。没准儿,它们的市场份额还会扩大,而消失的是那些低端白酒,它们没有市场了。第二个方向,就是学会讲新的故事。所谓消费主义,就是讲故事,然而每个时代有属于它自己的故事。很多时候,老故事没有办法适应新时代,也就被时代所抛弃。所以如何适应新时代,讲出新故事,这是白酒企业面临的问题。就像那款著名的主打年轻人群体的白酒,更现代更简约的包装,再印上一些心灵鸡汤一样的话语,自然就赢得了年轻人的青睐,这就是一个很好的尝试。而第三种办法,或许属于不是办法的办法,那就是可以进军鸡尾酒领域。据《纽约时报》报道,白酒虽然对西方人没什么吸引力,但以白酒为基酒调成的鸡尾酒却受到不少人欢迎。而这也正是鸡尾酒最初流行的原因——20世纪初美国禁酒期间,由于私酿酒品质太差,酒商们用调制鸡尾酒的办法掩盖住了低劣的口感。
说实话,同样是烈酒,欧美人喝威士忌、伏特加、白兰地这些酒的时候,很少有人会纯饮,也就是什么也不加,他们多少会往里怼一点水或是饮料来改善口感。而中国人喝白酒,那都是直接喝,一口闷。虽然过瘾,但已经不流行了。也许兑一点别的饮料,说不定就会打开一片新天地。
文章来源:原创·吉林新闻综合广播
编辑:牛角、王睿旸
审核:怀楠
监制:王林 郝峰
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