夏天这5个解暑小甜品零食,在家中做干净卫生,孩子一定喜欢
天气热起来了,孩子最爱在外面去买解暑的食品,如果雪糕、冰淇淋、布丁等。这些食品其实可以在家做更卫生健康。在家做的话,可以根据自己的口味,配上喜欢的水果,好吃又营养。
夏天这5个解暑小甜品零食,在家中做干净卫生,孩子一定喜欢!下面分享给大家,热起来了,做给孩子吃。
一、冰淇淋
冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品,口感润滑舒爽,孩子最喜欢。自己做的冰淇淋丝滑冰爽,没有冰渣,奶香味特别浓,香甜细腻,口感特别的好。
准备食材:4个鸡蛋黄、80克糖粉、1克盐、150ml牛奶,几滴白醋或者柠檬汁、淡奶油250ml。
做冰淇淋总的大步骤就三个,首先制作蛋黄糊,其次就是打发奶油,最后混合冷藏。
制作蛋黄糊
1、把鸡蛋和蛋清分离,取其蛋黄,放几滴白醋去鸡蛋的腥味,加入40克糖粉,搅动均匀。
2、倒入牛奶150ml,放1克左右盐,搅拌均匀。用不粘锅或者奶锅,开最最小火,倒入牛奶蛋液,不停的搅动,大概整个过程要15分钟左右。火不能大,不能让鸡蛋成蛋花,搅拌成流动状的干蛋糊就可以了。
关火把蛋糊装入碗中放凉待用。
打发奶油
1、常温淡奶油,买回来后放冰箱冷藏5~6小时,先用打蛋器低速打发一下。
2、加入白糖20克,再次中速打发成有细纹路状态。
3、再次加入20克白糖,中速打发出现粗纹路。
4、最后高速打发成这种提起打蛋器有尖角就可以了。不要打得太久,打太过口感会不好。
蛋黄糊和奶油混合再冷冻
1、先把一半的奶油放入蛋黄糊中翻拌均匀。翻拌好的奶糊倒入打发奶油大碗中,再次翻拌均匀。
2、最后再用打蛋器低速搅拌3~4秒。这步可以使冰淇淋更细滑,没有冰渣。
3、然后倒入要冷冻的碗中,最好碗是提前用开水烫过,提前冷冻一晚的最好。盖上盖子,放冰箱冷冻6小时以上。
冰淇淋做好后加入芒果、或者火龙果、或者其他鲜水果,别有一番风味,营养更丰富。还可以加入其他果酱,口感更具特色。
二、芒果布丁
在家做布丁,怎么做才嫩滑爽口,甜度适中,下面看看芒果布丁的具体做法。
1、备食材:牛奶125克,吉利丁片10克,芒果175克,淡奶油:62克,白糖20克。芒果我是一大个,用了一部分175克打汁,另一半待用。
2、纯牛奶加入白糖加热放到常温,和芒果一起打成汁。
3、放入打发的淡奶油,翻拌均匀。用凉水把吉利丁片,一片一片地放入凉水中泡1~2分钟,泡软后挤干水。
5、锅中烧水到70度左右关火,隔水溶化吉利丁片,大约1分钟左右。
6、把吉利丁片液体倒入芒果糊中,搅动均匀。然后装入杯中。
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时左右。把另外一半芒果,放入冷藏好的芒布丁上面即可。也可以放其他喜欢的水果草莓或者樱桃等。
嫩滑爽口的芒果布丁就做好了,微微的甜,芒果味特别浓。爱吃布丁的朋友,这个夏天别错过哟!
三、酸奶
夏季天气热起来啦,易便秘上火,喝酸奶也能解决这个烦恼。夏天温度高酸奶发酵也方便,不用酸奶机,放在任意一个地方放置几小时就能做好酸奶,方法简单,关键是自已做的酸奶不加防腐剂,营养卫生。
做酸奶的关键在于益生菌酸奶发酵剂和奶的比例,还有就是发酵酸奶的器具要干净卫生,提前用开水消毒,再选择30度左右的恒温发酵,新手也会一次成功。下面看看酸奶的做法。
1、提前把益生菌酸奶发酵剂从冰箱冷藏室中拿出来放置15分钟左右,让其温度恢复到室温。把做酸奶的杯子和搅拌的勺子都用开水烫洗干净备用。
2、备牛奶500~1000ml,益生菌酸奶发酵剂1克,白糖30~40克。注意益生菌酸奶发酵剂打开后就不能留下次用了。
3、先把益生菌酸奶发酵剂放入杯中。一般500~1000ml纯牛奶可用1克益生菌酸奶发酵剂。
4、倒入牛奶,搅拌5分钟。
5、放入白糖口感会好一些,也可以不放白糖。再次搅动至白糖完全溶化。
6、盖上盖子,放面包机或者酸奶机中,发酵6~10个小时。如果夏天家里温度高的话,直接放在桌上就可以。
我是昨天晚上10点做的酸奶,早上6点钟就好了,8个小时。和外面买的老酸奶一样,舀上一勺,特别有型。刚做好的酸奶口感不是特别的好,放冰箱冷藏几小时,口感更佳。
关键是自己做的酸奶,没有任何添加,营养卫生,这个夏天动手做起来吧。还可以加上水果、蜂蜜或者果酱一起吃,酸奶口感更好。
四、牛奶布丁雪糕
雪糕现在不方便外面买的话,在家做雪糕也很简单,可以用炼乳加打发的奶油和牛奶,再根据个人口味加新鲜水果或者坚果等做雪糕,营养又美味。不过儿时吃过的小布丁雪糕方法更简单,只要有牛奶和棉花糖就可以做,口感绵软香甜,满满的儿时回忆。
给孩子做个小布丁雪糕,自己做干净卫生,绵软香甜!下面我们看看具体的做法。
1、棉花糖40~60克,牛奶250ml。
2、把牛奶倒入不粘锅中烧热,大概50度左右,关火。
3、放入棉花糖,搅拌至完全融化。
4、用筛子过滤掉泡沫,放凉。
5、准备好雪糕模具,插好雪糕棍。
倒入放凉的牛奶液。
盖上雪糕模具盖密封好,放冰箱冷冻7~8小时即可,冷冻时间长一点效果更佳。
香甜绵软的小布丁雪糕就这么简单,特别好吃,关键是自已做的不添加任何保鲜剂,孩子吃着也健康。
五、凉虾
天热,喝碗凉虾,冰凉爽滑,一定很爽。
不过做凉虾要用石灰水特别麻烦,掌握不好比例容易造成碱味重,口感不好。其实可以用食用小苏打代替石灰水,做出来的凉虾照样好吃。另外米浆不方便打的,还可以用粘米粉加糯米粉来做,做出来照样软糯爽滑,口感也特别好。下面看看具体做法。
1、粘米粉100克,糯米粉100克,食用小苏打2克,水1200克。首先把糯米粉和粘米粉过筛,加入200克水调成米浆。如果是打米浆的话,要把大米和糯米提前泡一晚上才会打得细腻。
2、在米浆中加入2克小苏打,拌匀,放置30分钟,中途搅动几次。
3、多烧一点开水,倒入盆中放凉。也可以头天晚上把开水放凉后,放冰箱冻成冰块,凉开水中加点凉块,降温效果更好。
4、放置开水的同时,我们选来熬红糖水。锅中加入清水,放入红糖熬化,可加少许枸杞,注意不要太甜,淡淡的甜就可以,还可以适当加点姜片熬。
红糖水熬好后,放凉备用。
5、锅中加入剩下的1000克水,一个手倒米浆,另外一个手用勺子或者刮刀搅动,慢慢的倒入,小心成坨。
注意做凉虾糊的锅不要用铝锅,否则容易坏掉,特别是用石灰水做凉虾,容易把锅烧穿。
6、开中小火,不断地铲动米糊,防止粘锅,直到颜色微黄,变成细腻透明状,就熟了,大约5~8分钟。根据量的多少,实际情况,可多煮一会儿。煮得久才软糯好吃。
用刮刀挑起,自然流动状,并且米糊能在刮刀上挂起,这样干稀合适,如果太干,就要加适量的开水,再熬。太干口感不好,太稀没有筋性不成型。
7、用有眼蒸锅格子,或者漏勺,趁热把米糊漏入到凉开水盆中。漏不下去的,可以用刮刀来回推动米糊,或者筛动,也会快速漏下。
放凉成型后,用漏勺捞出放到另外一盆凉开水中,最好是冰水中。这样多漂两次,特别是石灰水做的,一定要多漂几次,漂掉碱水,口感更好。
准备开吃了,用漏勺舀适量的凉虾放入碗中,再放两勺红糖水,有十滴水的放点,口感更佳。如果有其他薄荷水也可以放点。
这是传统的做法,红糖水味,淡淡的甜,凉爽软糯,特别好吃,如果要增加口感层次,还可以放花生碎、芝麻、果干、坚果之类的增香。
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