今天和大家分享一下在家里做酱香猪蹄的方法。
　　1、首先，将剁好的猪蹄清洗干净，一般在购买的时候，卖肉的师傅都会给剁一下。
　　2、用火枪处理一下残留的猪毛。
　　3、再次清洗后，冷水下锅焯水，加入适量料酒去腥。
　　4、开锅后撇去浮沫。
　　5、捞出后用温水清洗一遍，注意不要用冷水，否则肉质会发柴，放入盆中备用。
　　6、起锅烧油，加入适量冰糖炒制糖色，注意小火慢炒。
　　7、然后倒入猪蹄翻炒上色。
　　8、放入提前备好的葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
　　9、加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
　　10、然后倒入开水，注意不要加冷水，否则肉质会变柴，加入半勺白糖调味提鲜。
　　11、盖上锅盖，大火烧开后，转中火炖制一小时。
　　12、加适量食盐调味，大火收汁，即可出锅食用。
　　这样做的猪蹄，肉质酥烂，酱香浓郁，香而不腻，喜欢的朋友赶紧做一下试试吧！

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