大排档的毛豆为啥那么绿?大厨教你2个诀窍,出锅爽脆入味不发黄
大排档的毛豆为啥那么翠绿?大厨教你2诀窍,出锅爽脆入味不发黄
夏天大排档上、烧烤摊上的人可多了,现在入秋之后天气转凉,这里的生意似乎更好了。在外面摆一张桌子,吹着凉爽的秋风,吃着小烧烤,这感觉别提多过瘾了。想想就觉得有趣,今晚忍不住去搓一顿了。
你们吃大排档,一般都吃啥?对我来讲,毛豆是绝对少不了的,点几瓶啤酒,就着毛豆一起吃,越吃越爽。毛豆爽脆入味,一口一个真过瘾,而且颜色看上去十分翠绿,吸引着人们的视线和胃口。
但是水煮毛豆自己在家做,为何就做不出这种颜色?大排档的毛豆为啥那么翠绿?难道是因为,大排档上做的时候,偷偷放了什么调料吗?其实并不然,大厨教你2窍门,只需在做的过程中,掌握这2个技巧,出锅就会爽脆入味,颜色不发黄。
【水煮毛豆】
配方:毛豆、盐、姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒
1、毛豆买回来之后,放在盐水中泡一泡,然后把表面的绒毛搓洗干净。接下来,我们再把毛豆的两端剪掉,这样在煮的过程中,才会更加入味。
2、接下来,我们需要准备一锅清水,然后再往里面加上姜片、花椒、八角、香叶、干辣椒这些香料,随后再往里面加盐。盐一定要多放一些,不要担心会太咸,毛豆真的不太能入味。
3、盐加进去之后,我们开火将其烧开,等水彻底烧开之后,我们还需要再往里面滴入几滴食用油,接着把毛豆放进去就可以了。煮毛豆,要想颜色不发黄,能够保持翠绿的话,一定不要盖着锅盖煮。
4、开着锅盖慢慢煮,大概煮8分钟左右的样子,毛豆就彻底熟了。要想吃爽脆一点的,现在就可以关火了,要想吃软糯一些的,那还可以再煮一段时间。关火之后,让毛豆在里面浸泡一会儿,即可开吃。
水煮毛豆,还能尝出毛豆的原汁原味,吃起来这滋味美极了。一口一个香喷喷的,实在叫人爱不释手,我们家孩子也爱吃。毛豆的营养还是很丰富的,多给孩子吃好处多多,家长们也别错过。
烹饪小贴士:
1、毛豆要想更翠绿的话,我们需要在水里加上适量的食用油,可以起到非常好的保护作用。
2、煮毛豆,千万不要盖着盖子煮,否则颜色很容易变黄的,开盖煮一般不会有这种困扰。
辣子鸡丁的家常做法,学会这几个技巧,干酥香辣鸡块入味辣子鸡丁的做法步骤主料鸡腿肉辅料干红辣椒,花椒,葱,姜,蒜,白芝麻1。首先将准备好的鸡腿肉切成大丁,加入盐抓匀上劲,再加入少许清水,继续抓匀上劲,然后加入淀粉,搅拌均匀后腌制10分
超好吃的凉拌豆芽做法,成本3元,清脆爽口又解腻,上桌就抢光炎炎夏日,那肥腻的肉肉你还想吃吗?时常来一盘清新的凉拌菜是不是让你看着更舒畅。今天就教大家做一道夏季小菜凉拌豆芽。长沙新东方烹饪学院的大师教你凉拌豆芽的正确做法,脆爽开胃,清淡解腻
韩国物价爆涨,一个西瓜130元?方便面纷纷涨价,中国会涨吗?别问了,我们一直不都是在涨吗?啥时候停过啊?韩国是为了保护本国农产,所以农产品价格过高。目前韩国的底薪已经到了10000元人民币,就算物价高出很多,人家也是还能活的好好的。中国物价
渝菜是不是中国第九大名菜?石锅饭和辣白菜才是渝菜突破的方向,否则永远叫川菜。渝菜是巴渝文化上千年的传承和结晶,巴渝人民在巴渝两江这块土地上世代繁衍在日常生活中形成了独具一格,区别于八大菜系的具有明显巴渝文化
朋友圈晒高一儿子早餐火了,10天早餐天天不重样,好吃又营养孩子上高中后,学习时间更为紧张,可即便如此,早餐也不会随便对付着吃。每天早上用心搭配,以此保证孩子摄入充足的营养,用充沛的精力去应对繁重的学习生活。下面分享孩子最近10天的早餐,天
喝鸽子汤有什么好处?喝鸽子汤有什么好处中医认为,鸽子汤具有补肝壮肾益气补血清热解毒生津止渴等功效,产后创伤后及体质虚热患者服用鸽子汤,有助于改善身体的不适。鸽子汤中含有丰富的蛋白质氨基酸,脂肪软骨素等
湖北有什么好酒?小编酒量不太好,但是很多湖北好酒倒是如雷贯耳呀以下排名不分先后哈湖北白酒品牌白云边湖北白云边酒厂,坐落在松滋市城关北端。这里西倚巫山山岭余脉,东临江汉平原,北滨长江,南接武陵,海拔
如果给你10万块,以下这7种早餐,选一种吃一年,你想选哪个?俗话说早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少,经过了一个晚上的睡眠,早晨起床肚子已经咕咕叫,此时就要吃一些早餐来补充能量,所以早餐是全天中很重要的一餐,早餐的种类非常的多元化,可以是各
天热没胃口?来碗椰菇莲子老鸽汤文羊城晚报记者陈辉通讯员刘庆钧近日广东天气炎热,气温骤然升高很多人都感到没有胃口。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授为读者推荐一款椰菇莲子老鸽汤,这个汤不但味道鲜香可口,且汤
天热了,早餐又有4款好选择,10分钟就端上桌,你看咋样?夏天到了,天热了,很多人开始抱怨去家门口的早餐铺去排队买包子油条都犯懒,早餐都不想吃一日之计在于晨,不吃早餐可不好,早上及时给身体补充能量,才能元气满满地投入一天的学习或者工作中,
豪华抄手有多豪今年,楼下新开的这家抄手店,着实让我认识了一把啥叫通货膨胀!一碗虾蟹味的鸡汤抄手28元,还好,不是我的最爱一碗竹笋炖鸡猪肉抄手,8个20元。我心里默默的折算了一下,现在的100元,