蚝油生菜很多人做错了,教几个小技巧,脆嫩鲜香不发黑,特爽口
嗨@大家好!我是"小猫爱厨房"的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用生菜制作的半冷半热的菜:"蚝油生菜"这是一道口感脆爽,味道清香爽口特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试生菜的这种做法。
生菜是咱们平常生活中非常常见的一种食材,生菜中含有较高的营养价值,含有较高的膳食纤维和矿物质,很多朋友比较喜欢吃,因为生菜既可以生吃,又可以做成各种美食。关于生菜的做法,可能很多朋友第一时间想到的美食就是蚝油生菜,蚝油生菜是素菜做法的代表,而且食材和做法都比较简单,口感脆嫩,营养丰富,大人小孩都爱吃。
很多人有时候也会自己在家做蚝油生菜,但是做出来的生菜比较黑,而且营养会流失。今天就来跟大家分享这道蒜末蚝油生菜的正确做法,做好的生菜脆嫩入味,开胃下饭,而且颜色翠绿,不会变黑。今下面介绍具体做法。
——【蚝油生菜】——
【制作主料】:生菜2棵
【制作调料】:大蒜5-6瓣、香葱1棵、蚝油2勺、生抽2勺、白糖小半勺、水小半碗、淀粉1小勺——制作方法和步骤——
【步骤一】:把准备好的生菜去掉根部,将生菜掰成一片一片,放入盆中,放一勺盐,添水清水搅拌一下浸泡10分钟,用以去除农药残留和虫卵。
【步骤二】:大蒜拍碎后剁成蒜末、香葱葱白也切成末,放入盘子中备用,取一个小碗依次放入蚝油2勺、生抽2勺、白糖小半勺、水小半碗、淀粉1小勺,搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤三】:炒锅中放水大火烧开,放入一勺盐和几滴植物油,把泡完的生菜清香干净捞出来,放入锅中大火焯水10秒钟。
【步骤四】:把焯完水的生菜捞出来把水稍微控一下,然后摆盘备用。
【步骤五】:炒锅中少放点油,把蒜末和葱末放入锅中,小火炒出香味。
【步骤六】:葱蒜炒出香味后,倒入准备好的调料汁,小火把调料汁收浓稠。
【步骤七】:调料汁收浓稠后,浇到生菜上就可以上桌开吃啦!
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道"蚝油生菜"就制作好了,成菜口感脆爽,味道咸甜中还带有清香的味道,特别爽口,用来下饭下酒都非常不错,每次我做这道菜,就是我就平常最不爱吃青菜的孩子,一个人就可以吃完一大盘,而且告诉我要经常做来吃,你喜欢生菜的这种做法吗?要是喜欢的话,你也做来吃吧!就是制作的时候要注意几个细节。
(1)挑选生菜的时候,切记要选择叶子大小均匀的生菜,这样的生菜一般光照时间比较均匀,水分十足。还可以根据生菜的份量来判断生菜的水分,一般分量比较重的生菜水分都比较多。
(2)生菜处理完后,要用盐水浸泡10分钟,这样可以去除农药残留和虫卵,吃起来也很香。
(3)这道菜的灵魂在蒜末上面和耗油,这样两样调料可以多放一些蒜末儿,这样做出来的生菜更加美味营养。
(4)生菜焯水的时候放点盐和植物油,可以让生菜保持翠绿,同时减少营养流失。
(5)生菜比较嫩,一般焯水时间不要太久,一般10秒钟就好。
(6)由于放了蚝油和生抽本身就有咸度,可以不用放盐了
以上内容是我和大家分享的"蚝油生菜"的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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