三伏天，冬瓜这样做，增加了鲜味，增加了营养，祛湿，清热，防暑

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　　一年之中最热的三伏天来了！明天就是三伏中的头伏，时间是10天。头伏天在我们这里，还是闷热，潮湿，多雨的天气，三伏天的养生很重要，要祛湿，清热，防暑，在饮食上就要做到合理的安排，三伏天吃什么？蔬菜中我首推；吃冬瓜，增食欲。
　　因为我们家的午餐与晚餐，每顿都会有道菜汤，这汤可以是荤菜汤，也可以是素菜汤，而三伏天，更适合用素菜做汤。
　　冬瓜因具有润肺生津、清热利尿的功效，每年夏秋之交，冬瓜都是餐桌上的宠儿。冬瓜可以做菜，可以做汤，但是你会挑选冬瓜吗？什么样的冬瓜适合煮汤呢？下面我们就来分享一下；好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。
　　1.做冬瓜盅最好选用小冬瓜。这种冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。
　　2.做炒冬瓜，要挑深绿皮的。这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜的最佳选择。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的，不易出汤。
　　3.煮冬瓜汤可选浅绿皮的，这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的，肉质比较鲜嫩，炒菜易出汤，更适合煮汤。但是，浅绿皮冬瓜不宜久煮，开锅后通常煮十几分钟即可，否则容易软烂。
　　你，学会了吗？
　　冬瓜能清热化痰，除烦止渴，降火解毒、利尿消肿。而且冬瓜含水量较多还可以起到增进食欲的作用。由于不含脂肪且含糖量较低，对糖尿病、心脑血管疾病、高血压等人群来说是个不错的选择。
　　冬瓜汤，加些毛豆子，也增加了些植物蛋白，加些开洋（小虾干）一起煮汤，增加了鲜味，增加了营养，冬瓜汤就不那么寡味，味道鲜，更下饭。
　　用料；冬瓜500克，毛豆子150克，开洋1把.（小虾干）
　　调料；油，盐，葱花，料酒。
　　做法；1.开洋用清水漂净，沥干，（但是不要浸泡，浸泡久了会失去鲜味）
　　2.锅里油热，放入毛豆子煸炒至转色，
　　3.放入冬瓜继续煸炒至冬瓜表面有些发蔫。
　　4.放入适量清水，放入开洋，加点料酒，
　　5.大火煮5分钟，加些盐再煮4-5分钟左右，
　　6.这时候用铲刀铲下冬瓜，有些酥，但是还不烂，就要关火，撒些葱花盛出。如果煮过头了，冬瓜太酥口感都是水水的，也不好吃。
　　7.冬瓜在滚烫的汤汁中，还会继续变透明的。所以半透明即可盛出。
　　小贴士；1.冬瓜做汤，不要煮太久，太软烂了不好吃。2.毛豆子与冬瓜都要用热油煸炒一下再煮汤，口感会更好。3.也可以用干贝，蛤蜊干，海蛎子干等做这道菜。
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