大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。 今天给大家分享一道用猪腰子制作的一道家常菜"火爆腰花",以腰子为主,青椒、红椒、洋葱为配菜,咸香醇厚。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们一起看看吧。 食材:猪腰 配菜:青椒、红椒、洋葱 辅料:大蒜、生姜、大葱 调料:料酒、辣椒酱、生抽、食盐、鸡粉、白糖、水淀粉 1.下面准备食材 准备猪腰两个,剥去猪腰的外膜。 从中间切开,白色的筋膜属于腰骚,有很重的腥骚味,一定要去除干净。 2.下面开始切刀改腰花 先直刀切猪腰,不要切透,然后再45度下刀,在第三刀时切断,把猪腰放在清水中清洗备用。嫌麻烦的朋友可以直接切成条状。 3.下面准备配菜 准备青椒两个,切开去除籽后,切成菱形片备用。 准备红椒一个,同样去籽切成菱形片备用。 准备洋葱半个,切成菱形片和青、红椒放在一起。 4.下面准备辅料 准备大蒜三粒,切成薄片备用。 准备大葱一段,切成小段备用。 准备生姜三片,切成小细条和大蒜、葱放在一起备用。 5.下面开始把腰花焯一下水 锅中倒入清水,凉水放入腰花,加入料酒,料酒可以减少猪腰的腥骚味,水开后,撇去腰花上面的浮末,50秒以后,倒出腰花,沥水备用。 腰花焯水的时候最多一分钟,不然容易变老。 6.下面开始烹饪 锅中烧油,放入辣椒酱,把葱,蒜倒入锅中翻炒,翻炒几下炒出蒜香味。 然后倒入青、红椒、洋葱,继续翻炒,开大火,炒出香味以后,加入焯过水的腰花。 7.下面开始调味 加入料酒,减少腥骚味,加入生抽,提升鲜味,加入老抽,上底色,再加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,翻炒化开调料。 最后淋上一点水淀粉,大火收一下汤汁,就可以出锅装盘了。 好了,一道香辣好吃的火爆腰花就做好了。 关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~