只要吃过一次，这香辣味就会刻在味蕾上，让人思量不已，欲罢不能

　　#南通头条##6月吃什么#
　　今天是星期六，又做了一次冷串串。因为上回做冷串串，媳妇在上班，没有时间回来吃，所以说好了，等媳妇休息了，再做一次冷串串。
　　这一次做冷串串比较有经验了，准备的也比较充分，上回是把全部食材煮熟了再用竹签串起来，热的我一头汗，今天温度高，有37度，这么热的天再串煮好的食材，真受不了，所以今天是先串好了再煮，这样就不会那么热了。当然也有不足，下回要用深些的汤锅煮，这样竹签长些也无妨。
　　冷串串是一种风味小吃，亦是重庆的叫法，其麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。
　　对于我这种不怎么吃辣的人来说，从第一次品尝冷串串，到现在喜欢上冷串串，还真是进步神速！就像我儿子说的；到了重庆，路过街边都是吃串串的摊位，自然会被香味吸引过去，而只要吃过一次，这香辣味就会刻在味蕾上，让人思量，欲罢不能。
　　其实，可能我做的冷串串没有放那么多辣油，那飘在上面的一层红红的辣油是很辣，而地下汤里却没有那么辣，吃的时候，把竹签左右摇晃，撇去辣油，食材上就不会那么辣了，这是我吃冷串串的经验之谈。
　　用料；牛肉400克，肉丸子250克，鱿鱼450克，藕1节，青椒4个，香菇200克，虾200克，千叶豆腐250克，百叶200克，
　　调料；油，盐，糖，料酒，生抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，蚝油，淀粉，钵钵鸡调料一包，
　　在准备食材的时候，我无意说到鱿鱼串起来也好吃，老公马上又去菜场买了鱿鱼，
　　做法；1.鱿鱼去肚，洗净，切块，
　　2.用竹签串好待用，
　　3.牛肉切薄片，用刀背轻剁几下，
　　4.加些糖，盐，料酒，胡椒粉，蚝油，搅拌入味，
　　5.放入适量淀粉，搅拌好待用，
　　6.虾去壳，去虾头，挑去虾线，漂净沥干，
　　7.放入料酒，盐，胡椒粉，腌制10分钟入味，
　　8.莲藕去皮，切薄片，青椒去籽，洗净切片，
　　9.香菇去根，洗净切块，千叶豆腐切小块，百叶切长条，待用，
　　10.竹签漂净，放入开水烫一下捞出，
　　11..把牛肉串起来，把莲藕串起来，
　　12.把肉丸子，虾仁，百叶，分别串起来，
　　13.把千叶豆腐，青椒，香菇，都串起来，
　　14.锅里水开（水要多些）放入姜，葱，蒜，料酒，盐煮开，放入莲藕片焯熟，捞出，
　　15..把千叶豆腐，百叶片，都用开水焯熟，捞出，这个豆制品可以煮的久一些。
　　16.再把肉丸子，青椒，香菇也焯熟，
　　15.把虾仁，牛肉，鱿鱼，分别放入焯熟，捞出，虾仁与牛肉，鱿鱼，焯的时间不要长，
　　16.准备好一盆纯净水，放入调料包中的酱包兑匀，放入红油包里的红油，拌匀，
　　17.把焯熟的串串全部放入，撒放入调料包中的芝麻，即可上桌享用。
　　冷锅串串香发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。
　　在炎热的夏天，来锅冷串串，吃的真过瘾！
　　小贴士；1.我用的是钵钵鸡调料包，很方便。各类食材煮的时间会不同，自己掌握。
　　我是＂老妈爱厨房＂，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
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