夏天必备脱骨鸡爪,做法毫无保留告诉你,酸甜适口,做法还简单
大家好,我是洪洋,网红脱骨鸡爪风靡一时,但是其中好吃的秘密别人指定不会告诉你的,洪洋偷偷地告诉您吧!绝对的毫无保留,其实做法是非常的简单的,就是在脱骨时有那么一点的腻歪人,好了,废话不多说,现在大家就来看看我是怎么做的吧!
1、鸡爪就是鸡的脚爪,它又叫鸡掌,凤爪。鸡爪的皮很多,筋也多,胶质大,特别的好吃,尤其可以当作下酒菜或者是零食,无论大人孩子都爱吃。首先我们准备10个鸡爪,一般我们都会选取这种速冻鸡爪,把它们先清洗干净,然后再把指甲剪掉。接下来把鸡爪冷水下锅,加入2克的料酒,3根小葱,4片姜,用中火把水烧开,水开后我们撇去上面的浮沫,然后用中火把鸡爪煮8分钟,时间到后再焖5分钟,一定不能煮时间太长,时间太长1是会影响鸡爪的脆感,2个在给鸡爪脱骨的时候会非常费劲,因为煮久了,鸡爪上面的皮就会裂开的。把鸡爪捞出来后用冷水多洗几遍,把表面的角质洗掉,然后再放入冰箱保鲜层把鸡爪冷藏1个小时,这样脱骨时会比较容易。
2、这个时间我们来准备一些配料,切一些蒜末、香菜末、泰椒圈、洋葱丁、最重要的是千万别忘记,再切上几片柠檬片备用。
3、所有的配料已经准备好了,我们现在来个鸡爪脱骨,其实是非常简单的,我们把鸡爪的掌心向下放在案板上,然后从小腿骨部分沿着骨头放上划上一刀,这一刀要划得深一点,一定要碰到骨头,我们最好选取有尖的刀,这样操作起来会更简单方便。接着我们用左手拿着鸡爪,右手大拇指在顺着刀印一直向前推,然后我们先把脆骨这边掰下来,再掰中间的,我们再根据小骨头的位置,一点点地把小骨去除,所谓熟能生巧,当你弄完两个鸡爪时,到第三个就会比较容易了。虽然有那么一点点的熬人,但是为了吃,我们就加油吧!
4、鸡爪脱好骨后,依次加入蒜末、姜末、小米辣圈、洋葱丁、柠檬片、酸甜口的泡椒、再来少许的酱油、蚝油、香油、白糖、陈醋、这个口味我们可以自己调节,爱吃辣多放点辣,最后再淋入30毫升的泡椒水,撒上香菜段,充分的搅拌均匀就可以啦!
5、我们的网红脱骨鸡爪就做好了,先忍住别吃,把它装在一个密封罐中,放在冰箱冷藏一晚上,中途搅拌两次,争取让每个鸡爪都能泡出鲜美的汁来,第二天拿出来一吃,简直是太棒了,这个鸡爪酸甜适口,筋道又好吃,虽然脱骨时着急,但是吃的时候真的是非常的美呀!大夏天的来瓶啤酒,再配上冰凉爽口的鸡爪,是不是有点太爽了?
食材清单:【鸡爪10个、柠檬半个、小米辣10个、蒜1头、小葱3颗、香菜3颗、洋葱少半个、酱油、蚝油、香油、白糖、陈醋、酸甜口味泡椒1袋】
洪洋温馨提示:1、柠檬籽一定要去除,不然影响口感。
2、辣度和甜度自己掌握,这个方子的酸甜口味适中,小孩子也可以吃。
好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留个赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了,您的支持就是洪洋的动力,我们明天不见不散!
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