春天空气干燥，多吃温而不燥的食物，这15个简单家常菜分享给你

　　再过两天就是清明节了，天气逐渐暖和，春季春暖花开，宜养阳气，加上 春季空气干燥，不适合吃大鱼大肉，饮食上宜清淡。特别是清明过后，吃动风发物之类的食物，容易引起咽部不适。应  少吃发毒助火的食物，如海鱼、海虾、海蟹、咸菜、羊肉、公鸡等。适量吃滋肾润肺的食物，如黑芝麻、花生、核桃、红豆、鸡蛋、韭菜、香菜、芹菜、山药、糯米、红枣、豆芽、木耳、苹果、草莓、梨、桃等粗粮和新鲜蔬果。少吃生冷食物，以免给肠胃增加负担。因而家里做菜的人对食材上要有所取舍，尽量做一些清淡又营养的食物，让家人吃得舒心还健康。
　　春季宜给家人做些清淡营养的菜，推荐这15个有荤有素的家常菜给你，希望大家喜欢！下面分享给大家。
　　一、糯米蒸排骨
　　糯米温而不燥，最适合春秋季吃，和排骨一起清蒸，香糯好吃，糯米吸收了排骨的油脂，口感特别好。
　　1、糯米提前洗干净，用清水泡3小时左右；
　　2、排骨清洗干净，切成小块。放姜末、葱段，白糖少许、生抽、盐、胡椒粉抓入味，腌20分钟。
　　3、准备透气的蒸盆或者小蒸笼，把排骨裹上糯米放入蒸盆中码好。把剩下的糯米放排骨上面。还可以在排骨下面垫上红薯、芋头、山药等。
　　4、蒸锅水开后，放入蒸盆，大火蒸50分钟以上。蒸好后，撒上葱花即可。
　　二、韭菜炒鸡蛋
　　韭菜可助肾补阳，正适合春季吃。和鸡蛋一起炒，营养也很好，是一道清淡的下饭菜。
　　1、韭菜洗干净，切成段；鸡蛋加盐打散待用。
　　2、锅中放油适量，倒入鸡蛋液，翻熟盛出。
　　3、锅中放油少许，放韭菜炒，放盐适量。再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，放白糖少许、胡椒粉和香油和匀即可。
　　三、土豆烧排骨
　　土豆是粮菜兼用的食物，膳食纤维丰富，能促进消化，可健脾养胃，春季吃土豆也是有好处的。用土豆烧排骨，配上一碗稀粥，特别下饭。
　　1、土豆去皮切成小块，排骨砍成小块洗干净。
　　2、锅中放油适量，放花椒、姜片、干辣椒、葱段，小火煸香，放入排骨翻炒，放料酒炒，放盐和生抽翻炒入味，放入土豆翻炒，加入大碗水没过排骨。先大火烧开，再转小火焖熟。大约20分钟，大火收汁，起锅前放鸡精、香油、葱花即可。
　　四、芹菜炒肉丝
　　芹菜可平肝清热，祛风利湿，也适合春季吃，不过血压低的人要少吃。用芹菜加青红辣椒一起炒肉，也特别下饭。
　　1、猪瘦肉切成丝，芹菜去筋，切成段，辣椒切成丝。
　　2、瘦肉丝中加入姜葱汁抓上浆，再放盐、白糖少许，生抽适量，胡椒粉抓上浆，放水淀粉抓到肉蓬松，放香油抓匀。
　　3、锅中加清水，放盐少许，放芹菜焯水2分钟，沥干水待用。
　　4、锅中放油适量，放花椒煸香，放肉丝快速滑散，炒到肉变色，放姜丝、葱段翻炒，放芹菜和辣椒翻炒，放盐少许调味，放白糖少许、放鸡精、香醋少许翻炒均匀出锅。
　　五、秀珍菇木耳青椒炒肉
　　黑木耳含铁高，养胃清肺，春季吃也有好处。配上蘑菇青椒炒肉丝，也是一道不错的营养下饭菜。
　　1、黑木耳用清水泡1~2小时，再清洗干净。秀珍菇清洗干净，撒成小块，青椒切成段，猪瘦肉切成片。
　　2、瘦肉片中放入料酒、盐、白糖少许，胡椒粉，放水淀粉抓入味。
　　3、锅中加入清水，放盐，放入木耳焯水3~4分钟，沥出再清洗一下。
　　4、锅中放油适量，放姜片、葱段，花椒煸香，放肉片大火快炒，炒到肉变色，放入生抽翻炒，放木耳、青椒炒，放盐调味，放白糖少许，放香醋少许，放胡椒粉，鸡精翻炒入味即可。
　　六、土豆泡椒炒猪肝
　　猪肝营养丰富，含铁丰富，偶尔做给家人吃也有好处，春季吃猪肝可补肝养肝。配上土豆片炒，放点泡椒，酸辣开胃，特别下饭。
　　1、备调料：泡椒，酸萝卜切成段，大蒜切片，姜切片，蒜苗或者葱切成段，白炒少许，胡椒粉，生抽，盐，料酒，鸡精等。
　　2、土豆切成薄片用清水泡上，这样土豆片才更脆。
　　3、新鲜的猪肝洗干净，加清水没过猪肝，泡2小时左右。然后切成薄片，再用清水轻轻抓洗，沥干水，这样才能有效去除有毒血水。
　　4、猪肝片中放入料酒、盐、花椒、白糖少许、胡椒粉，生抽，抓入味，腌20分钟左右。腌好后，去除多余的水分，放入红薯淀粉抓均。
　　5、锅中加清水烧开后，把土豆片放入锅中焯水1分钟，注意变色就捞出。炒猪肝土豆片要脆才好吃。
　　6、为了有效去腥，让猪肝更嫩，还要有效去除猪肝的毒血水，我们在炒前不光是要反复清洗，还要焯一下水，这样做出的猪肝口感才更好。
　　水开后，放入猪肝先不要和搅动，大约焯水1分钟，时间也不宜太长，否则不嫩滑，猪肝变色即可捞出沥干水，放入盆中待用。
　　7、锅烧热，放适量菜籽油，放入泡椒酸萝卜、姜片、大蒜、花椒煸香。放入猪肝翻炒，再放料酒翻炒。放土豆片翻炒，放盐调味，翻炒至土豆片熟，放白糖少许、胡椒粉翻炒。放入大蒜苗翻炒和匀。起锅前放鸡精、香油少许和匀出锅。
　　七、秋葵炒鸡蛋
　　春季要补肾养阳，秋葵是最好的补肾菜，和鸡蛋一起炒，营养也好。
　　1、秋葵洗干净，切成段，鸡蛋打散倒入秋葵中，放盐油拌匀。
　　2、锅中放油适量，倒入秋葵蛋液。大火翻炒至熟，起锅放点胡椒粉和香油即可。
　　八、山药木耳炒鸡蛋
　　吃山药对胃有好处，山药是温而不燥的食物，是春季进补佳品，配上滋阴润肺的木耳一起炒鸡蛋，清淡又营养。
　　1、山药去皮切成块用清水泡上，以免变黑，木耳用清水提前泡发，洗干净。鸡蛋两三个加盐打散。
　　2、锅中加清水烧开，放木耳和山药，加盐焯水3~4分钟，清洗干净。
　　3、锅中放油适量，倒入鸡蛋液，炒散盛出。
　　4、另起锅，放油适量，放姜片，葱段，大蒜，小火煸香，开大火，放入木耳山药，红椒翻炒，放盐适量炒入味，加入高汤，收汁后，放入鸡蛋翻炒，放胡椒粉，白糖少许，香油，小葱段和匀出锅。                                 东北特产黑木耳500克包邮                        ￥16.8                                                                购买
　　九、红烧豆腐
　　豆制品营养丰富，含植物蛋白也特别高。一年四季都可以吃，春季家里做一个红烧豆腐，嫩滑爽口，特别下饭。
　　1、豆腐选中豆腐，不要太老也不要太嫩的那种，切成小块待用。
　　2、锅中加入清水，放豆腐，放盐，焯水大约3分钟，沥干水待用。
　　3、锅中放油适量，放姜末，煸香，放入豆腐翻炒，放郫县豆瓣酱炒出红油，放盐调味，加入一小碗水，大火煮收汁，中途不断地推动，让豆腐煮入味。汁水不多时，放花椒粉，胡椒粉，白糖少许和匀，用水淀粉勾芡，大火煮沸，放葱花，鸡精，香油后和匀出锅。
　　十、折耳根炒鸡蛋
　　折耳根又名鱼腥草，有极好的清热解毒功效，还对肝脏出血有良好的止血效果。春季折耳根特别嫩，可凉拌和炒着吃。以前家里老人说，用折耳根炒鸭蛋对胃胀，消化不良有效果。其实折耳根炒鸡蛋，口感不错，还特别下饭。折耳根超市一年四季都有卖的，也可网上买。
　　1、折耳根切细，打入两个鸡蛋，放盐和胡椒粉，搅拌均匀。
　　2、锅中放油适量，烧热，放入折耳根蛋液，炒熟，起锅放香油，香葱末即可。
　　十一、花生芽炒肉
　　春季多吃芽菜，豆芽、花生芽等不但保留了豆类和花生的营养，还含有丰富的膳食纤维和维生素微量元素，也是不错的减肥菜。用花生芽或者豆芽炒肉，清淡营养，是春季不可多得的美食。
　　花生芽、豆芽都可以自己生，也可以上超市买。
　　1、瘦肉切成丝，准备姜丝、大蒜、葱段和青红辣椒丝。花生牙去根部，清洗干净。
　　2、肉丝中加入葱姜汁抓上浆，放盐，胡椒粉、白糖少许抓入味，再放入淀粉锁住水分。
　　3、锅中加入清水，烧开后，放入花生芽焯水3分钟，沥干水待用。
　　4、锅中放油适量，油温六七成热时，放姜丝、大蒜、葱段、花椒小火煸香，放肉丝开大火炒变色，放料酒少许，放生抽调色。放辣椒，放花生芽翻炒，放盐调味翻炒至花生芽入味，起锅前放鸡精，香油和匀即可。
　　十二、土豆番茄烧茄子
　　土豆番茄烧茄子，酸甜开胃，特别下饭的一道菜。这个菜采用了地三鲜的做法，把辣椒换成了番茄，番茄天然的酸味能提鲜，口感更好。春季做一道，也是不错的开胃下饭菜。
　　1、番茄一个切成小块，土豆两个切成稍薄的滚刀块，茄子一根切成小块，土豆和番茄分别用清水洗一下，以免变色。
　　2、调料：姜末、蒜末、葱段、葱花、小米椒、白糖、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油。不吃辣的可以不要辣椒。
　　3、锅中放入菜籽油，烧至油温六成热，放入土豆炸至变黄，捞出沥干油。
　　4、土豆炸好后，放入茄子炸软即可。不用炸太久，不然吸油太多，可以把茄子裹上面粉炸，这样不会吸油太多。
　　5、锅中开小火，留少许油，放葱姜蒜，小火煸香。放入番茄炒出香味。放入茄子和土豆翻炒，放盐调味，然后加入一大碗水，把土豆煮软。放白糖少许提鲜。放蚝油少许，翻炒均匀，大火收汁。出锅前放香油，鸡精即可。装盘，撒上葱花和辣椒碎。
　　十三、山药炖鸡
　　春季山药温而不燥，最适合进补。配上老母鸡汤，也是不错的。
　　1、老母鸡一只，洗干净，把白酒点燃烧去鸡表皮的绒毛，再清洗干净，砍成小块，焯水5分钟去血水，再清洗干净。
　　2、山药去皮切成小段，用清水泡上待用。
　　3、砂锅中放入鸡块，加适量水，放姜片，料酒、枸杞少许，先大烧开，再转小火焖1.5小时，放入山药煮10~15分钟即可，起锅放胡椒粉少许。
　　十四、鲫鱼汤煮娃娃菜
　　所有鱼中，只有鲫鱼不上火，鲫鱼肉质细嫩，特别适合熬汤。
　　1、鲫鱼洗干净，用姜片和葱段在鱼表皮擦一擦，放盐、料酒和胡椒粉抹匀，腌一会儿。
　　2、锅中放猪油烧热，放入花椒、姜片煸香，放入鱼两面煎一下。然后加入一大碗开水，熬煮到汤白，放盐调味，放娃娃菜煮熟，起锅放葱花即可。
　　十五、三鲜肉丸子汤
　　三鲜肉丸汤清淡营养，新鲜番茄配上蘑菇煮，是特别开胃的一道汤。
　　1、肉丸子要嫩滑，首先选肉是关键，肉一般要选夹心肉，不能光瘦肉，要三分肥七分瘦，我选的是梅花肉，更嫩。另外最好自己剁肉，口感更好。
　　2、肉馅中加入调料：姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、味精、料酒、盐、芝麻油、一个鸡蛋、土豆淀粉。调料加好后，沿一个方向搅动，直到蓬松为止，如果太干，可以适当加点水。
　　3、准备配菜：番茄、双孢菇、黄瓜切成片。三鲜汤番茄是不能少的，其他配菜可以加黑木耳、黄花、莴笋、冬瓜片等。
　　4、锅中加入适量清水，放姜片，先放蘑菇和番茄熬出鲜味来。注意烧汤一定要放点猪油，口感更好。黄瓜不要放的时间太早，黄瓜片煮久了不鲜，口感不好。放入黄瓜后，烧沸就开始放肉丸子。注意放肉丸子时火要大，煮到全部漂起来就可以了，不要煮太久，不然不嫩滑。放小葱末，放味精，香油少许，胡椒粉调味，和匀出锅。
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