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酥香美味的葱油饼,您跟我学,步骤简单好学,美味又健康

  葱油饼是一道比较有名的美食,不仅能够充当主食使用,也可以多放一些咸盐,当做馅饼吃。葱油饼很酥脆,味道比传统的面饼更加好,我们经常会吃到葱油拌面,那么小编今天就要教您制作葱油饼,可要学好了哦。
  葱油饼,顾名思义,葱油才是整个菜品的关键所在,所以葱油的做法一定要看仔细了,否则整个葱油饼的味道就出不来,和传统的油饼味道没什么区别了。首先是热油,将油温升高之后,先放入花椒,花椒随油温一同升高,否则等到油温高的时候放花椒,花椒容易糊。
  餐品名称:葱油饼
  相关用料:面粉半斤、水若干、油盐适量、鸡精十三香1勺、葱姜适量、芝麻1勺、花椒约10颗。
  制作步骤:
  1、
  等到油温升高之后,将其余的葱段和姜片放入锅中爆香,可以放入一些小茴香,按照个人口味决定放不放,放入所有食材之后转小火,慢慢炸,不要糊了,直至食材都变了颜色,我们葱油饼的核心步骤就算是完成了。
  2、
  将炸好的葱油倒进小碗中,用筷子将其中的配料一一挑出来,如果嫌弃麻烦可以不挑出来,但是很影响口感,或者直接用细纱网兜着,将配料直接就能够过滤出来。
  得到葱油之后,向葱油中加入刚才准备好的葱段,随后再倒入两勺面粉,加入鸡精提一下味道,这时候也可以放入一些十三香了,根据个人口味,放一些咸盐,小编建议您这时候少放一些咸盐,因为咸了只能用水去调味,但是淡了就简单了,只需要后续加咸盐就可以了。
  3、
  接下来开始揉面了,揉面小编有一个小技巧,能让你的葱油饼松脆还软嫩,那就是用两种水揉面,一种是热水,一种是凉水,先是分别用两种水揉面,随后再将其揉到一起去,不要不相信哦,这样揉面之后,面团真的就变得紧实了。
  4、
  把面揉成一个个小面团,放在保鲜膜下醒发一段时间,时间大概在30分钟就可以了,醒发的时候可以随时看一看。
  5、
  等到面醒发好了之后,将一个个小面团,擀成面皮,尽量薄一些,这样之下,葱油饼层次感更足,味道更佳。擀好面皮之后,将葱油都刷在面皮上,尽量均匀一些,整体都有薄薄的一层就好,不要多也不要少,这样的葱油饼口感更加松脆。最后折叠成小三角的形状。
  6、
  小三角的形状是让它的层次更足,炸了之后更加松软,随后按压成小饼,放在锅中慢慢炸,炸的时候一定要小火,小火是关键!否则火大了,外边表皮糊了,内部还没有炸熟就尴尬了。
  7、
  因为饼皮很薄,并且是小火炸的,所以不怕不熟,看到颜色变成金黄色了就可以出锅了,这样的一道葱油饼,您学会了吗?味道真是好吃呢,快动手做一做吧。
  温馨小贴士:葱油的葱也不要太多,适量就可以,否则味道会变得太"冲"尽量不要放辣椒,即使习惯吃辣椒的人,也可以在炸好了葱油饼之后再蘸着吃,因为辣椒容易糊,一炸味道就会发苦了。葱油饼尽量薄一些,更加酥脆。

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