说起猪蹄，给人的第一感观就是：香味四溢，Q弹香嫩。所以，有朋友说：猪蹄是男人最解馋的下酒菜，是女人最养颜的美容菜！ 猪蹄不仅美味好吃，且极具营养价值，不仅含有丰富的胶原蛋白，还富含钙、磷、镁、铁以及多种维生素等有益成分。但是，有朋友说了：为啥我买回家的猪蹄，不是骨头又大又多，就是口感很差，吃一口非常的油腻！尤其是猪蹄最好吃的蹄筋也没有，真是难吃又多花钱！原本好好的心情，瞬间被弄没了！ 其实，买猪蹄也是有诀窍的！自古民间便有前蹄后膀的说法，指的就是猪的前蹄和后蹄是有差别的，如果买错了，再加上烹饪的方法不对，肯定是难吃浪费钱。所以，今天就和大家分享一下，买猪蹄，切记＂前蹄＂和＂后蹄＂差别很大，建议弄懂再买！前蹄、后蹄差别在哪里？ 首先，在营养上并无不同，但是最大的差别却是在口感上！前蹄的瘦肉多骨头小，适合红烧、酱卤等做法，这样做出来的猪蹄，香而不腻Q弹爽口；而后蹄则是肥肉多骨头大，同样的做法吃起来会太油腻，所以后蹄适合与其它的食材搭配炖汤，这样可以弥补口感上的差别！ 其次，前蹄香嫩，后蹄肥腻。所以，价格上自然就会有差别！但商家抓住了我们喜欢买前蹄的心理，无论是前蹄还是后蹄，都说成是前蹄！否则，那么多的后蹄去哪里了呢？所以，除了和大家说一下前后蹄的差别，再和大家说说，前后蹄如何区分！前蹄和后蹄如何区分？ 1、通过蹄筋来区分！很多朋友说，一只猪四个蹄子，怎么才能知道，哪个是前蹄哪个是后蹄呢？所以，在买猪蹄时，可以和商家要个袋子套在手上，拿起猪蹄看一看。猪蹄的横切面有一根粗粗的蹄筋，则说明是前蹄，如果没有蹄筋，则表示是后蹄！ 2、通过猪蹄的结构来区分！我们说过前蹄瘦肉多骨头小，后蹄肥肉多骨头大，反映在猪蹄的横切面上，则前蹄关节比较小，形状圆圆的，看起来比我们的大拇指稍大；而后蹄的关节则比较粗，形状类似小拳头。 小贴士：辨别前后蹄根据以上2点足以，有人说：可以根据猪蹄的大小，弯直来辨别。如果商家都用差不多大的后蹄当做前蹄买，这个方法就没用。所以，记住2点即可，一是前蹄有蹄筋，二是后蹄骨头大！挑选猪蹄的技巧 大多数朋友在挑选猪蹄时，喜欢买大的，尤其是喜欢挑选那么又白又大的猪蹄，其实这样挑选猪蹄的方法是错的！无论你是想买前蹄也好，后蹄也罢，可以通过下面这3点来挑选，保准你买到优质的好猪蹄！挑黄不挑白，买小不买大 经过去毛后的猪蹄，其外皮的颜色，正常情况下是呈淡黄色的，如果是发白，特别是那种惨白色，有可能是被浸泡过的。而且被浸泡过的猪蹄会膨胀，所以，买猪蹄要挑黄不挑白，买小不买大！挑涩不挑黏，买软不买硬 优质的猪蹄，用手触摸外皮有点涩涩的感觉，而如果是变质的，或者通过药水浸泡的猪蹄，用手触摸有点发黏。其次，新鲜的猪蹄，用手按压是软的，是有弹性的；反之，用药水浸泡的猪蹄发硬，如果是变质的猪蹄肉质是僵的，按压是不回弹的！所以，买猪蹄要挑涩不挑黏，买软不买硬！闻气味 记住一点，只要用药水浸泡过的猪蹄，无论商家放多久，猪蹄上都会有一股淡淡的药水味。而好的猪蹄只有原本的味道。所以，买猪蹄时，首先要做的不是听商家嘘吹如何的好，而是先闻一闻味道，没有药水味，再说！ 以上就是今天和大家分享关于买猪蹄所用到的内容，如果你有更好的方法，欢迎在评论区留言分享。如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！
梅菜扣肉，牢记3步骤1煮2煎3蒸，这样做出来色泽红润肥而不腻今天来分享一道正宗的客家菜梅菜扣肉，为什么说它是正宗的客家菜呢？这就得从梅菜说起。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的梅菜干。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南这才是干锅鱼的正确做法，厨师长分享做法，咸香入味，越吃越上瘾今天和大家分享一道干锅鱼的家常做法，外酥里嫩，麻辣鲜香，下酒又下饭，有喜欢的赶紧学一下。食材草鱼辅料大蒜生姜小葱洋葱干辣椒花椒麻椒淀粉调料蚝油胡椒粉料酒香辣酱啤酒白糖蒸鱼豆豉鸡粉辣大年三十餐桌上必备的8道硬菜，颜值高又美味，招待客人倍有面春节将至，大年三十家家户户都会做一桌好菜，来看看年夜饭上的这8道硬菜，颜值高又美味，招待客人倍有面，提前学会过年安排上，个个夸你是大厨。红烧狮子头食材猪肉生姜香葱山药做法1准备一块炸萝卜丸子的做法青萝卜或者白萝卜擦丝，撒些许盐等待萝卜出水后，用手攥一遍，挤掉多余的水分。把萝卜丝切短点，12cm即可，切点大葱沫提味，放花椒粉，十三香，白糖，再打个鸡蛋，少量多次放入面粉搅拌均匀冬季要多吃黑豆，教你简单做法，做一次够吃7天，随吃随取时间过得真快，转眼已经是冬季了。很多朋友不喜欢过冬天，手凉脚凉小脸蜡黄没精神没力气头发也越来越脆弱，这些烦恼我也有过，多亏姑姑指点，像咱们这种情况，冬天要多吃些黑豆！黑豆有豆中之王4道热腾腾的干锅菜，有肉有菜，香辣开胃解馋，边加热边吃真暖和大家好，我是阿飞，还正说着今年冬天可能不冷了。冬至一过，温度嗖一下降下来了。常言道数九寒天重藏养，御寒补阳还靠吃。早上来上班，骑个单车冻的手通红，起床时被窝里带的那点热气都冻跑了。营养足味道好的8道炖菜，每天炖一锅暖胃又暖身，让你滋补过冬冬季吃炖菜最合胃口，热乎乎的暖身暖胃以下分享的8种家常炖菜的做法美味可口，简单易做冬季经常吃，浑身都舒坦！萝卜炖老鸭材料白萝卜半个鸭肉两个生姜大蒜八角桂皮生抽老抽食盐食用油做法1把赣深高铁开通啦，赣州都有什么好吃的好玩的？翘首以盼心心念念的高铁终于开通了。身为赣州崽子，常年在深圳打拼感触太深了。咱赣州好吃好玩的多了去了，非要推荐的话就是从小吃到大的那片齐云山南酸枣糕。优越的地理条件孕育出的南酸枣做原哪里的腊肉最好吃？腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉。因中国各地气候和生活习惯的不同，腊肉有衍生出了各种不同的风味。南方人喜欢以猪肉为原料腌制，而北方人则喜欢以牛肉为最近有种苹果特别好吃这段时间有一种苹果特别好吃，不是很丑，甚至谈得上好看，是那种一见到就知道肯定酸甜可口的脆苹果！它的个头不大不均匀，长成什么样的都有，红得也很随意，红一片青一片，有时还带着明显的褶皱芹菜和它天生一对，简单一炒就鲜香美味，开胃下饭香，上桌被抢光准眼就到了年末，你家的腊味做了没有？今年猪肉的价格下降了不少，终于能实现猪肉自由了。在小区院子里散步就可以看到，家家户户的阳台上都挂满了腊味，有腊肠，腊鱼，腊鸭，腊鸡等。老妈也去凑