牛肉怎么处理？掌握三个方法，炒出的牛肉口感嫩，老人孩子放心吃

　　#你好，夏至##6月吃什么#
　　在我们大家都认为新冠病毒已经被我们控制，可以松一口气的时候，猝不及防的，北京市连续出现新增确诊病例,，而且这个疫情的传播点与北京新发地批发市场有关，是与我们的菜篮子息息相关的一个地方。这就给我们敲了一记警钟；在抗击肺炎疫情的道路上，一点儿也不能松懈，再次提醒我们，常态化疫情防控一刻都不能放松。决不能让来之不易的疫情防控持续向好形势发生逆转。
　　关于日常生活中的生鲜食材，要怎么处理才好？国家卫健委：生肉别用水龙头直接冲，处理后洗手至少20秒。
　　今天做的是青椒洋葱炒牛肉，牛肉的营养价值很高，也是我们家人都非常喜欢的，但是我以前一般以炖牛肉为主，像咖喱牛肉那种，而炒牛肉我不敢轻易尝试。因为我总担心处理不好牛肉，炒好的牛肉很柴，咬不动。而有些超市有加工好的半成品牛肉，炒熟后确实很嫩，我又担心有嫩肉粉，不敢买给孩子吃。后来看到一位网友的帖子，详细的介绍了牛肉的处理方法，我依样画葫芦做了一次，果真口感很嫩好吃，无论是牛腩，还是牛腿肉，都可以做，今天就分享给需要的朋友。
　　用料；牛肉350克，青椒2个，洋葱1个，胡萝卜适量.（我用的是牛腿肉，比较瘦）
　　调料；油，盐，糖，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，姜，淀粉。
　　做法；1.青椒，洋葱，胡萝卜，都洗净切片。
　　2.牛肉放入清水中浸泡20分钟，去掉些血水，沥干，切薄片，用刀背在牛肉片来来去去剁几下，不要剁断，这样牛肉口感比较嫩。
　　3.牛肉放入盘中，加些盐，糖，料酒，胡椒粉，蚝油，用手抓匀，腌制10分钟入味，
　　4.再加入一点植物油搅拌匀，放入1小勺淀粉，抓匀，淀粉不要多，薄薄的一层即可，关键就这三步，做好了，炒出的牛肉就嫩。
　　5.锅里油热，放入姜末爆香，放入牛肉大火划散煸炒，油要多些，
　　6.加些料酒，大火煸炒至转色，盛出。
　　7.锅里油热，放入胡萝卜煸炒至发蔫，
　　8.放入青椒，洋葱，煸炒匀，
　　9.放入牛肉煸炒匀，
　　10.加些盐调味，
　　11.再加些蚝油，煸炒匀即可盛出装盘上桌享用。
　　小贴士；1.牛肉切片后，用刀背剁几下，口感会比较嫩。2.用盐，糖，料酒，蚝油，植物油等调料搅拌入味，3.加入适量的淀粉抓匀，掌握这三步，炒好的牛肉就嫩。
　　你也有什么好的方法？请告诉我，来交流下。
　　我是＂老妈爱厨房＂，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
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