蓬松可口的粉丝鸡蛋馅饼
馅饼外皮酥脆,内里蓬松软和,非常可口。特别简单,用来做早餐非常不错。
昨天晚上我就和面了,500克左右面粉,5克酵母,一汤勺白糖拌匀,加入20克左右食用油,用35℃(用手摸温温的)将面调成絮状(不要一次加太多水,容易调稀)。
下手将棉絮揉成面团,然后盖上保鲜膜放冰箱发酵一晚上。(如果常温2—3小时左右就可以发好,我是因为明天早上做早餐所以放冰箱保鲜里面发酵)
第二天早上准备3颗鸡蛋,一把泡好的粉丝,炒熟,调好味,用碗装起来放凉。
放凉馅料的时候我们开始揉面,冰箱的面经过一晚上低温发酵已经发得非常好了,面一打开就很多气孔。这时候我们将面取出放案板上揉面排出空气(一定多揉一会面,这样才更好吃),然后将面揉擀成长条,分成大小均匀的面剂子。
取一个面剂揉一下擀开(像包子皮一样,中间厚一点,这样不容易露馅,没有擀面杖,用手拉扯开也可以)包上刚刚做好的馅料,用你熟悉的方式收口,团圆,轻轻按扁成饼胚。
电饼铛预热,刷油大火煎至一面微黄了,(煎的时候倒入一点点温水,这样面就会发起来像汽水包一样)翻面,也煎至微黄,就可以起锅了。
这样做出来的馅饼一点也不干,里面非常柔软。(可以换不同的馅料做,都非常好吃)[偷笑]
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