炸萝卜丸子不能只放萝卜,一定要加点这东西,保证丸子香脆好吃!
记得我小时候,只有在过年时,才能吃上一次炸萝卜丸子。过年时不只是炸丸子,还会炸酥肉 带鱼 花生米等,我们这叫做过油!
以前过油都是用大锅,倒上很多油,把柴火烧的旺旺的,然后开始炸。而我们小孩早就围在一边等着出锅,口水都能流出来!
现在无论时间还是条件都充足了,想吃丸子了,无论什么时候都可以炸上一锅吃,很过瘾!
如果你不经常炸丸子,可能不懂,炸萝卜丸子不能只放萝卜,一定要加点扁粉才好吃。不仅味道美,还会增加面糊的粘性,丸子不会发散,吃起来很香脆!
下面,我把多年炸丸子的方法和经验分享给你!
【炸萝卜丸子】
第一步,把青萝卜洗干净然后剁碎,撒上少许食盐,等萝卜出水后,把水挤干净放入盆中!把扁粉提前泡发好剁碎,也放入盆中!
第二步,大葱黄姜剁成末放入盆中,加入盐,面粉,清水,搅拌均匀,和成面糊!
第三步,把锅放在火上,倒入色拉油,要多放一些。然后烧到6成热的时候,用手把面糊挤成丸子,一个个下入油锅中!注意,下丸子的时候要慢一些,防止粘连,糊锅!
第四步,等丸子炸至定型的时候,用勺子轻轻的搅动,让其受热均匀!炸至过程中,油温不要太高,保持7 8成热即可!
第五步,等你看到丸子变成焦黄色,慢慢飘起来的时候,用漏勺捞出即可!
【小厨提示】
1 炸萝卜丸子,尽量要用青萝卜,这个味道会非常的好!
2 如果你家没有扁粉,用粉条也可以!
3 因为丸子既能当菜就能当饭,食盐要适量放,不要太咸
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