这道菜是小时候经常吃的一道菜，很家常的一种做法，出去工作后，每次回来坚决不出去觅食，想念家里饭菜的味道 By 大王叫我来巡膳 用料排骨 500克四季豆 200克香葱 4根切段生姜 三四片八角 1个桂皮 1块香叶 1片冰糖 四五颗老抽 1勺生抽 4勺料酒 1勺半盐 2克 做法步骤 1、排骨用水浸泡半小时，然后用清水洗干净 2、把四季豆摘好，冲洗干净，放盘子里备用 3、准备好生姜，香葱，香叶，桂皮，八角 4、将洗净的排骨放入锅里煮，加入少许料酒，生姜（也可以加香葱）这一步去血水，烧开以后，再煮个两三分钟，然后捞出排骨用自来水冲洗干净，放在盘子里 5、锅里热油，小火，放入冰糖（这次做的是红烧排骨，不用放太多冰糖，冰糖主要用来提味，排骨上色用） 6、小火使冰糖加热至有小气泡，冰糖变糖浆色以后，放入洗净的排骨 7、放入排骨后，翻炒，使排骨均匀上色 8、将翻炒均匀的排骨拨到一边，放入葱姜香叶，桂皮，八角，炒至香味溢出，调中火再将排骨一起翻炒 9、翻炒后加入生抽，老抽，延锅边加入料酒（这样激发料酒的香味），调大火翻炒均匀 10、加入没过排骨的开水，大火烧开后，转小火慢炖 11、炖了50分钟（时间可以自行看排骨熟烂的程度来决定），加入四季豆 12、大火烧开，翻炒均匀四季豆，转小火，加盐，这样四季豆容易入味 13、15或20分钟后，四季豆差不多熟了，转发火收点汁，不用完全收干，留些汤汁，四季豆更好吃 14、大火收汁可以了，然后出锅 15、一道美味的家庭版红烧排骨四季豆就做成啦 小伙伴可以试试的哟 小贴士 1、加盐的时候不用一次性加太多，可以分两次，第一次加盐是为了让排骨和四季豆更入味，最后快出锅的时候可以再尝一下咸淡，如果淡的话，可以再加少许盐哦 2、料酒要延锅边加入，这样料酒的香味容易激发出来 排骨的营养功效 1．补钙 猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 2．补肾养血，滋阴润燥； 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 3．补中益气 中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。 4．滋养脾胃 排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。 5．改善贫血 排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 6．强健筋骨 排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。 7．增强体力 排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。 8．补充营养 排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。 9．滋阴壮阳 中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索＂豆果＂可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。