北京全聚德外卖烤鸭关张，老字号们的电商还有出路吗？

　　社长觉得全聚德有它自己的问题，可整个老字号可不愿意背锅呀。
　　全聚德2016年推出外卖平台本来就不合时宜，当时饿了么和美团几年征战几乎两分天下，你再自建一个能比得过吗？而且外卖的价格和堂食一样贵，到现在美团上的半只全聚德烤鸭标价在130元左右，全只250元左右，相对30-40元主力消费价格，谁会经常点这么贵的？全聚德的很多消费者是外地游客，堂食居多，外卖覆盖当地人，频繁用餐者，二者群体就有冲突。退一万步说，你想做外卖，起码弄几个适合外卖市场的菜品吗？没有，还是和堂食一样的半只或整只。
　　也许你会说，烤鸭本来就不适合外卖啊，热食更好吃。不妨开开脑洞，同行大董鸭推出了烤鸭汉堡，22元一只，搭配饮料的套餐也只有30多元，很适合点外卖的年轻人。金百万推出一项新服务，消费者下单购买烤鸭材料和酱料，并赠送智能锅，外卖到家放到锅里热几分钟就行了，保持原味解决了消费者吃饭问题，也能拓宽商家的业绩天花板。
　　总之社长觉得最主要的还是做好产品，不少消费者说全聚德的口味也一般，不好吃还贵。打开各大电商平台，稻香村、功德林、老城隍庙特产、荣欣堂等老字号的销量并不少啊，电商只是个线上渠道，突破时间地域限制，但最核心还是打磨好产品，推出适合现代人饮食口味的，传承老工艺的同时更要创新。关注我，第一时间知道为什么丁磊养猪还养鸡、刘强东是村长。
　　我认识一大厨，他曾经说过这样一句话：那菜出锅5分钟味道都会变差，等外卖送到你家还能吃？  我认为这句话太适用于烤鸭了，放下全聚德三个字，烤鸭这东西在饭店吃的时候放凉了都不好吃，何况你买回家再加热吃呢，那能好吃的了么？不是所有菜都适合外卖。  再加上全聚德三个字，那么就给这个难吃的外卖烤鸭加上一层金外衣，就会更贵一些。 综上所述，这个烤鸭的失败是因为又难吃又贵。所以不是老字号电商失败，而是产品定义错误。
　　全聚德电商停业说明了电商不是适合所有的老字号商品。要想被线上消费群体认可光靠品牌文化是不够的。还应该有适合线上消费的产品。现在有些老字号企业做电商不只是为了增加销售额。更多的是为了将品牌传播到线上，传播给更多的年轻消费群体。单从全聚德关停电商外卖不能说明老字号商品在线上没出路。决大多数的老字号商品还是很受欢迎的。
　　老字号好好做肯定有市场！我们这一个卖包子的明天半头猪，明天用的肉今天当场分解打肉，价格也是跟猪价涨幅！猪价涨降的少价格不变！现在一个肉包子3.5，贵的时候4.5！他们家基本上包子靠抢的！味道就是肉香味比较足！一吃就知道是好肉！
　　全聚德的衰落和狗不理是同一个毛病 ，那就是：不思进取，不想变革，没有创新，走思维老路，最重要的是想挣快钱，挣大钱。这可能吗？
　　就是全中国人民都富裕了，也不会变成傻子。你一只烤鸭近三百，菜市场烤鸭贵点的也就70，配料几乎一样，老百姓会不吃现烤的去网上买你的？除非他病了。
　　北京人不去，外地人一看价格被吓着，然后回家找死和别人说，你全聚德还能有好？
　　肯定有啊！他们都是自带流量，不用推广。美团还会特别关照。老字号出餐品质还有保证。肯定受欢迎。只是要变通，因为美团扣点 骑手服务费站到一半。对于老字号来说有点不挣钱。要找专业人士代理运营。这样才有出路，才能做大。
　　答:这里有几个概念要捋一捋，
　　一是北京全聚德烤鸭，一个是北京全聚德烤鸭电商外卖关张。
　　本题显眼是第二个问题。＂外卖烤鸭关張＂，说明有的掛＂北京全聚德烤鸭＂牌子的商店＂烤＂的质量不够硬，参差不齐。另一个，为了能吃上正宗的【北京全聚德烤鸭】一般都会亲自去到这种现烤现卖的老店里去吃，或买着就走。因为他毕竟不像＂生鲜＂食品，可二次加工。这种现烤现吃的食品，最好出锅就吃，凉了，再经过二次加热，口味肯定差了许多。
　　这说明:这种现烤现吃的食品不适应做电商销售，而并不能说＂北京全聚德＂老子号就不行了。
　　多在自身找找问题
　　老字号的品牌很有价值，但是这个品牌价值不能当成宰客的理由，否则消费者就会用不消费来抗议。
　　这都关的晚了，早十年倒闭，没准改换经营方式现在又火爆了也说不定。
　　不要外卖
　　现烤香啊