​收到朋友寄来的江苏吕四港带鱼，零下四十度储存的，冷链运输快递。感谢现代科技，新鲜度都还不错，可以胜任蒸功夫。
　　为什么选择＂油盐姜粒＂蒸？
　　油盐清蒸更能突出鱼的原鲜甜味，卖相也佳？但对鱼的本色要求较高。一是要求鱼本身属于鱼味浓，偏鲜甜的。二要求鲜活，一般即劏即蒸。并不是什么鱼都适合的。
　　带鱼是-40度冷藏，口感和味道总体还不错，但味道之间，没有了生鲜鱼的鲜活劲头。最好用大量姜粒对应处理，姜的辛辣和香味，可以激活鱼的鲜味。
　　姜要活用和慎用。姜能去腥，还有很好的辛香味，但一般清蒸鱼慎用或不用姜，因为姜含有物质，能令肉质疏松，大量姜蒸鲜鱼（铺在鱼身上），容易令鱼的口感变霉，不嫩滑。去腥提味，用生葱即可。那么针对冷藏过的鱼的肉质和味道，葱不够力，大量用姜，反而成了好的搭配。
　　这也是珠三角水乡烹鱼的经验总结，例如顺德中山的油盐姜粒蒸三黎（鲥鱼），就是针对冷藏进口鲥鱼（或西鯡）的烹调对应。如果遇到，可以一试，实在是人间美味。
　　油盐姜粒蒸带鱼的步骤。
　　材料:带鱼（中腹段），姜，香葱，盐，生油。
　　1.姜去皮，拍烂，切成姜粒。葱头切碎。另葱白切粗粒，葱尾切葱花。
　　2.带鱼彻底解冻，去内脏，抹干水分。在鱼皮上均匀抹适量精盐，再抹一层生油。在碟中铺好。
　　3.把姜粒，葱头碎，均匀铺在鱼身上。姜粒加少量的盐拌一下，效果更佳。
　　4.水滚后，大火蒸4-5分钟取出。
　　5.另起锅，葱白粗粒煮适量热葱油，把葱花撒到鱼身上，淋上热葱油即可。
　　带鱼本身味道完全能自足，鲜甜俱备，脂香滑嫩，油盐蒸很理想，朋友们可以试试。豉油蒸另有妙处，在于蒸鱼豉油皇，和外面瓶装的东西，不是一回事，以后再说。

酸菜鱼最正宗的做法酸菜鱼是一道鲜香麻辣的地道川菜，这道菜的鱼肉很是鲜美，一点腥味都没有，是因为酸菜将其去除了。口味以麻辣为主，让人吃了欲罢不能。草鱼500克香菜适量姜适量蒜适量干辣椒花椒适量盐适量食试试我这个方法，让你家的包子，又白又蓬松，又鲜香又好吃包子在北方人家的餐桌上是常能看到的，真的会隔三差五吃一次。不过呢，包子的外观虽然是大同小异，但内馅却是五花八门。包子一般都是用面粉发酵做成的，大小依据馅料的大小有所不同，最小的称作让你看了就馋的豆腐做法，和它一起搭配，好吃下饭，色香味都有让你看了就馋的豆腐做法，和它一起搭配，好吃下饭，色香味都有，豆腐是大家都喜欢吃的，营养丰富，物美价廉。这道菜由金针菇韭菜与豆腐烧制而成。金针菇可以降低胆固醇，抑制血糖升高，防治心脑北京好吃又便宜的10家神级路边摊，想吃的赶快约起来吧！陈记卤煮小肠（廊坊二条店）火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥辣椒油豆腐乳韭菜花。热腾腾的一碗端上来，豆腐肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，劲爆！江西省11个城市代表菜，一个比一个霸气！大家好，我是掌勺小罗！今天要给大家推荐的是江西省11座城市代表菜！江西素有鱼米之乡之美誉，物产富饶，美食众多。江西菜又称赣菜，历史悠久，具有选料广泛，制作精细，原汁原味，香辣咸鲜的长期把蒲公英当茶喝，究竟对身体有哪些好处？哪些人一口都别多喝随着春天的到来，万物都开始生长起来。这里还不能缺少的就是野菜，对于人们来说，又是不一样的野味。特别是人人都称赞的蒲公英，深受中老年人的喜爱。不光光是拿它炒菜做成馅料。在没有蒲公英的用热水冷水烙饼都硬？错在这，面点师帮你破解，放10天都不硬欢迎您来到美食的殿堂。今天和大家分享的文章是用热水冷水和面烙饼都硬？错在这，面点师帮你破解，放10天都不硬。如果您喜欢我的文章，记得关注或分享哟！前些天，有位粉丝私信给我，说她一直男人都爱吃这菜，饭店卖38元，在家10元搞定，比吃肉还过瘾！男人都爱吃这菜，饭店卖38元，在家10元搞定，比吃肉还过瘾！猪大肠，也就是我们所说的肥肠，猪肠可以分成几个不同组成部分，肠头小肠大肠，每个部分的脂肪含量也是不同的，肠头肥，小肠瘦，买鸡蛋时，选红皮还是白皮？听饲养员说完，心里有数了鸡蛋也是我们餐桌上很常见的一种食材，做法也是多种多样的，不论是简单的水煮蛋，还是稍作加工的煎蛋，亦或是经过很长时间煮制的茶叶蛋等，味道都是相当不错的，而且鸡蛋本身的营养价值也是很高洗田螺时，别只会放盐了！多加这2样，田螺拼命吐沙，拦都拦不住有句俗语是这么讲的，三月螺赛肥鹅，此时田螺肉质最肥美，也是田螺土腥味最少的时候。夜宵煮点田螺吃，当点下酒菜，是非常不错的。但是很多人每次买回来的田螺，都会浸泡2天，才敢炒，不然田螺榴莲也分公母！老果农教你2招，保准挑到母榴莲，肉多口感还好大家好我是傻姐，榴莲你喜欢吃吗？还记得我第一次吃榴莲的情景，妈妈买了一个大榴莲回来，给我一块，我尝了一口，就吐了，说真难吃啊，又软又臭，从此后再也不吃榴莲，后来有一次哥哥和我说你吃