做花卷的面应该怎么和？

　　什么？做花卷的面怎么和？让我想想，这问题真是太简单粗暴了吧，简直不能在高深点
　　花卷，馒头，包子面都是很简单的，面团是一样的，只不过是糖多糖少的剂量了，这些东西对于小邓子来说太小儿科了，不是什么大事情。
　　想要做出好看又好吃的花卷，手法也是很重要的，有些人做出来的花卷，看起来都没有什么食欲。而有些人做出来的花卷造型漂亮，味道也好，这样就是非常成功的
　　接下来小邓子就为大家解说花卷是怎样揉面，怎么做出来好看
　　准备好这些材料
　　中精面粉200克， 酵母3克， 泡打粉3克， 糖10克 ，水100克，盐2克 ，葱适量，葱油适量
　　步骤 1
　　酵母，泡打粉，糖，面粉这些所有材料称好，
　　步骤 2
　　面粉倒在案板上，中间开窝，放入入酵母，泡打粉，糖等  (直接放在盆子里也是一样的。)
　　步骤 3
　　然后呢我们慢慢放水，根据面粉的吸水性来适量调节
　　步骤 4
　　和成雪花状
　　步骤 5
　　揉成光滑的面团，要多揉，就是这样，花卷的面团就和好了，开始下一步动作
　　步骤 6
　　用手把面团压扁，然后用擀面杖从中间擀开
　　步骤 7
　　要慢慢擀成长方形，
　　步骤8
　　像这样厚薄均匀，形状规矩的样子就擀好了，不要擀的太薄了
　　步骤9
　　面皮上均匀的刷上一层葱油
　　步骤 10
　　然后均匀的洒上盐巴
　　步骤 11
　　葱花也均匀的洒上去
　　步骤 12
　　从一头卷起来
　　步骤 13
　　卷好之后把收口那条缝，压在最下面
　　步骤  14
　　用刀均匀的切成小剂子，不要切窄了啊，切成馒头一样的大小
　　步骤 15
　　这个时候想要花卷好看呢，我们就需要一根，筷子兄弟来帮忙了，用一个根筷子在中间使劲压下去，也不要压断了哈
　　步骤 16
　　压好的花卷，捏住两头，向两边拉长一点
　　步骤 17
　　拉伸好的花卷，把两头往底下折叠
　　步骤 18
　　做好的花卷放在蒸笼里进行发酵，如果发酵温度在30 左右的话，要发酵40分钟。温度低的话时间要长一点，可能一两个小时
　　步骤19
　　发酵好的花卷，水上锅蒸7分钟就熟了，千万不能蒸太久了，蒸太久，葱花就变黄了
　　怎么样，在我小邓子的介绍下，似乎觉得做花卷不太困难吧，揉面也是相当简单的，花卷做的不好看的同学，其实一根筷子就可以帮你搞定
　　喜欢可以关注我小邓子哟，我的追求就是有美食一起分享，有知识一起传递，共同享受快乐和幸福。我是小邓子，我等你
　　我的视频里详细介绍了怎样卷花卷，不不会卷可以去看一下三种很详细的方法，新手也可以学会。
　　花卷的面怎么和？这是做好花卷的关键之一，一种采用老面方法，还有就是用酵母的方法，今天给大家介绍酵母和面的方法
　　和面有一些讲究,和面讲究＂三光＂,即要面团光滑，手上也要光,还要面盆也光。它的软硬要适当，比馒头面软比包子面硬，吃起来松软，蒸的时候也不能开锅。
　　做法 ：一斤面粉为例，酵母五克,白糖三克，猪油一勺，温水适量,油、盐、葱花适量 ，先用温水化开酵母，水温不能超过40度，这样酵母均保持活化状态，然后慢慢倒进面粉和白糖，和成面团，用手反复揉面团，加入猪油，打到手光盆光面光的状态，盖上保鲜膜放在温暖的地方，温度30左右为宜，大概两三个小时左右面就发好了，白糖有促进发酵的作用，也可以用蜂蜜代替，猪油有增香可增白的作用。
　　发好的面团反复揉搓，少量的加点白面防止粘手，排除空气后，取面团把它赶成薄片，上面涂上油撒上盐和葱花，然后叠成四折，用刀切断卷成花卷，上屉醒发15分钟，大火蒸15分钟左右，焖五分钟即可。
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　　花卷面怎么和？感觉好简单的问题呀，说起来难了不会，会了不难，今天面点师就分享一下个人的几种花卷配方，希望能对大家有所帮助普通花卷面配方
　　中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，水五两半左右
　　制作过程:   把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖搅匀然后加水合成面团，醒发五分钟然后擀成长方形大片抹上油，撒上面粉，然后卷起来切块，塑形，蒸十五分钟即可
　　奶香大花卷配方
　　中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，奶粉一两，牛奶五两左右
　　制作过程:  把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖，奶粉搅匀然后用牛奶和面，把和好的面醒五分钟，然后擀成大片，在切条（二两）把切下来的条放入放盘中刷油，然后把第一个刷油的条状剂子撑长，然后卷起来放入屉中醒发1.5倍大，蒸二十五分钟即可
　　说起花卷面只要掌握，一斤面五克酵母，五克炮打，五两左右的水，就可以做出大多花卷，你想奶香花卷就是在原基础上把水改成牛奶，加了一些奶粉，更别提，在制作中加些，葱花，椒盐，十三香，那种花卷的制作方法了，都是大同小异，知道了基础面的配方，平时去百度看看一些卷花卷的视频，想做出好的花卷一点也不难，
　　你就比如下面这款花卷就是卷好了用筷子一压就是这个形状
　　花卷和包子、馒头一样，都是一种古老的家常面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法比包子简单，但是又不失营养丰富，味道鲜美。将面制成薄片拌好作料涂抹上，切开卷成花状，蒸熟即可。花卷简单，但大多数的人都会犯一个错误——认为和好的面做什么都行。其实不对。馒头的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面软一点。
　　和面的两种主要方法。
　　1、用老面（面肥）发面。
　　把老面用水完全泡开，面粉倒进去搅拌，揉成光滑，软硬适中的面团。放在温暖的地方发酵。面团发起是原来的两、三个大，里面充满了蜂窝就是发好了。然后用少量水融化适量碱，揣进面团里揉匀，发成＂大酵面＂，闻闻面团没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。
　　将面团擀成厚薄合适的大面饼，刷上油，不用太多，撒上盐、葱花、花椒面，将面饼卷起切成宽约半指长的块，取两块，竖着摞起来，往长里拉，然后拧圈，把两头对起来，捏牢上笼屉醒发20分钟就可以蒸制了。（可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、姜黄的、蛋黄的、豆沙的、肉末的等等）
　　2、用酵母发面
　　面粉1公斤，需要干酵母5克，食用油一汤匙，少量糖，温水适量（油、糖可以不放）。在温水里加食用油，干酵母，少量糖搅匀，将面粉加入搅拌，揉成光滑面团醒发大约2小时左右。醒发至原来面团的一倍大，揉压将面团的空气排出，在面团上按压一个小坑，放进少量小苏打，滴几滴水，揣进面团里，再次醒制10分钟，就可以揉制做花卷了。
　　做好的花卷放到铺好屉布的笼屉里，在温暖的环境中再次醒发20分钟。防止醒发好的花卷胚在上笼屉时被捏死。先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸十分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会再揭开锅盖。
　　做花卷的面怎么和！按我老家里的和面方法就是，用半碗水里面放点小苏打，再加点老面头一起和面，早上六点和面，
　　等到中午11点把发好的面拿出来，还要准备一点小青葱拌匀调料，再把面做成半成品……
　　然后把小葱调料撒在发面上面，等小葱调料撒均称后，就可以把发面全部卷起来，再用菜刀切一块一块的面膜……
　　这样做的是成品的一半，还有两道手续，中间要用筷子压一道沟，再用手掐着连紧点，
　　看看这样的就算成功了。蒸出来的花卷又好看又有食欲感。花卷蒸好了。可以吃了
　　分享一款花卷和面的方法。
　　1、中筋面粉500克，温水275克加入酵母5克面粉50克猪油30克，搅拌均匀后，静置10分钟，分次倒入面粉中。
　　2、拌匀后和成面团，静醒几分钟，再揉透，如此反复二次，揉到外表光滑内部细腻，进行发酵。
　　3、发酵到是原来面团近2倍大时，拿到案板上再次揉两次，静醒十多分钟就可制做花卷了。
　　其实做花卷的面和做馒头、包子的面是一样的和法，只要会一种，做发面的面食就变得简单了，而且做法特别的简单，没有想象的那么难。要想面发的好，有三种神器，一是酵母粉、二是泡打粉、三是食用碱或者小苏打。这三种都可以让面发的特别松软好吃，下面分享一个葱花油盐花卷的做法。个人做法，仅供参考！
　　馒头花卷可是北方人的主食之一，花卷相对来说比馒头要受欢迎的多，原因是馒头味道单一而花卷味道可以根据自己爱好多种多样，花卷喜爱吃的人很多而想做好花卷不下点真功夫是不行的，做花卷最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花卷，分享一下我在家做的花卷。
　　准备食材:面粉500克、酵母3克、鸡蛋一个、少许食盐、小葱、油酥
　　面粉倒入盆中，加入鸡蛋、酵母，用30度左右温水和成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。
　　面团醒好后放到案板上加少许干面粉揉面5分钟左右排气，揉好的面团擀成薄饼，撒上少许食盐、小葱、油酥，涂抹均匀后卷成长条，用手压扁后切成小段。
　　两小段面片用手拉长，筷子放在中间，用手拧两下面团，筷子压下后抽出，外形美观的花卷就成形了。
　　做好的花卷放入蒸屉蒸45分钟左右就可以出锅了，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！！
　　天下美食，无奇不有，今日小编要给大家介绍一道美食啦——花卷！花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的＂麻酱花卷＂。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作。哈哈！话不多说，接下来就教大家怎么做出这样一道美食！
　　首先要准备这些材料：
　　300g面粉
　　3g酵母
　　3g泡打粉
　　温水(适量)
　　香葱(适量)
　　香肠(适量)
　　色拉油(适量)
　　胡椒粉(适量)
　　A：拿个大盆，依次倒入面粉，酵母，泡打粉，揉搓均匀，加入温水继续把面活均匀，盖上盖让面团醒发。（温水的量根据面粉的吸水程度）
　　B：香肠切丁，切葱花，面团醒发后，分成两份，取一份用擀面杖擀成长方形的面皮状，刷上色拉油，在面皮的三分之二处撒上葱花，香肠，胡椒粉。
　　C：随后将另外三分之一处折起来，刷上少许油，按照方向折三折，用刀切成等分的长条状。讲切好的面片叠在一起，用筷子对中一压，捏住两端轻轻拉长，拧成麻花状，头尾相连。
　　D：将做好后的花卷放入蒸笼中，大火蒸15分钟后，转小火蒸3分钟，待稍微冷却一些后，即可开盖食用咯！
　　以上就是今日的食谱啦，喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧，按照小编的要求去做，保证你赞不绝口O( _ )O~~
　　大家好，我是爱做饭的ww
　　主食中我最喜欢吃馒头和花卷，花卷更甚些。花卷主要是中间有馅料，比馒头更有味道，柔软蓬松，层层叠叠，味道鲜美。
　　花卷要做的好吃，关键在于和面上 。面发好了，蒸出来的馒头柔软又弹性十足，用手使劲捏一下或者按下去，松开手绘很快的回复蓬松的原样。吃到嘴里，有股香甜的味道，而且越嚼越香越嚼越甜。
　　花卷和面的技巧
　　一、面团的发酵
　　1、和面。酵母用适量温水化开，一点点加入到面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。和面之前面粉里可以加一点白糖，白糖能加快发酵，而且蒸出来的馒头会有一股淡淡的甜味。
　　2、将和好的面盖住，放温暖处发酵，至发酵至原来的两倍大基本就发酵好了。
　　二、二次醒发
　　发酵好的面团拿出来，重新揉匀，排出气泡，揉成花卷，接下来要进行二次醒发。  二次醒发好的馒头或包子等上锅蒸熟即可。这里也有两点注意事项。
　　1、只要馒头没发酵过头，那么建议凉水上锅，大火烧开够转中火蒸20-30分钟即可。  如果醒发过头了，那么就要热水上锅蒸。
　　2、馒头蒸好后不要立马揭开锅盖，以免馒头骤然受凉收缩。要等三分钟左右再开盖。
　　做好了发酵和二次醒发，掌握了上面的关键点和技巧，不论是馒头，还是花卷、包子，保证您都能蒸的松软清甜，越嚼越香！ 芝麻酱花卷的做法
　　食材：
　　面粉400克；芝麻酱50克左右；干酵母6克；白糖4克；温水适量；盐适量
　　步骤： 不超过35度的温水50毫升  加入干酵母，用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟 ，待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可  将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水 ，先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵  ，面团体积膨胀到原来的两倍大即可  芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀 ，发好的面揉至表面光滑后饧20分钟，将面团分成两份，分别擀成长方形面片  用小勺淋上芝麻酱，  将芝麻酱抹匀  ，从一边慢慢卷起来 ，卷成长条状，  切成大小均匀的剂子  准备一根筷子，将两个剂子摞起来，  用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度，两边花纹自然翻上来  用手捏住两头轻轻抻一抻  扭成你喜欢的花样  冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟，再焖五分钟即可出锅。
　　小贴士：
　　1、不要纠结于花卷的形状，什么形状都好吃；  2、调料可以换其他种的，放些芝麻、椒盐等都是可以的。
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