洋猪入侵30年，中华土猪几乎绝迹，我们还能吃到儿时的香猪肉吗？

　　洋猪入侵30年，中华土猪几乎绝迹，我们还能吃到儿时的香猪肉吗？
　　洋猪全面占领国内养猪市场是在推广规模养猪以后，现在有一半多的肥猪基本是外三元猪，也就是全部是国外猪血液，没有一点中国猪的血液，这些猪主要集中在规模养殖企业，他们饲养外国猪，喂的是配合饲料，一点青绿饲料都没有，喂的肥猪猪肉肯定是很难吃的。随着规模养殖的扩大，散养猪的减少，本地猪逐渐减少，以后要想吃到儿时的香猪肉是越来越难的了。
　　上世纪八十年代前的猪肉真香，当时确实是这样的，当时在我们这里的农村请客有一道菜肴就是用肥膘肉做的，肥膘肉切成方块，一点瘦肉都没有，也没有什么配料，只有盐、酱油和味精调味，食客们吃进去满口是猪油，你说香不香。进入八十年代后生活逐渐好转，粮食年年丰收，家家户户能够在年底屠宰年猪了，现在的猪肉越吃味道越没有过去的香，主要是饲养的是国外杂交猪。
　　在过去国内养殖的是本地猪，任何毛色的猪种都有， 各个地方的本地猪是当地农民群众经过千百年来人工选择而育成的肉脂兼用，脂肪多，瘦肉少。本地黑毛猪肥肉多，瘦肉少，用手一模满手都是油，吃味香，瘦肉不柴，其肉质优良、肉味鲜美、口感细腻。但是好吃的肉，猪生长缓慢，个体小，我们村喂的本地黑猪一般要育肥一年以上，一般体重在120斤左右，本地猪生长缓慢，肥猪平均日增重才0.19公斤，屠宰率为65%左右。当时人们买肉时尽量买肥肉，吃肉时喜欢吃瘦肉，由于本地猪生长缓慢，不能满足社会对猪肉的需要，消费者比较青睐瘦肉。因此，改革开放后的八十年代，从国外大量调进国外优良种猪改良本地猪，希望进一步提高猪的生产性能，杂交改良后的杂种猪生产性能大幅度得到提高，不论是肥猪的个体重，增重速度，每天的增重，瘦肉率、屠宰率大幅度提高。纯本地猪在大多数地区已经绝迹了，只有在当时交通闭塞、边远、当时不接受生猪改良的地方还保留有纯种本地猪。在上世纪八十年代引进国外优良种猪改良本地猪，由于一般只是一元杂交，大部分仍然是中国猪的血液，而且仍然按照传统的养殖方式，没有喂配合饲料，喂自己种植的粮食和野生青绿饲料，没有喂饲料添加剂和抗生素，过去饲喂的青绿饲料大多数是中草药，这些中草药能够改善猪肉的品质，增强猪的疾病抵抗力。因此在上世纪农贸市场销售的猪肉仍然是很香的。近几年农村养猪政策的变化，环境保护、禁养殖区的划定等，新农村建设禁止村庄内养猪，这些因素使农村养猪数量大幅度减少，现在是扶持规模养殖企业，农村散养户逐年减少，饲养的本地猪也逐年减少。
　　国外猪个体大、生长快，瘦肉含量高，现在的规模养殖场甚至农村散养户都是养殖外三元猪，因为繁殖场繁殖的只有外三元等杂交仔猪，本地仔猪只有在农村才能购买到，由于现在主要考虑的是经济效益，外三元猪生长快，瘦肉含量高，肥猪平均日增重在500克以上，屠宰率为75%以上，育肥只需要5—6个月就可以达到出栏体重，用配合饲料饲养，生产成本低，经济效益高。在现在的农贸市场中大多数是白毛猪肉，也有黑毛猪肉，这些肥猪也是本地猪与国外猪的杂交后代，但是有部分中国猪的血液，价格比白猪肉贵，食味比白猪肉好。现在规模养殖场没有给猪喂青绿饲料，而是给抗生素预防疾病和大量的饲料添加剂喂猪，猪生长比较快，少生病，但是猪肉中残留有一定的抗生素危害人们的身体健康，同时由于生长快，猪肉的水分含量就比本地猪的高，吃味就差了，吃多了就会感觉有抗生素的味道，而且有一股腥味。
　　如果看过以前动画版的《西游记》，肯定记得当中的猪八戒是一头黑猪，而事实也的确是如此的，西游记原著当中的猪八戒就是一头黑猪。
　　但是时移世易，后来电视剧里的猪八戒，逐渐就变成了一头白猪。
　　原本我国本土的猪几乎都是黑猪，而现在国内普遍常见的白猪，则是从荷兰与美国引进的外国品种，比方说大约克，外来猪日益增加的同时，本土黑猪越来越少。
　　不仅是这样，现在很多人都说，如今的猪肉没有以前小时候吃的那么香了，没什么特别诱人的味道，有人以为这是饲料问题，实际上，这是因为品种改变。
　　猪肉到底好不好吃，香不香，主要取决于猪肉当中的一种含氮浸出物，这玩意儿是肉类在水中烹煮的时候，散发香气的主要物质，含量越高，猪肉就越香。
　　在各种猪当中，我国本土的中华土猪，也就是那种黑毛猪，含氮浸出物的含量，所以这样的猪肉吃起来才会那么香，也才会那么好吃。
　　但是，再好吃也有缺点，中华土猪最大的问题就在于，其生长周期实在太长，出栏效率也就变得很低，不仅成本高而且收益慢，这个时代，越来越少有人愿意养殖。
　　比起中华土猪，外国的那种洋白猪生长周期就很快了，也由此出栏效率大增，在市场化时代人们对肉类需求很大，中华土猪长得太慢，无法满足市场需求。
　　另外，以前吃过的那种黑毛猪，虽然很香，但是其油脂含量很高，瘦肉相对较少。
　　如今这个时代，大家都讲究所谓的低油脂与健康，觉得猪肉本就热量高，所以人们更喜欢吃瘦肉，对于肥肉太多的中华土黑猪，人们倒是不怎么愿意吃了。
　　白猪长得快，肉又多，而且瘦肉率很高，自从引进以后，就在全国迅速推广，而人们也觉得养白猪才能赚到钱，因此养殖黑猪的人，越来越少见。
　　通常来说，其他条件一样，白猪的出栏速度是黑猪的一倍，重量也多出一倍。
　　虽然大多数的人都觉得现在的猪肉没有以前好吃了，觉得外国的白猪没有黑猪美味，但是如今人们对于肉类需求量这么巨大，要慢慢养黑猪，实在是很难行得通。
　　在国内很多的地方，都有非常优质的本土黑猪品种被保存着，但是随着许多地区一刀切不准乡村地区养猪，使得很多优质资源无奈被断送。
　　好在，如今人们对于本土黑猪的热情高涨，而且大家的生活水平好了，从以前想要吃肉，变成现在想要吃更好的肉，本土黑猪的养殖前景又光明起来。
　　只要有这样的机会，那么精明的商人们就会牢牢抓住，只要有足够的利益，那么大家自然还是会去养殖本土的黑猪，不过想要取代白猪，也是很难的事情。
　　现在大多数的地方，有专门出售土猪肉、黑猪肉的商户窗口，原来曾衰落的本土黑猪这些年再次复苏起来，要吃到原本那种黑猪肉，从心理上来说很难，但质量上是没问题的。
　　你现在吃的猪肉真的还像猪肉吗？为什么没有了记忆中那香喷喷的味道了？从什么时候我们的印象中猪都是白色的了？似乎那一身黑毛的猪已经快要被人遗忘了。前面这些问题的根本原因就是在经过三十余年的洋猪入侵后，我们本土的土猪已经濒临灭绝了。我们现在看到的吃到的猪肉品种都是从国外进口的洋猪。作为九千年前就已经开始养猪的中国来说完全算得上是养猪界的老祖宗，为啥现在竟沦落到在种猪上被国外卡脖子的地步？甚至还要靠进口种猪才能勉强维持我们的养猪业。悲哀，简直是悲哀。
　　好消息是国家已经开始加强本地土猪的保护了，相信再过不久这种情况将会有所改善。根据最新公布的国家畜禽畜禽遗传资源品种名录来看我们本土地方猪的种类仅剩下83种，数量更是比国宝还要少。这些本土猪坚强们抵挡住了洋猪的入侵，顽强地活了下来，在这里小编专门把目录贴出来，看看有没有属于你们家乡的土猪，如果有的话请一定要善待他们，他们将是我们本土土猪抵御外部入侵，传宗接代延续香火最后的希望了。那么这一切到底是怎么一回事呢？接下来我就带大家了解一下洋猪是一步步蚕食中华土猪的市场地位，导致中华土猪濒临灭绝。还记得2018年8月那一场席卷我国24个省份的非洲猪瘟吗？直接导致91.6万头生猪被埋，进而引起猪肉价格飙涨，很多人突然发现自己竟然连猪肉都吃不起了，猪肉自由变成了当时人们的迫切需求。
　　其实猪肉涨价的背后是有更深层次原因的，那就是我们的核心种猪是需要大量进口的，说核心种猪可能大部分没有做过养殖场的人不清楚，你可以把它理解成手机里的芯片，种猪就属于养猪界的猪芯片。我们没有培育种猪的核心技术，所以种猪也是我们面临的一个关键技术问题。换句话说我们一直在面临一张没有硝烟的战胜。在三四十年前，也就是上世纪八九十年代的时候，中华土猪那可是占据着国内九成以上的市场份额，妥妥的猪界扛把子。特别是在农村里，因为是家家户户散养为主，所以基本都是各地本土的黑毛猪，虽然长得丑，但是吃起来那是真的香。甚至就不需要放调料那也是香飘万里。
　　那时候的猪肉味道才是真正记忆深处的味道。然而随着改革开放的进行，广大人民的钱袋子鼓了起来，猪肉也从逢年过节吃一次变成了日常消费品了，人均猪肉消费连翻几倍甚至几十倍，那么问题就来了，我们的中华土猪，由于生长周期长，繁殖速度慢等原因，根本无法满足吃货们那一张张血盆大口吃猪的速度。为了缓解国内市场猪肉量供不应求的紧张局势，我国开始引进洋猪，先后从美国英国引进了大白猪，长白猪，和杜洛克等品种。一开始国内的养殖业还不成规模，并没有像现在的大型养猪场什么的，所以就是小范围的养殖。作为对本土猪肉的补充。然而没想到随着经济不断发展，我国一跃成为世界上最大的猪肉消费国，没错，就是吃猪。二师兄从此也迎来了他们的春天。经过对洋猪的养殖大家发现还真是外来的和尚会念经，外来的洋猪能长肉。
　　相比中华土猪来说，洋猪的优势立马显现出来了。土猪肉确实是非常好吃的，而且抗病性强好养活，但是对比外国的培养品种来说缺点也是十分明显。国外的养猪业是充满了科技感的，尤其是种猪那是科技含量相当高的，人家的猪只需要150天就能出栏，我们的土猪就需要最少一年。养猪业最大的成本是饲料，基本上占全部成本的60%，国外洋猪吃两斤饲料就能长一斤肉，而我们的憨憨土猪硬是得吃五六斤才行。还有一点更气人，中华土猪的瘦肉率只有35%，人家洋猪却高达65%，如果一不小心再喂点瘦肉精啥的那不变成全身都是瘦肉了，能卖出更高的价钱。这还了得。我是读书少，但是我可不傻，帐我还是会算的，掰着指头这么一合计，从时间成本到饲料成本再到出肉率综合一比，养一头土猪的成本抵得上养四头外国猪了。你就说如果你是养殖户你会怎么选择？
　　用大拇脚指头也能想到的结果，就是农民和养殖户们连假装犹豫一下都没有就把几千年前老祖宗传下来的土猪给抛弃了，全面进军洋猪养殖。在短短的十年时间里，来自英国的大约克夏猪，来自美国的杜洛克猪AND来自丹麦的长白猪迅速的占领了老百姓的餐桌。统治了中国餐桌九千年的中华土猪被无情地推下了龙头宝座。哎，再香的肉在利益面前也变得不值一提啊。呜呼哀哉，呜呼哀哉。从此以后这些进口猪的二元杂交和三元杂交后代就占据了我国的生猪市场。有人就又举手发问了，那什么是二元猪和三元猪啊？这里就从国内的种猪培育说起吧。国内的种猪育种场育种流程有三个环节，第一步也是最重要的一步就是从国外的种猪厂进口祖代种猪，就是纯种猪，或者一元猪。这些一元猪交配后生下来的就是二元猪，二元猪的神圣使命就是到全国的养猪场当种猪。他的后代就是三元猪，三元猪就比较可怜一点，上了我们的餐桌。
　　所以作为全球猪肉生产和消费量最大的国家，我们吃的却都是外国人培养的一元猪的后代。这些一元猪就是一头价值4万元还得我们开着飞机跑到国外请回来的一代种子。等等!!说到这里我怎么感觉我竟然混得还不如一头猪。你坐过包机吗？说道这里有不死心的就又问了，我央央中华就不能自己繁育种猪，为啥非要去进口老外的？好吧，那就满足你的好奇心，说说种猪育种的问题，随着养殖业的发展，从2000年至今我国的种猪进口量已经从2000头翻了十倍达到每年2万头左右的数量。
　　优良的猪品种需要严格保证血统纯正。但是那些国资本家为了获得更大利益经常干些偷梁换柱以次充好的勾当，把一些二流的种猪提供给我们，这就导致了繁殖基因不稳定，通常到了第四五代的时候品种优势就开始退化，更有甚者会染上各种疾病，就像非洲猪瘟一样。所以养殖户把优良种猪看的是至关重要的。如果我们要认真地去搞育种，那就要像研发芯片一样，前期投入巨大的时间精力和金钱成本去研究猪的繁育性能，生长性能，还有肉质性能，任何一项性能都是一个巨大的课题。总之一个字：相当难！那么就像其他行业一样，研不如造，造不如买。能买我何必花大价钱去选育呢？
　　所以就进入了死循环，引种，退化，再引种。悲哀，简直是悲哀。谁曾想到。9000年前就开始养猪的我们今天竟被老外给卡了猪脖子。更可怕的是我们的土猪还差点给整灭绝。90年代占全国市场九成以上的本土猪到了2007年就已经不足2%，成华猪在2013年的时候全国就剩100头了。为了拯救这一特有物种，国家专门在成都修建了成华猪保护区。并安排专家学者在那里研究才使得这传承了几千年的猪种得以保存。还有莆田黑猪，罗代猪等在以前的数据统计中期现存量都不足百头了。
　　要知道猪这个物种对于育种是非常看重的，如果品种优良的本土猪数量越少，用来选育的也会越来越少，以后的品种就会越来越差，一直循环下去就再也没有办法配出优质的纯种土猪了，这样土猪就要彻底灭亡。细思极恐啊，这不是温柔一刀吗？这才是真正的基因战让你在甜蜜中消失。如果土猪消失了我们就再也不可能吃到小时候那种咬一口满嘴留香的猪肉了。到那个时候，我们的东坡肉，本帮红烧肉，宣威火腿，隆江猪脚饭，东北锅包肉，金华火腿，等等美食就会离我们远去了。
　　也不是说做不出来，只能说吃过的都知道，这些只有用正宗的本地土猪做出来才好吃。像金华火腿要用金华猪做才好吃，回锅肉必须得用成华猪做才地道。这也正是为什么现在我们再也吃不到香喷喷的猪肉了，不是我们的口条变挑了，口条还是那根口条，但猪肉已经不是曾经的那块猪肉了。我们现在是养猪大国却并不是养猪强国，还一个秘密需要告诉大家，请大家准备好降压药，不要因为听到这个秘密后气的血压飙升，影响健康。其实我们花大价钱从国外请回来的猪大爷，他们的祖宗也是来自中国的。清朝的时候，英国人在广东发现了我们的华南猪，顿时就被我们优良的品种给吸引了，于是引入英国，通过跟他们本地品种杂交后培育出类约克夏猪。也就是大白猪和长白猪的祖先。
　　而且世界上其著名的猪品种也是这样培育出来的。所以说我们的土猪是世界猪的祖先一点也不为过。另外就是2018年的时候我们从加拿大进口的种猪，在已经签完合同交完钱马上准备上飞机的时候竟然被拦下取消了交易。原因我就不多说了。这不正是拿我们发明的大炮敲开了我们的家门，再用我们的猪卡住我们的脖子，这滋味像不像吃了一大口芥末？涕泪横流。在不保护我们的土猪让着几千年的养猪历史在我们这几代人手上断了那说出去不是太丢人了。好在科学家们已经把目光放在了土猪身上，也有一系列的保护政策出来了，多个国家级种猪保种厂被建立，还有家猪基因库等都已经建立起来了，经过努力一些濒危的土猪品种也已经在保护区内繁衍了。
　　还有些大型互联网企业如某易，某东某里等都已经开始进军养猪市场，这无疑对我国养猪行业是一件好事，有大资金的加持希望能够早日培育出我们自己的优良品种。把种猪的主动权握在自己手里，这样我们才能踏踏实实地吃上好吃的猪肉。相信要不了多久我们的土猪就会重新抬起他们的猪头昂首挺胸走上我们的餐桌。
　　这种现象不是偶然的，正所谓存在即合理，洋猪替代土猪主要是因为瘦肉率，而土猪原来就是育肥品种，但现代人对猪肉的品味已经发生了天翻地覆的变化，反正我是吃不了土猪那种七分肥三分瘦了！
　　洋猪入侵或者土猪绝迹的背后归根结底是商业价值问题，洋猪主要是国外的杜洛克、大白、长白品种以及以上三种猪杂交后的品种，相对于土猪来说洋猪具有瘦肉率高、生长速度快（生长峰值能达到1天增重1公斤，6个月就能长到110公斤出栏）、饲料转化率高（饲喂2.8公斤饲料就能长1公斤肉）等优点，而土猪对于以上三种性能都不具有优势（但土猪有一点优势产仔多）。
　　对于现代集约化养猪行业来说，追求商业价值利益和发展需要符合大众化的市场需求，而饲养土猪无法做到具有竞争力的商业价值，因此遵循优胜劣汰的规律，土猪的市场会被逐步挤压，但随着人的生活水平提高，土猪会走向小众化和高端化，以满足人们的特定需求。
　　这样的说法让人无语，从我们身上的棉袄的棉花到农贸市场各种蔬菜那个又不是洋玩意。还有我们吃的鸡蛋，土鸡最多一年就下一百多个蛋，没有洋鸡怕是鸡蛋得成了奢侈品，若是我们还在吃中华土猪，怕是一斤肉得几百块钱。
　　对于土猪肉和洋猪肉类说，本质的问题就是健康和经济价值。这两个方面来说，我觉得先讲我们这边的本地乌金猪！
　　大凉山腹地，亦属乌蒙山区和金沙江流域，林峰苍莽，江河汹涌。乌金猪也因此得名。它们以大山为牧场，登高下坡，跋山涉水，喝山泉水，吃山间蔬果。因而身条健壮，野性未驯，肉质也别样新嫩鲜香，细腻劲糯。乌金猪为放牧式养殖，鲜少喂养饲料，因而生长周期长，须得喂养十个月至一年才能吃上！什么叫做肥而不腻什么叫做。土猪肉只有你亲自来尝一下，他会让你一辈子都忘不了！
　　从经济价值来说，肯定很多人会受不了饲养的周期很长，随着周期长的话肯定投入就会很大，随之而来的猪肉价格就会很高，一般人会受不了。他面对的大众消费群体不多。只有少部分人能够承受。
　　又要好吃，又要便宜的，是肯定找不到现在。
　　猪肉香不香，一方面取决于猪肉本身，一方面取决于食肉场景。30年前，中国改革开放10多年，虽然中国经济得到了快速发展，总体来说跟现在相比还是比较落后，好多地区还很穷，人们并不是可以随时都能吃的上猪肉，所以吃猪肉就是改善伙食，猪肉自然就很香了。再就是，过去养猪几乎家家都有，土猪多养的时间也长，也没有完全用饲料喂养，猪肉本来的味道也确实比现在的猪肉口感好。
　　最近几年，随着人们收入增加，吃猪肉已经是一件再平常不过的事情了，所以大家逐渐开始由＂能吃上＂向＂吃的好＂转变，一些地方品种猪养殖也越来越多，一些土猪肉也越来越收到大家的青睐。
　　现在能够吃上土猪肉了，但是由于吃肉环境变了，我觉得好多人再也吃不出30多年前的感觉了。
　　有吧，现在有专门饲养小土猪的，土猪好像长得不如现在白猪大，但是味道属实好，现在专门饲养这种小土猪，一般都是南方一些养猪场，把山包下来，用铁栅栏围上，让小猪在里面自由活动，这种猪肉质比较紧实，属于最顶尖的，价格也比较昂贵，一般吃不起吧
　　猪肉的香味儿和猪的品种没有太大的关系。只要饲养时间够，猪肉中就有芳香类的物质。