昆明人吃芒果为什么要蘸辣椒？

　　青芒果蘸辣椒面是云南地区特有的吃法，正是因为好吃，这种吃法就传播开来了。
　　青芒果与普通的芒果有所不同。普通的芒果成熟以后，表皮呈黄色，变软就可以直接食用了，味道香甜；青芒果的表皮呈青绿色，果实在硬的情况下就可以食用，味道酸甜可口。由于云南的德宏、西双版纳等地常年炎热，当地人喜好吃辣，直接食用青芒果会产生过量的胃酸；当地人便将青芒果切成条状，蘸上辣椒面食用。青芒果还可以制成泰式的青芒果沙拉，明星谢霆锋出演的美食真人秀节目《锋味》中，就特别推荐了这道菜。
　　云南不仅有青芒果蘸辣椒面的吃法，其他的水果都可以用来与辣椒一起腌制，做成水果泡菜。草莓、菠萝、火龙果都可以与辣椒面拌在一起，放入玻璃罐中避光保存，半个小时候就可以食用了。
　　除了水果，土豆、还带、豆腐丝、藕片、萝卜等都是可以用来腌制的食材。在云南，大大小小的泡菜店里都有各种腌制的泡菜。海带丝、豆腐丝的腌制方式简单，将食材加入辣椒面放入玻璃罐中储存即可。土豆泡菜的制作稍微有些复杂，需要将腐乳汁和辣椒粉按口味混合，酱汁需要有一定的粘稠度，否则不入味。再将土豆煮熟，切块以后放入玻璃罐中，再倒入调好的酱汁进行腌制。
　　所谓＂一方水土养一方人＂，独特的气候条件造就了独特的吃法。水果蘸辣椒面的吃法逐渐在云南地区传播开来后，大大小小的泡菜店里都有了水果泡菜。这里我们向大家推荐昆明市钱局街的＂雪儿泡菜＂，味道独特，值得一尝。
　　我是北方人。从小到大我没有去过昆明，只知道芒果好吃，还从未听说吃芒果有蘸辣椒吃的。看起来，人啊还真的要多多学习，不然啊，真成了孤陋寡闻贻笑大方……
　　哼哼！这位题主是不是只待在昆明，很少出去走走？知道吗？此种吃法最盛还是西双版纳，玉溪一带，而且除了云南，广西和海南也酷爱水果沾辣椒盐的吃法，有时还沾酱油，风味别俱一番，水果的酸加上少量的咸和刺激的辣，完美挑逗了味蕾。
　　沾辣椒盐的芒果大多用的生芒果，虽然芒果品种繁多，但若生吃最好用象芽芒，此品种果行长硕，肉质细腻，生脆清香，重要是即便生吃也较其他品种自带几分甜味，酸中带甜，经过辣椒盐的辣和咸同时作用，绝对给你不一样的口感和味觉体验，让你欲罢不能。 而像鸡蛋芒、澳芒、贵妃芒这些品种都不太适合生吃，因为这些品种未成熟会极其酸涩，而且其表皮极厚，完全没有长芽芒生吃的口感。
　　图为象芽芒
　　而除了芒果，很多水果都被赋予同样吃法，像生橘子、青苹果、李子、毛桃、杨桃等稍微带酸的水果，广西海南人都爱沾上辣椒盐或酱油盐食用。
　　这里给大家介绍一种特色美食＂水果酸＂，海南广西云南常见，即用一些质地较为清脆的水果用白糖水腌制（个别商家用糖精），当天腌制当天食用，配上辣椒盐或酱油，味道一绝。像油甘这种平日里无人问津的水果，经过腌制口感会有质的飞跃，如此一来才不浪费其赛过柠檬的几百倍的维C啊。
　　其实稍微留意，会发现这几个省份都属日照过长，天气炎热的地区，炎炎夏日人们口干舌燥，大多食欲减退，消化迟滞，酸辣的水果吃法一定程度生津解渴，促进消化，增进食欲，而且辣椒盐中摄入的盐分可以补充人们因流汗过多钠离子流失的情况，可谓是一举几得了。
　　现在七月，正是各种热带水果旺季，呆在水果天堂的小编天天冷眼隔壁桌的姑娘们肯着水果酸聊天，口水如黄河之水天上来，奈何牙齿不好吃不了生冷食物一边捶胸顿足。
　　哎！不说了，我的荔枝到了，沾酱油吃去也……
　　云南十八怪，水果蔬菜拌着卖！芒果蘸辣椒，昆明人的下午茶小食，在昆明见怪不怪，尤其在夏天，看到就要流口水，又酸又辣......
　　不只是昆明，在云南，经常看到各种水果蘸辣子吃，例如芒果，木瓜，菠萝，草莓，李子等等，口味主要是甜，酸，辣，口感以脆为主，还兼有水果的软糯。其中，芒果是很具有代表性的，在人们的印象中，都是直接食用的，酸酸甜甜的，芒果要是蘸上辣椒，那也太黑暗，重口味吧？
　　蘸辣椒的芒果，和很多人想象中的芒果品种不一祥！
　　青芒果，芒果届的清流，全身绿色，是还未成熟的芒果，还有些许涩味，但是已经可以进食了，其相对于全部成熟的芒果，其酸甜度都较小，但是香味十足，很具有热带的水果味道，同时，它脆爽的口感，留给大家很深的记忆，加之辣椒面的作用，其涩味减轻，有辣的加持，更逗口水。
　　如果用很多人眼中那种黄色皮的熟芒果蘸辣椒面，有人尝试过么？软趴趴的一坨，甜酸味更甚辣味，可能就像糖醋味道加上辣味，也许有人就爱这一口吧[捂脸]那么，为啥昆明乃至云南这边喜欢青芒果蘸辣椒面？
　　首先，芒果作为偏热带水果，云南大部分的地区气温较热，尤其在西双版纳，德宏，元江这一带，夏天热到汗流浃背，水分流失，需要在饮食上找补，所以汤食，开胃菜，凉拌的多有运用，那么芒果蘸辣椒，既可以补充水分，又能够开胃，提到这个菜的名字，口水都要流出来。
　　其次，在原来，在有限的吃食中，创造出更多的吃法，就像洋芋一样，可以炒，可以炖，可以烤等等，芒果也是如此，那么，芒果和辣椒的结合，正好反应云南人的饮食特点，有点重口味，还有点原生态！
　　最后，芒果蘸辣椒，在山里是特别方便的一道小食，青芒果在树上，摘下来，切开，蘸上随身携带的蘸水，就是一顿餐后水果，甚至就是一顿饭，这在马帮的时候就存在，延续至今！你觉得还有什么原因呢？
　　在云南，尤其是炎热地区，凉拌水果蘸辣椒面随处可见，配着点凉卷粉，豌豆粉，就是美妙的下午茶！在昆明，更是有不少老字号，专门做泡水果，蔬菜的生意，门庭若市，深受喜爱，在接头上，经常看到吃货们拿着一根竹签，扎着一块芒果，或者菠萝，滋滋有味的吃着，看着看着，我们口水就在酝酿，忍不住也去整两块......
　　作为一个地道的云南人，谈到芒果蘸辣椒，这就要说道芒果的不同了。
　　蘸辣椒的芒果是青芒果，是还没有成熟的芒果，未成熟前有着酸酸涩涩得味道，这种食用的方法自古就有了。 深受欢迎的原因
　　1.大家都知道，云南这边比较偏重口，而偏西双版纳那边得就更偏酸辣，毕竟热带地区，酸酸辣辣的更能开胃，促进消化。
　　2.辣椒芒果的口感跟普通芒果有着很大的区别，普通的芒果是软的甜的，而辣椒芒果是脆的，酸的。
　　3.青涩的味道，咬下去脆脆的，酸味加上辣味综合再一起，让人有一种酸的人颤抖又辣的人舒爽的感觉，想想这个味道你大概就知道昆明人为什么喜欢吃这样的味道了，最主要的还是它完全符合了昆明人的口味，酸、辣。
　　在这里小编在推荐一个，咱们云南人吃芒果蘸辣椒啊，都是会用到单山蘸水，具体的呢大家可以看我之前有关云南蘸水的回答，也是很棒的喔。  具体的做法
　　说完吃的口感，小编再来说说做法，做法很简单，想要尝试的亲们也可以自行制作喔。感受一下不一样的酸爽。
　　1.青芒果去皮切片放入碗中
　　2.把辣椒粉（一般都是带有盐的哦）倒入碗里，可以根据个人口味来放数量，小编一般是放的超辣，红红绿绿的，让人看一眼就特有食欲。
　　3.搅拌搅拌，青芒果蘸辣椒就成功了。
　　相信小编，你只要吃过一次，不管喜不喜欢你绝对不会忘记这个味道，就像现在的小编看到图片都能分泌唾液啦。
　　谢谢，很高兴能回答您的问题！
　　要说中国美食吃法最特别的三个省份，要属广东，广西和云南，这三个省份不仅有奇奇怪怪的美食，还有你意想不到的特殊吃法，在我们北方人看来是不可思议的，感觉是不好吃的，但是他们当地人就觉得相当好吃，也许这就是每个地区的饮食文化吧，俗话说得好一方水土养一方人，所以看到昆明人蘸辣椒就不要大惊小怪了，他们除了蘸辣椒，还有蘸盐和酱油的，我们在大脑里那么一想，也感觉不怎么好吃，但是如果你亲自去品尝一下，就不这样想了。除了你说得昆明是这样的吃法，在广西、福建也有这样的吃法的，但是你如果问他们问为什么这样吃，他们会告诉你他们从小都这样吃的，也不知道什么原因，只知道这样吃特别好吃。
　　去云南旅游的时候，我也有幸的尝试了这样的吃法，一般蘸辣椒吃的芒果都是青色芒果，还太成熟的，这样的芒果吃起来比较酸，还有点涩，如果你蘸点辣椒就感觉辣味把那种酸 涩味中和了一样，酸酸辣辣，有点像辣泡菜，感觉还挺好吃的，吃完了还特别开胃，饭前吃这样几口芒果蘸辣椒，立马可以多吃两碗饭。所以我个人觉得有开胃的作用。除了这个原因，我感觉还有下面的2个原因;
　　1.昆明人乃至整个云南人，常年生活在热带，湿气比较重，所以当地人习惯了吃辣椒，也离不开辣椒，一是辣椒是不可多得的美食，还可以发汗除湿气，所以就形成了吃辣椒的习惯了，如果不吃点辣椒就感觉没有啥味道，所以就有了芒果蘸辣椒的吃法。
　　2.芒果蘸辣椒形成的酸辣味，能很好的解油腻，特别是在吃了比较油腻的汤，来几口青芒果蘸辣椒，油腻感觉立马消除，
　　我在国外工作的时候认识一个云南的哥们听他说：在清明节过后芒果才刚刚成型，但是离成熟还差月把，但是小孩子嘴巴馋，安奈不住，就去偷摘着吃，大人没办法了，就把芒果加上辣椒拌成凉菜，结果发现拌成凉菜还挺好吃的，就这样这种吃法在芒果区迅速流行起来，很多人估计都是从小吃到大得，慢慢的大家都这样吃了。就这样云南人可以从3月下旬吃到8月份，天气热的时候，蘸点超级辣的红辣椒粉，那也绝对是夏天提神的必备美食。
　　要说这种吃法，最早的可不是昆明人，而是云南的傣族人，这也是傣族的特色传统小吃，所以这种美食在西双版纳、玉溪、红河地区。颇为流行，如果你去云南旅游，那一定要去品尝一下这个美食，我相信你会有不一样的体验。如果你感觉不好吃，那我们也要尊重当地的饮食文化，必定每个人饮食都是从小养成的。如果你吃过这样的特殊吃法的，欢迎在评论区留言，说说你的评价？如果你也喜欢我分享的，那就请帮我转发和收藏，后期还会分享更多各个地方的美食。
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　　这个是个人爱好吧，你想这样也是可以的，昆明人的和四川重庆人差不多，是比较喜欢辣的所以才这样吃的，虽然比较奇葩但是这也是个人爱好，像我自己，我是比较喜欢直接包皮食用的，不过鲜榨也可以，因为个人是比较喜欢芒果的，所以说不管怎么样我都喜欢吃，在外面不管是冰淇淋还是奶昔我都喜欢，特别是芒果奶昔，建议你去尝试一下，我想你问这个问题应该不只是单纯的好奇，而是你也喜欢吃吧，所以强烈推荐你去品尝一下，芒果的清香加上牛奶的香气，还有冰凉的口感，是夏季解暑佳品奥！但是你说的这种我应该是不喜欢的，我虽然喜欢吃辣的，但是不喜欢将几种口味混合在一起，不过你要是有勇气你也是可以尝试一下的，一定是不一样的口感，就像是生活一样每天去尝试新鲜的食物，每天去感受不一样的自己，为你枯燥的生活带来乐趣，因为你不知道它是什么样的口感，所以你去尝试，让你的味蕾接受不一样的美食，你的世界都会变得更加的精彩。芒果是非常有营养的一种水果，所以建议你可以多多的食用，还可以美容减缓衰老奥！
　　云南人吃芒果喜欢蘸辣椒，一者从芒果的属性来论，芒果为寒性多吃会伤及脾胃，而蘸辣椒却能很好的中和食物的寒性[笑]二者云南本地的芒果大部分都为青芒，大家都知道青芒一般又硬又脆，所以很多人买回来都会放一段时间之后再吃。但是云南人，会把青芒削成一条，然后再蘸上辣椒面，青芒果十分酸但是辣椒面就中和了芒果的酸味，微酸的刺激就会让我们的口腔产生十分清爽的滋味。  所以云南人很喜欢芒果蘸辣椒吃。有机会一定要尝尝哟[微笑]
　　看见没这是我弄的，用辣椒拌出来！看上去好像土豆，味道很地道看着有食欲吗！酸辣的
　　谢谢邀请！问昆明人为什么吃芒果要蘸辣椒，我想这可能是当地的习惯，昆明人不只是吃芒果蘸辣椒，吃花红和木瓜也都蘸辣椒，可能是怕酸吧[灵光一闪]