如今在天津山东路上的狗不理总店，最贵的全蟹包，22块钱一个；最普通的精品猪肉包，一屉8个包子，一共48块钱，6块钱一个。这个价格贵吗？答案是：贵。 但是说贵，其实也在承受范围之内——普通天津包子铺的价格是30-40块钱一斤，一斤30个。以狗不理现在的知名度和奢侈度，这种价格的差距是允许的。之所以天津人吐槽狗不理，我觉得其原因不仅仅是贵，更主要的是，老味儿没了。 ＂狗不理＂创于民国时代，最初是小作坊，50年代中期天津市恢复传统食品，＂狗不理＂包子被列为重点扶持对象，同义成、同合成、三合成等包子铺合并到＂狗不理＂，以＂国营天津狗不理包子铺＂字号开张。 狗不理包子的秘诀，所谓＂薄皮大馅十八个褶儿＂，只是表象，关键是，肉的肥瘦比例要4：6，瘦肉剁成比绿豆还小的丁，肥肉剁成黄豆大的丁，搅成水馅；死面、发面各自和成团；蒸的火候也有讲究，基本上五分钟蒸一笼屉。 ＂狗不理＂最火的时候，一天能卖6万多个包子。一直到八九十年代，国营天津包子铺的生意都红火得超出想象，每天下午4点半以后开门，可是从两点多就有人排队，队伍能排一里地。在当时，天津普通老百姓能吃一顿狗不理的外卖包子，也绝对算是改善生活了。所以一直到80年代，狗不理都是比较贵的，真算不上最普通的老百姓的吃食。 至于说包子到底有什么香味？也只有吃过那时的狗不理包子的人才能体会到吧。那是狗不理包子最火的阶段，也是最好吃的时期。现在再也吃不到那个味儿了。 好多人出去旅行问我攻略，对于去天津游玩的同学，我通常只给一条攻略：别吃狗不理。 狗不理是我在国内去过所有的地方中，遇到的最名不副实的名小吃。价格极其的贵，而且味道也不怎么样。就拿上海的南翔灌汤包来说，虽然也挺贵，但是味道还可以，也是真材实料。我实在搞不懂狗不理贵在哪儿？如果喜欢吃包子，扬州的灌汤包、泰州的蟹黄汤包、新疆的羊肉包子等等，许多地方的包子，无不是让人吃了以后，还会想念。而天津狗不理的包子是，吃了以后会铭记一辈子，真TMD难吃，真TMD贵。 我大概10年前的时候，跟朋友去狗不理吃，一个小小的野菜包子，放在手心里比灌汤包还小，居然卖18一个。包子多少钱一笼也想不起来了，绝对比50块钱多多了。 我觉得楼主说的50块钱一笼，应该比这个贵吧，最近有朋友去吃，一个包子30块钱。要知道泰州的蟹黄大汤包，才20块钱一个，里面都是满满的蟹黄。就天津狗不理这包子，凭什么卖30块钱。 说白了，就是赚游客的钱，或者说是骗游客的钱。好多人出门旅行，旅游经验很少，觉得去了哪儿以后该吃的都要吃，该买的都要买。利用这种心里，有一些所谓的名商家，就漫天要价。 说实话，你随便去问一个天津的朋友，看他们怎么评价狗不理的。我遇到的天津人，没有一个推荐去吃狗不理的，都说他们天津人从来都不吃。 不要认为狗不理是天津人的骄傲，就跟北京的王府井小吃街一样，都是城市的耻辱。 天津40多岁的本地土著，有印象的吃正宗狗不理包子四次。第一次吃大概79年左右我4、5岁，太好吃了，只记得吃到吐，外面吐完了，回来还要吃；第二次吃是90年在食品街，可能是6块钱一斤，买了四两，一两四个，一咬一兜油，感觉味还行，就是有点腻，最后几个強咽的；第三次98年左右，在山东路总店，要了个15元套餐，包子已经没有油了，也没有老味了，真是太难吃了。第四次2000年陪一个离津几十年的长辈，就要吃狗不理包子，拦都拦不住，最后全都失望了，以后就再也没有吃过。 总结，在过去物资匮乏实行供给制的年代，平日三餐菜里很少有荤腥，吃肉只够偿味，高汤调的纯猪肉馅包子就是人间美味。再往后包子越来越难吃了，实际上是社会进步了，食材丰富了，人们的口味也提高了，不再稀罕猪肉包子了；狗不理为了迎合人们口味的变化，也做出一些馅料的调整和创新，但似乎都不成功反而失去了自己的特色，原本的平民小吃改走高端路线了。狗不理虽有变化，但是变化更多的还是人。不单指狗不理包子，只记得小时候吃一大块排骨后获得的幸福和满足感，现在就是吃鱼翅鲍鱼都找不到了！更可悲的是我都不知道我想吃什么，没有馋的东西了！ 回到主题五十块钱的狗不理包子值不值，对我而言单从包子本身来说不值，但我想我还是会去吃的，吃的是对狗不理的情怀和对自己过去的回忆，真有那么一天也许我就真的老了。对于其他人来说值不值，很简单，自己去亲口尝一尝，别听别人说的，自己做判断。 因职业之关系，我很少上街吃包子，尤其是肉包子。 2016年6月，壹号土猪在天津开业之际，久闻＂狗不理＂之大名，抵御不了同事的撺掇，二男一女打车寻找正宗的＂狗不理＂包子店。 具体位置已经不记得啦。门脸不大，是个二层小楼，周遭老外较多，似乎是个游览的所在。包间限制最低消费1000元，觉得吃个包子不值，于是在二楼的廊道落座。点了两个炒菜、两瓶啤酒，猪肉包、牛肉包、酱肉包、鲜虾包、蟹黄包等式样各来一屉（好像每屉4个）。精致、漂亮，宛如工艺品，味道也不错，相信不是边角料馅，价格从12元/个到22元/个不等，结账时竟然消费了380余元！惊得我等差点儿将眼镜掉地上摔碎。 盛名之下，其实难副。尝尝鲜而已，非我等普罗大众所能承受。 现在的狗不理包子违反了狗不理包子创始人当时的初衷，当时的狗不理包子以质量、信誉、性价比赢得了人心，而现在的狗不理包子只想用＂狗不理包子＂这五个字来＂卖＂出高的价钱。 贵！太贵了！ 天津人自己都不去吃，专门是为迎接游客研发出来的坑人的玩意。 劝你不要去吃，真的没什么好吃的，一点都不好吃。 我现在一月赚5000，我觉得贵，我一月赚5万还是觉得贵。 贵就是贵，无关钱多钱少。 当然太贵了。8个狗不理包子，50元，相当于每斤250元。 天津普通三鲜馅包子，现在也不过40元左右一斤。历史上，狗不理包子比普通天津包子贵20%左右。如果按传统差价，三鲜馅的狗不理包子应该每斤售价50元左右，肉馅的应该还要便宜一些。一屉8个包子的合理售价应该10元左右。50元一屉，是合理售价的5倍。 再有，就是不知为什么，狗不理包子味道、工艺为什么没有保持传统？你改良应该保持传统的同时，进行新品种的尝试。目前新品种没有取得市场认可，传统产品也搞没了。还不如天津张记包子味道好。 丢失了传统，抬高了售价，非要将普通传统食品包装得高大上。脱离了传统，脱离了市场。必然遭到市场的淘汰。 将大笼屉改成小笼包这种创新，不能作为欺骗消费者，随意涨价的合理理由。要想恢复往日荣光，狗不理必须先降低身段，回归传统，离开广寒宫，回到人间，回到普通地方特色小吃的身份。 二他爸来回答！ 谢谢题主邀请，看了看题目。这个问题很有挑战性！争议性。 第一是这个问题太惹眼！第二上千人回答，都是高手。 我来说两句吧！ 凭心而论！《狗不理》这个名号，现在网络媒体上有许多异议。 无外乎两点！一:齁贵！二:齁难吃。徒有其名！ 其实不然！ 天津狗不理包子，百年老号，中华老字号，津门三绝之首。有文化，有内含，有底蕴！ 其所用面粉是专制面粉(含加麦)。再说馅儿料，人家可是有专业的养殖基地，纯绿色生态养殖，贵有所值。 再说工艺！传统配方，传统工艺。 贵是肯定的，有道理的，非一般路边摊可比。 可笑的是，一些路边摊，嘴上骂着狗不理，还经常对顾客说，我的肉馅儿是狗不理师傅调的。也是可笑。而且有些小摊位，公然打出《正宗天津狗不理包子》，朋友们这说明了什么？ 关于齁难吃的问题！这个《齁》字，明眼人其实很明白，主要还是贵造成的吧！主要是大家认为不值得罢了。 还有关健的，小时候家里穷，吃上一顿狗不理包子，得美半年。现在人们的口味提高了，精品餐饮多了！自已口儿也高了！所以认为不值了而已。 不过，就说去年吧！狗不理产能8个多亿！说明了什么！大家应该是理性思维！ 但最重要的一点！为什么齁贵，齁难吃，确又顾客迎门呢？哈！存在就是硬道理！你可以不去！可以去路边摊。纯属个人自由！ 试想您去狗食馆要盘《拌西红柿》可能八块，到《水晶宫》要六十八块您不敢言语。实话实说，确有品牌的作用在里边。 最后！天津的二他爸跟大家说一声心理话！毕竟是大品牌！中华老字号在中国不多了！喜欢吃的您去！嫌齁贵齁难吃的咱不去！乐呵乐呵得了！ 个人观点！不喜勿喷哦！都本乡本土的。犯不上！ 个人觉得如果是在天津正宗的老字号狗不理店，一笼狗不理包子卖五十，不贵（勿喷，请耐心看完全文哦）。为什么呢？我们都知道狗不理包子是天津著名小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为＂天津三绝＂之首，是中华老字号之一。狗不理包子鲜而不腻，清香适口。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，＂狗不理包子传统手工制作技艺＂项目被列入其中。其实大多数人到天津旅游，去吃狗不理就是冲着这个名气，毕竟算是天津的名片之一。所以如果在正宗的狗不理店去品尝一次，一笼包子的价格里自然包含了这个品牌知名度的费用。 打个比方，我们在平时外面买的盒饭可能也就十几块钱，但是到了高铁上，同样规格和品质的盒饭就会卖到了五十，这里面包含了产品的附加值，所以不能光以包子的价格来衡量狗不理的定价。到了特定的环境场合，自然身价就会不同。还有那些奢侈品包包，动辄好几万一个，如果按材质和版型来说，普通的牌子可能几百块就能买到了，奢侈品贵的几十倍费用就在于这个品牌价值和品牌文化。也可以这么说，狗不理算是我国各地民间美食里的奢侈品牌了，毕竟品牌历史和文化这些方面都还挺厉害的。 当然也要提一下狗不理包子的味道，其实我也在去天津旅游的时候，品尝过正宗的狗不理，但味道和咱平常吃的较好的包子，没啥特别的地方，所以大家不要对狗不理的味道寄托特别大的期望，因为期望越大，失望也会越大。我们作为旅游者去吃，更多的是图个到天津旅游的纪念意义，基本上大都数人也就是第一次去天津旅游的时候吃一次，相当于到天津打过一次卡，第二次就没有必要再去吃了。所以这点如果大家想明白了，自然就会理解这个狗不理包子的价格。 陶冶，知名旅游生活类电视节目主持人，代表作品：《美味人生》、《向尚看齐》、《大生活家》等。曾荣获全明星风尚盛典最具风尚男主持奖，以及2017年度旅游头条号等荣誉。想了解更多关于旅游和影视方面的，记得关注哦。 从狗不理包子这个现象，我想到了现在中国的一些老字号百年老店的现状。无论是武汉的老店，还是北京的，还是天津的，有很多店现在只剩下一个名了，实体根本没有了，他们根本做不下去了。大家分析一下，这是什么原因呢？我想的话，从那个实体店来讲，大家应该与时俱进，不能把老祖宗的老本儿拿着一直啃。应该开动脑筋，去想改革一些事情。还有就是那个老店当时做的时候都是很亲民的价格，现在的老店接手的人他们什么都不管，他们的心思只有一个，就是挣钱，怎么挣钱呢？就是打着老店的招牌，提高价格，把一些平常的、日常吃的一些的食品，搞得贵得跟皇帝一样。你这样的价格体系，走的是贵族路线儿。你的店，这样定价格的话，平民百姓来吃的是越来越少，那么久而久之，你的销量根本就没办法做上去。人来的越少，价格就越高，这样的话就会走进恶性循环，最后根本就没办法做下去了。最后只剩下一个老店的名号和一个空空的房子，什么都没有了！