请问中国八大菜系川菜排第几位？

　　作为一个川菜厨师，我觉的这个问题有很多争议的。
　　要问川菜能排第几，那我们就应该选择一个排位方式，销量，味道如何，欢迎度，还是比较市场价格等！
　　首先了解下川菜。四大菜系之一，后来延伸出八大菜系！川菜口味丰富多变，讲究一菜一格，百菜百味。食材更是多样化，天上飞的，地下跑的，水里游的都能变成一盘香喷喷的菜菜！主要味型更是多达二十多种，大家了解比较多的主要有麻辣，鱼香，家常，咸鲜，鲜椒等等！
　　现在我们简单分析下排位！
　　首先从历史来说，我想没人不服鲁菜，最早可追溯到先秦时代，而川菜基本成型在明清，辣椒传入中国被川菜所用发扬光大！
　　从技法上说，鲁菜绝对是先烈，现在所有菜系没人敢说没有借鉴鲁菜技法。所以在这方面鲁菜毫不争议第一！
　　再从欢迎度来说，这个川菜在国内来说也是毫无争议的第一，可以说遍地开花。国外来说目前粤菜还在首位，但是川菜也在无限接近。
　　食材来说川菜更是广泛的让你怀疑人生，来你告诉我还有什么是川菜不敢碰的。（别拿日本省的shi宴来说）
　　从档次来说，粤菜目前也是首位，不用争议，川菜主要走在工农阶成，别说个别菜也高端大气等话来讨论。
　　从味型来说。我想没有谁有川菜味型之广，百菜百味不是吹的。
　　再说现状，鲁菜经历了辉煌到现在逐渐没落，无法创新，慢慢走下神坛，而川菜，粤菜，湘菜等等都在不停创新，而川菜更是佼佼者，偷百家之长壮自身，在通过庞大的厨师基数发展！
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　　那么终上所述你觉得川菜该排第几！别排了，没啥意思，你觉得呢？
　　中国一共有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.每个菜系都有其特色菜.
　　川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称
　　代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。
　　中国的＂八大菜系＂，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
　　1、鲁菜
　　鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)
　　2、川菜
　　调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)
　　3、粤菜
　　选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。(由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳)
　　4、苏菜
　　用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜，口味平和。善用蔬菜，以＂金陵三草＂和＂早春四野＂驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤。苏锡菜，常用酒糟调味，擅长各类水产。徐海菜，擅长海产和蔬菜。)
　　5、闽菜
　　尤以＂香＂、＂味＂见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
　　6、徽菜
　　擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
　　7、湘菜
　　口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
　　8、浙菜
　　菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
　　青菜萝卜各有所爱，我最爱川菜，但是辣，容易上火，还是吃粤菜比较多。
　　不管是国内还是国外川菜受欢迎的程度应该都是第一，国内国外做餐厅饭店的，以川菜为主的，可以说也是排名第一，其次川菜的受众面更广泛各个阶层都有，还有川菜里面有很多的名菜，数量跟知名度也都是排名第一，所以我认为八大菜系里面，最受欢迎排名第一的应该是川菜。
　　若论全球知名度，粤菜当属第一，这是因为，广东等一大批移民去往东南亚 美洲等地，从而推动了粤菜的发展。再加上粤菜符合当地人口味，从而迅速发展起来。但是，为了适应当地人的需求，粤菜也是做了妥协的，进行了改良，毕竟肯德基都有小龙虾了，无可厚非。
　　如果论中国的普及和知名度，则属川菜和湘菜，川菜稍微高一点。因为，川菜味道辣，调料放的多，吃起来很刺激，味道好吃，再加上价格亲民，迅速风靡大江南北。
　　但是，说到宫廷菜，私房菜，则不得不提鲁菜，鲁菜的推广也许不如川菜，知名度不如粤菜，但是就像泰山在中国山岳之中的地位，鲁菜八大之首，不可动摇。鲁菜价格并不亲民，做法也很麻烦，但是孔子说过食不厌精，脍不厌细。
　　料理说到底，还是分等级的，顶级的食材顶级的工艺，顶级的味道。
　　答案，我就不说了，大家自行领悟吧
　　全世界都有川菜馆，其它菜系那里去了，不見了吧。理所当然川菜应排弟一位。
　　不要说什么各大菜系没有排名先后，以我看的话八大菜系，川菜第一，粤菜第二，剩下的才没有排名先后！
　　这个排名就是来抬杠的，没法说名次。但是放全国来讲，川菜的接受度肯定是最高的。
　　咱们中国美食，煮、烹、熘、炖、爆、炒、炸，二十多种种烹饪手法各显神通，同时，历史也是很久远的。早年间，姜太公就烧出＂太公望红焖鸡＂流传民间。南宋时候，南吃甜北吃咸的习惯流传到现在。清朝的时后，川、鲁、闽、粤、浙、苏、皖、湘已经独立形成很有特色的当地菜系，就是咱们说的＂八大菜系＂
　　第一名：鲁菜是＂八大菜系＂里历史最久远，特别难做的菜系。雍容华贵的鲁菜讲究食材质地优良，以鲜为主，调味纯正醇浓，堪称一绝。做出了许多著名的宫廷菜。
　　传统名菜：糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、汤爆双脆、蝴蝶海参、乌鱼蛋汤、德州扒鸡，等等
　　第二名：川菜是民间最大菜系，主要是百姓菜，口味鲜浓，突出辣、麻、香、鲜，有几十种味道，有＂一菜一特色，百菜百种味道＂之美誉。
　　民间的名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、东坡肘子、回锅肉..等等
　　第三名：粤菜汲取苏、淮、京、杭菜融为一体，自成一派。材料挑选很严格，菜品，鲜而不俗，油而不腻，清而不淡，即使现代人也喜欢这种健康的菜品。
　　传统名菜：猪肚包鸡、菠萝咕噜肉、梅菜扣肉、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、老火靓汤、、干炒牛河，白切鸡、盐焗鸡..等等
　　第四名：苏菜讲究颜色，讲究造型，刀工精良，重视汤味，浓不腻、淡不薄，酥松脱骨，滑嫩爽脆。
　　传统名菜：水晶肴蹄、梁溪脆鳝，松鼠鳜鱼、金陵盐水鸭、羊方藏鱼等等
　　第五：闽菜注重＂味＂、＂香＂，共有三大特色＂第一擅长用红糟调味，第二擅长煲汤，第三擅长用糖醋＂。＂糟＂有炝糟、爆糟、炸糟之分，汤清鲜淡爽，海鲜香但不腻。
　　民间名菜：糟鳗鱼、煎糟鳗鱼、七星鱼丸，佛跳墙、盐水虾、醉排骨、等等
　　第六名：徽菜主要是山野海味最有名，重视食物原汁原味，菜品糟鳗鱼、煎糟鳗鱼、七星鱼丸。汤汁清醇，味道醇厚，闻起来香气四溢。
　　传统名菜：红烧果子狸、火腿炖甲鱼，黄山炖鸽，徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼等等
　　第七名：湘菜喜＂辣＂，讲究重酸辣，菜品油重色浓，开胃效果好。种类很多，就当地有名菜品就有七八百种，组庵湘菜被称之＂湘菜之源＂，以＂烹制技艺精湛、味道调和精准＂倍受当地人民的喜爱。
　　传统名菜：吉首酸肉、宁乡口味蛇、剁椒鱼头、辣椒炒肉、腊味合蒸、湘西外婆菜等等
　　第八名：浙菜主要讲究是鲜、细，特，菜式制做巧妙，口味注重清鲜，保持食材的原色原味
　　传统名菜：三丝敲鱼、油焖春笋、西湖醋鱼、龙井虾仁等等
　　来几道美食图片大家看下
　　中国一共有八大菜系：川菜，粤菜，鲁菜，苏菜，浙菜，徽菜，湘菜，闽菜，每个菜系都有其特色菜。
　　小辰觉得川菜在八大菜系中排名第一。
　　1、川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)
　　2、鲁菜鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)
　　3、粤菜选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。(由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳)
　　4、苏菜用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜，口味平和。善用蔬菜，以＂金陵三草＂和＂早春四野＂驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤。苏锡菜，常用酒糟调味，擅长各类水产。徐海菜，擅长海产和蔬菜。)
　　5、闽菜尤以＂香＂、＂味＂见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
　　6、徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
　　7、湘菜口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
　　8、浙菜菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。